夏小嫣
我刚结婚的时候这个小店就存在了,那时候它还称不上是一个店,只是一个小摊,顶上搭着红蓝条纹的雨棚布,两三张桌子拼起来做台面。旁边支着一口油锅,热油滚滚,圆嘟嘟的老板闺女往里边放玉米团子。
玉米团子的原料是新鲜玉米和糯米粉,老板把玉米粒剥下来,放进旁边的石磨里磨成浆,加进一定比例的糯米粉和白糖,再捏成椭圆的丸子——就是手心一握的形状。放进油锅里炸成外表金黄的丸子,然后按重量卖。
即使我不愛吃油炸的东西,也挺喜欢这个玉米粑粑,它有一种厚实质朴的粮食味道,甜甜的,有点粘牙,外皮脆而有韧性。早上买几个,回家就着牛奶或者豆浆,很管饱的一餐。
这个小店的可爱之处在于它应季——七八月份玉米上市的季节卖玉米粑粑,之前的四五月份卖的是粽子。粽子里的咸蛋是他们家自己腌的,蛋黄里黄澄澄的全是油,瘦肉也是自己腌的。粽子有好几种口味,除了最普通的白粽子,还有豆沙的、火腿的、蛋黄的、鲜肉的以及我最喜欢的鲜肉蛋黄粽——说起这个粽子,它就那么大一点,里边包了整个咸蛋黄和一大块腌肉,这种满打满算的幸福感简直无法想象。
糯米用酱油和猪油拌过,即使不吃馅也很香,就连最低配置的白粽子,裹一层糖后也是无上的美味。
八月中旬到九月上旬,小店里开始卖月饼——也是自己家做的,最好吃的是云腿月饼,饼皮是一层层的酥壳,咬开以后是拌好的火腿馅,一粒粒精瘦的火腿肉夹在晶莹的白色软馅里,半甜半咸,味道刚刚好。火腿也是好火腿,能吃得出来那种浓郁的香气。
月饼不适合做早餐,因为略微有点腻,最好是喝下午茶的时候,切开两个云腿月饼放在小盘子里。冲一壶生普,刚刚好。
别的时节,小店也没闲着,他们做糍粑、饵块粑和黄粑卖。糍粑的具体做法是把糯米蒸熟,趁热用木槌和木缸舂成很黏很黏的大圆饼,最后阴干出售。吃的时候把圆饼切成一厘米左右的厚片,放在炉子上烤,过一阵,糍粑就会变得鼓鼓囊囊,表面焦黄,这时候拿下来,蘸着白糖吃,米香四溢,甜美而软糯。
饵块粑的做法跟糍粑一样,不同的只是原材料,前面说过糍粑用糯米,而饵块粑用粳米,所以饵块粑吃起来没有糍粑那么黏,就跟吃米饭一样妥当。饵块粑和糍粑除了烤着吃,还能煮甜酒吃,甜酒就是醪糟,冬天的早晨吃一碗甜酒粑,浑身暖融融的,舒服极了。如果不嫌麻烦,再打个鸡蛋进去就更完美了。
黄粑是用小米做的,只是里面掺了红糖,所以更甜些。
除了这些,冬天来临时小店还出售纯手工汤圆馅,玫瑰的、花生的、芝麻的和附油的。前面几种倒也罢了,附油馅是用肥肉炸成油渣,再加白糖拌好以后做的馅,听起来平淡无奇,吃的时候可是相当美味,一点都不腻。
现在店里又增加了热糍粑——蒸热的一大团糍粑,客人来了大致说要多少钱的,依旧圆嘟嘟的老板闺女,用戴了手套的手揪起一团黏黏的糍粑,在旁边的黑色引子馅里滚几圈,白糖里滚一圈,最后在炒黄豆面里滚几圈,装在袋子里递过去……看一看都够诱人。
那么多年过去了,我很少跟小店的老板那一家人聊天,主要是我挺害羞的,每次都是买了东西就走,不好意思站在那里问这问那的。可是每次看到这一家人忙忙碌碌的样子都觉得真好啊——冬去春来,四季更迭,在这小小的店里都看得见,新鲜活泼得很。
希望他们能一直开下去,很久很久,直到有一天,我吃着他们做的糍粑,哟,把我的假牙粘下来了……