龙井寻茶

买超

西湖龙井以清明前后采摘者为最佳，而清明前更胜清明后，至杭州时方过清明数日，正是寻访龙井的最佳时机，怎能不撩起寻茗访胜的兴致。

黎明即起，先往六合塔，登高俯望钱塘江，浩大壮阔的一片烟波，滔滔向海！可惜低云淡雾，视野受阻，无法一穷千里目，如晴日，当更有淼淼茫茫之态。

杭州人的性情怕也沾染了钱塘的气魄，虽处江南温柔旖旎之乡，待客交友却豪爽好义。在杭城住了几日，对杭州民风的热情好客，感受极佳。在车站看站牌，听你口音不是本地人，无须你开口询问，杭州人往往主动为你指点路途，不但告诉你如何乘坐，哪里下车，对于什么景点风光不错，什么地方要小心中奸商的诡计等也一一告知，周到详细，难怪一个杭州人对我说：“到杭州，你不用导游的”。这些人都是杭州本地人，既非纠缠购买商品，也不是拉客载客，为你介绍完毕，各奔东西，的确有古道热肠。

去六合塔的公交车上就碰到一位年龄大约40岁的杭州妇女，主动和我们搭腔，力劝我们不要去六合塔。在她看来六合塔没有什么可观赏的景致，倒不如去雷峰塔，并指点我们如何乘车到九溪十八涧。

去九溪的路上，又是一位大嫂主动指引介绍，她家就在龙井村内，和我们谈起龙井茶来。本拟同行，到她家去品茶，她临时有事，临别时还不忘细细叮嘱，一定要到茶农家品味一下茶的好坏再买，价钱应为多少，一定要砍价等等，完备详尽。

在九溪有乾隆当年御题“九溪烟树”碑。乾隆六下江南，流连于三吴山水之间，题御制诗无数，如同他在古代书画名作上加盖的硕大御览印章，大煞风景。好在乾隆的书法尚古拙浑厚，伫立于风景佳处，尤不失雅致。

离御碑不远，就是翠山绿木环抱的一泓寒水。水极澄净，一望见底，山是浓浓淡淡清新的绿，夹杂着赤红。青青翠翠障绕屏铺，交叠连绵，不露一丝土地的缝隙，告诉你这是绿色统辖的世界，一片绯红，是绿国中的娇蕊。而飞瀑一纵，犹如银练从绿影中跃下，正是这绿之国内的精灵，溅起群珠碎玉，在山水的寂然中，加入跳跃的音符。绿红相间，投影水中，化作嵌着玛瑙的一池碧玉。

经过九溪，蜿蜿盘盘，沿着淙淙的溪涧，进入山中。昨日雨过，山溪清澈而竣急，鸣玉摇佩，在耳边奏着空灵之音。山路湿冷，路旁满是落叶断柯，不知浸渍在雨露中多久，足履其上悄无声息。想人的记忆也无非如此，层层叠叠被岁月的雨淋湿。山中无处不是青翠葱茏，千仞的长松，枝叶相交，比肩成林，身躯挺拔坚直，凌空有耿介之姿，围成一片静幽，身畔间杂繁茂的灌木，常可见翠竹簇簇。春日新叶初发，无不翠嫩可喜，欲溢欲滴。

山中幽凉而清新，弥漫潮润的气息。林荫树蔽之间，吹不散一层淡淡如幻的雾气，江南多烟雨，春茶将下的时候，终日阴翳潮湿，常有霏霏细雨不期而至，茶树嫩嫩的芽叶凝着细碎的露珠。就是靠这林木茂密遮蔽天日，才育就了绝品的西湖龙井。据当地人讲，山上的茶比山下的茶风味更佳，原因也是由于海拔高而气候更加润泽。

想喝好茶，一定要爬山，杭州附近的山岭不是嵯峨的险峰，至多算高丘而已，山势平缓，在溪涧间迤逦而行，放松身心。除了偶尔轰然而过的汽车，在窄小的山路上凶悍霸道地挤你，山中倒还静谧，心境共溪水清凉透彻，脚步随水流轻快悠然。路边岭上，浓荫之畔，片片茶园依山缘岭，间或几个采茶的女子，全身裹着雨具，斜挎茶篓，采摘新芽。飘散万里的清芬，便采摘于江南女子的纤纤之手。

正在山间神仙般行走，忽然有人从身后赶来和我们打招呼，竟是刚才在公交车上指点路途的大嫂。攀谈起来，才知她也是龙井村的茶农，刚刚去邮局给外地客人邮寄茶叶，回返的路上恰好又和我们相遇，实在是机缘巧合。龙井村已离此不远，她邀我们去她家里饮茶。

听她说，原来这山路还有一段故事，传说当年乾隆皇帝曾微服访龙井村，走的正是此路，所以当地人称其为“乾隆路”。关于这位风流天子在江南的行迹传说纷纭，真假莫辨，聊做谈资而已。

龙井村多是农家自建的洁整小楼，本地茶农看来家境的确殷实，每户虽然不过半亩的茶园，但倚仗龙井盛名带来的旅游收入仍然可观。龙井茶的炒制有专门的技巧和手法，完全手工完成，需炒制三道，每一道手法各不不同，缺一不可。也只有如此繁复的工序，繁重的劳做，方能保证龙井茶的色香味形。若想投机取巧，偷工减料，哪里会有极品的境界。

饮龙井茶最好的器皿是玻璃杯，可以细细观察到龙井的色泽形态。清明前的龙井，色泽绿中泛黄，清明后的则一色纯碧。清明前为上品称“明前茶”，清明后至谷雨前为“雨前茶”，略逊。龙井在秋天尚可采—季，但同春茶已云壤之别。

在屋内坐定，取出新茶，抓一撮放在杯内，先放大约三分之一的水，加盖焖一分钟，焖时间过长就会产生焖熟的味道，开盖后再将水注满。茶叶冲泡后，芽叶起初漂浮于水面，而后慢慢舒卷，芽叶上下沉浮，直立在水中，仿佛翠竹一簇，摇曳于萧萧风中。第一泡时，香味略淡，若有若无之间，如缥缈的游丝，萦绕回旋。第二泡时，香气才得以尽出。龙井的香气非浮艳浓烈，而属素淡清雅一脉，以花为喻，当是茶中的幽兰，微馨轻吐。品龙井，需要心定神静，凝思品味柔婉的香气弥漫于齿颊，仿佛淡雾徘徊于花间，悠远绵长。如在喧哗吵闹的环境内，酒肉狼藉，则龙井之香荡然无存，反倒不如劣质的茉莉花茶，真是茶中的高隐！若于斗室之内独坐，沏清茶一杯，观芽叶水中之形，翠嫩之色，有万壑风来，清泉鸣耳的幻觉；品甘醇之味，嗅清隽之气，有沁肺浸心，涤俗去虑的妙用。

在农家坐了半日，连饮三道茶，一路走来的一点疲乏都被茶香化解。一番讨价之后，临走携上一斤明前的西湖龙井，回想大嫂一路一直在介绍龙井茶叶，无非也是一种销售方式，但不纠缠，不夸大，胜过很多旅游景点宰客者的粗暴横蛮。

好茶需要好水，杭州虎跑泉号称“天下第二泉”，可惜据当地人说，杭州地下水开采过度，虎跑早就断水，现在依旧汩汩流淌的清泉，不过是自来水打压在里面形成的。能够赏玩的，也只有虎跑的山色胜迹了。所谓“龙井问茶”的景点，不但没有龙井村的宁静，连正宗的龙井茶也非常少见，只见人骚首弄姿做饮茶状，成了附庸风雅的噱头。但愿下次故地重游，龙井清幽的茶香不会因之而变质。endprint