三条不靠谱的健康建议

阿伟

如今网络媒体很发达，各种各样的“健康信息”被转发无数次。然而，这些信息中有一些根本就不靠谱！

每天至少要喝8杯水？

生活中几乎每个人都认为自己饮水不足，他们的判断或许是来自这样一个说法：一个人每天至少要喝8杯水。

没有人确切知道这个流言是从何而来的。有人曾怀疑是卖瓶装水的商家散布的，但事实上过去几十年来，很多医生和卫生机构也经常重复这样的说法。这个流言可能跟1945年美国某机构提出的一个建议有关。这个建议说，一个成年人每天摄入1卡的热量，就应该补充1毫升水。如果按成人每天摄入热量，男子2500卡、女子2000卡计算，那么，男人每天就该喝水2.5升，女人2升。

但大多数人没有意识到，在我们吃下的食物中就已经含有大量水分了；食物在体内还会分解，制造出更多的水，因为大多数食物都会被分解成二氧化碳和水。所以，如果你不是一个特别容易出汗的人，那么其实每天只需额外补充1～1.2升水即可。当然，你要是用150毫升的杯子来量，那也差不多是8杯。

不过，任何谈论喝多少杯水的说法都有误导性，因为你没必要非得喝纯净水。你通过吃水果、喝茶和喝咖啡也一样能达到目的。

这就又引出了另一个错误说法：从咖啡饮料中喝下的水分不能算数，因为咖啡“利尿”，不仅不能补充身体所需，还会刺激身体丧失更多的水分。

这种说法一样是没有科学依据的。2000年在健康成年人身上开展的一项对比实验表明，只要是水，不论是含在咖啡里还是别的饮料里，身体都一视同仁地吸收；甚至喝一两杯中度的烧酒都能补充身体水分，而不像人们所认为的会导致脱水。

关于喝水的第三种错误说法是，我们必须赶在口渴之前就饮水，因为等感到口渴时，身体已经严重缺水了。这种说法也不对。早在30多年前，就有生理学家证明，我们产生口渴感要远早于身体显著缺水。血液浓度升高2%，我们就感到口渴。但一般来说，血液浓度升高5%以上，我们的身体才开始出现显著缺水症状。

所以，请相信你的身体，没必要在你不想喝水的时候，强迫自己灌下大杯的水，这甚至是有危险的，还是顺其自然最好。

辟谷可以排毒？

我们生活在一个充斥着大量毒物的世界里。我们每顿吃下的食物，除了含有天然的毒素，还可能含残留农药和工业污染物，如重金属、二恶英、多氯联苯和塑化剂，等等。结果，我们的身体收蓄了各类的毒物。

问题是，我们该怎么办？根据大众的看法，我们应该先解毒，然后把毒素排掉。许多专家还提供了“解毒、排毒”的种种办法，有药物，有保健品，还有各种疗法。但这些办法真的管用么？解毒真的对我们有好处么？

首先我们要知道，人的身体每时每刻都在进行着解毒的工作，这是在消化系统、肝脏和肾脏中完成的。我们吃下的多数有毒物质都被分解掉了，并通过粪便和尿液排出。这个过程只需数小时。

然而，对于某些毒物，尤其是脂溶性的毒物，像二恶英和多氯联苯，要除掉它们，可能需要数周或数月的时间。如果我们摄入的速度超过排解的速度，那么它们就会在体内积累起来，储存在脂肪组织中。

有人推荐通过禁食来排毒，即我们所谓的“辟谷”，在一段时间内只饮水，不吃固态的食物，但这对于清除已存留在体内多年的毒物根本无济于事。科学实验表明，对于很多毒物，即使一个人后来生活在绝对不含这些毒物的环境中，之前储存在脂肪中的毒物也要经过6～10年才会排掉一半。

而且，禁食和节食不仅不会排解毒物，还会把储存在脂肪中的毒物释放到血液中。一项研究表明，当一个人短时间内体重骤减，那么他血液中有机氯和杀虫剂的浓度就会提高25%～50%。动物实验表明，这将导致肌肉和大脑中这些有毒物质含量陡增，这比它们当初储存在脂肪里还糟。

血液中有毒物质的含量突然升高，会给人们带来很多问题，比如影响内分泌和代谢。而且，也没证据证明这些毒物能排出体外，过一阵子它们还是要重新储存到脂肪组织里去。

对于那些身体能够很快排掉的有毒物质，像邻苯二甲酸盐，短暂禁食会降低其在体内的水平，但一等你开吃，它又会很快恢复到原先的水平。

所以，解毒排毒不是短时间内就能达到目的的，需要我们一辈子的努力。

“原始人饮食法”健康？

人类的身体进化成今天这个样子，不是为了让我们能躺在沙发上看电视，或是吃炸土豆条和冰激凌，而是我们的原始祖先为了适应在野外进行的狩猎-采集活动。所以一个似是而非的建议流传开来，说我们要是像原始祖先一样生活和饮食，就会更健康。

这个所谓“现代生活方式与身体进化不适应”的假说，最早是在1985年由两位美国人类学家提出来的。他们声称，人类的基因至少有5万年没有发生变化了，而与此同时，人类的生活方式自1万年前农业文明出现以来，就已经发生了天翻地覆的变化。变化太快了，我们的身体还来不及进化，以适应这一切。

他们说，这就是当今糖尿病、心血管疾病和癌症流行的原因。如果我们注意多锻炼，饮食上也尽量效仿狩猎-采集社会中的祖先的习惯，那么我们就会活得更健康。

根据这种观点，近年来在欧美流行起一种所谓的“原始人饮食法”。采用这种饮食法的人，只吃蔬菜、水果、坚果、鱼和野味，不吃谷类、奶制品、豆制品、油以及精制的糖和盐。当然，他们也没忘记多运动。

他们的做法，在某些方面是符合科学的，譬如多锻炼、少吃精加工的谷类和含糖量高的食品，这些的确有益健康。但另一些做法，如排斥谷类、豆制品和奶制品，则是没有道理的。而且，指导这一饮食法的基本思想也是错误的。

人类的基因真的近5万年来没变化吗？

错误。例如，现代人身上一个帮助消化谷类中淀粉的基因，就比生活在石器时代的原始人多了一份拷贝，这意味着现代人更易消化谷物中的淀粉。在一些人群中（比如欧美人），还进化出了消化牛奶中乳糖的基因。这些变异是农业文明出现后才产生的。所以，现代人的身体更适应农业社会的生活方式，而非狩猎-采集社会的生活方式。

此外，事实上我们并不确切地知道原始人类吃些什么。毫无疑问，他们不可能吃到我们今天吃的猪牛羊肉，因为这些动物都是在农业社会出现之后，通过人类长期驯化出来的。但是，你能保证他们吃如今在超市里卖的那些蔬菜、水果、坚果么？这些蔬菜瓜果同样也是人类改造之后的品种呀！

问题的关键还在于，原始人是不是比现代人活得更健康呢？的确，他们患糖尿病、心血管疾病的可能性很小，但其他我们所不知道的疾病就不好说了。他们的平均寿命比我们低很多，这就说明他们并不比我们更健康。

所以，一味盲目地“崇古”、“复古”是无济于事的，我们要有针对性地借鉴古人生活方式中好的一面。事实上，多锻炼、少吃高脂高热食物，就能把很多现代病根除，不需要非得过那种“这也吃不得，那也吃不得”的刻板生活。