“大嘴”韩乔生：食品安全人人有责

靠着体育解说起家的韩乔生，因为无厘头的体育解说风格受到观众追捧，以至于被人们冠以“韩大嘴”的亲切称号。

过去不是为食品安全担忧，而是为能否吃得饱而担忧。食品安全有大的环境问题，也有人为的问题。

要想食品安全，首先要从环境做起，得人人有奉献精神，应为子孙后代而努力，也就需要从我做起。

提到“韩乔生”这个名字，喜欢体育的人都不陌生。他是中央电视台的知名主持人，可谓是家喻户晓。早在上个世纪八十年代开始，靠着体育解说起家的韩乔生，因为无厘头的体育解说风格受到观众追捧，以至于被人们冠以“韩大嘴”的亲切称号。

我喜欢韩乔生是从《韩乔生语录》开始的，他的精彩语录妙趣横生，让人忍不住捧腹大笑。比如“每一寸草皮都在进行激烈的争夺……”、“忽如一夜春风来，意甲流行三后卫……”。那么，在“韩大嘴”眼中，他对食品安全问题又有着怎样的独特看法呢？

食品安全与环境有关

韩乔生说，食品安全问题在近几年来成了人们关注的焦点，这也说明人们生活水平提高了，从吃饱提升到吃得安全， 吃得放心。每个国家都有自己的国情，我国也不例外。首先是我们人口多，基础薄弱，中国人民只能靠勤劳致富，否则连温饱都解决不了。有了上一辈人的付出，才有了下一辈人的好日子；而上一辈人的付出，正是为了解决吃饱的问题。大家知道，中国是一个人口大国，其人口约占世界人口的五分之一。作为一个人口大国，首先要解决的是吃饱问题；其次是吃好的问题；在吃好的基础上吃得安全、吃得科学。而吃饭问题是与环境联系在一起的。

你看被媒体披露出的“速成鸡”，以及养鸡场养的鸡基本上都是吃饲料的，眼睛红红的。现在确实是看到什么不想吃什么。我们以眼不见为净。而这一切的基础，首先需要的是生存环境。举个例子说吧。我住在北京北郊，以前与朋友约定在北京市区见面，半小时左右就能赶到。现在公共交通发达了，交通问题也得到了一定的解决，但要在半小时内赶到，基本上不可能，如果能的话，要分时段！为什么出现这种情况呢？城市过度开发，我们脚下这片土地负担太重，对环境也有一定的影响。环境又关系着吃穿住行，吃更是如此。

因此，我们今天与昨天相比，可能面临的是为了能否呼吸到新鲜空气而担忧。那时，四季分明，空气好，环境好。随着改革开放，国际化大都市的卷土袭来，发展到了今天，北京地区的人口规模已由建国之初的400万发展到今天已突破2000万了。现在，很多城市都出现了车多人多、交通拥堵的现象，而汽车尾气的排放、空调的运用、道路交通建设以及鸡鸭养殖环境的改变等诸多问题，怎么可能不使今天的空气受到影响呢？

1997年，我去澳洲，在飞机上与一个老外聊天，他说到了中国，说现在的中国生活水平提高了，见到的中国人都很勤劳、热情、纯朴，但在发展中不考虑以后的环境。

韩乔生说，直到今天，我再去澳洲，那里也没什么变化，还与我当年去的时候一样。再说悉尼，多少年还是没有变化，欧洲也没有变化，巴塞罗那也没有变化，但咱们国家，走到哪个城市，不是几年一个大变样？

过去不是为食品安全担忧，而是为能否吃得饱而担忧。相反，现在吃的东西多了，相对担忧就多了，虽然那时吃的东西少，但是安全的，后来吃的东西多了，但开始担忧了，食品安全有大的环境问题，也有人为的问题。

食品安全人人有责

在谈到食品安全与有关转基因食品的问题时，韩乔生说，在国外，在欧美发达国家，转基因食品是能不吃就尽量不吃。而且以前欧洲食品绝对安全，有个统一标准，其他的发展中国家和中国一样的情况，我认为中国的食品还算及格。

我说这话可能有些人要骂我，但是，你认为你在吃不安全食品，我也和你一样，什么是安全与不安全，得有个前提条件。

我们吃的各种动物的肉，它们的生长环境也或多或少影响着人们。粪便垃圾的处理，也会产生一些病毒，这样那样的问题，都是需要改善的。同时，作为食品企业也要扪心自问，自己在市场中的作用，是否达到高标准。

就目前来讲， 假如牛奶有问题，那么相关的产业链都有问题，养牛企业或者养殖户是否有社会责任？如果首先想到自己要挣更多的钱，于是在牛奶里撒尿，增加重量，这对于个体而言影响的是身体健康，但对于社会而言，是整个社会人民的健康问题。因此，国家在收购牛奶时，应该对每头牛每天的产奶定量。有些不良养殖户，尽可能想方设法地赚钱，从牛嘴里扣，给牛吃一般的饲料，当一切都为了赚钱的时候，也就无所谓社会责任了。

因此，这需要法律的健全。对集体养殖户或者个体养殖户进行专业化的管理，不能产多少奶，就收多少，应该有个定量标准。如果发现有作假行为，一查到底！

我们人口增长速度过快，城市发展速度过快，经济增长也是不正常的，怎么能保证吃得正常呢？只能睁大眼睛辨别。要想食品安全达到满意，毕竟有个过程。

从客观角度讲，为什么农村黑猪肉好吃，这是用粮食养殖的结果。我们大城市人要有所得就得有所失，你享受了都市的灯红酒绿，就得舍弃宁静。

要想食品安全，首先要从环境做起，得人人有奉献精神，应为子孙后代而努力，也就需要从我做起。这就需要全民素质的整体提高。

现在时兴从“三五十”做起：三公里路程选择步行，五公里路程选择汽车，十公里选择公共交通，十公里以外可选择开车。

为什么有些产业能出现富豪、豪门，这是环境造就的，但一定有限！谈某一个人的素质，要从大环境出发，从社会管理层面，提高道德素养。素质提高了，国家经济才能发展。

人们的素质不可能马上提高，一部分人需要另一部分人拽着走。 整个世界是相互联系的，对我们食品安全的指标也有着更高要求。要想改变这一现状，需要我们大家共同努力。我们要加强舆论宣传，严厉执法。首先自己尽可能地做到不吃不安全的食品，全社会都来抵制，就能引导市场，迫使不安全的食品企业被淘汰。期待在不久的将来，达到国际先进水平。

采访手记：

没有正面接触韩乔生之前，媒体上有说“韩乔生语速快，基本上接不上话茬”。这多少让我有些担忧。一是担忧自己的速记功底是否跟得上他的语速，因为不喜欢用录音笔；二是担忧自己准备的话题被他带跑了。事实上，这些都是多虑的，韩老师看着我做记录时，会放慢语速的。每当他中途接一个电话，总会说抱歉！因此，用一顿吃饭的时间与韩乔生交流，虽然时间不长，但却是愉快的。与其说是对他的采访，不如说是一次聊天。他给我的感觉是亲切、随和、真诚，没有一点名人架子。从他对食品安全的解读中，让我体会更深的是食品安全人人有责，同时也与环境有着密切的关系！