木薯日粮中添加α—淀粉酶对肉仔鸡生产性能和养分消化利用的影响

唐德富　史兆国　汝应俊　郝生燕

摘 要：本实验旨在评估木薯日粮中添加α-淀粉酶对肉仔鸡生产性能和养分消化利用的影响。400羽1日龄健康商品科宝肉仔鸡随机分为5组，每组8个重复，每个重复10羽鸡，分别接受正对照组（PC），负对照组（NC）及 NC +1 500 U/kg、NC+2 000 U/kg、NC+2 500 U/kg 等5种日粮。结果表明，加酶组（2 500 U/kg ）平均日增重和平均日采食量显著高于NC组（P<0.05），且较NC组回肠末端粗蛋白质消化率提高2.3个百分点（P>0.05）。与NC组相比，加酶2 000 U/kg和2 500 U/kg组的总淀粉消化率分别提高1.3和1.5百分点（P>0.05）。本试验结果显示，木薯型日粮中添加α-淀粉酶可促进肉仔鸡1～21日龄平均日采食量和平均日增重。适宜的α-淀粉酶添加水平 为2 500 U/kg。

关键词：木薯；肉仔鸡；α-淀粉酶；生产性能；养分消化利用

中图分类号：S831.5 文献标识码：A 文章编号：1001-0769（2014）06-0062-03

肉仔鸡日粮的50 %以上代谢能由淀粉提供（Wiseman等，2000）。木薯和玉米、大米、小麦等谷物饲料一样均富含淀粉，可作为能量来源应用于肉仔鸡饲料生产。早期关于肉仔鸡肠道发育的研究结果表明，肉仔鸡1～7日龄消化器官的生长速度远高于体增重，且雏鸡出壳后较早获得饲料营养对肉仔鸡器官发育和42日龄体增重均有重要的影响（Dror和Nir，1997）。Uni等（1995）研究发现4日龄肉仔鸡十二指肠中淀粉酶浓度较低，4日龄后逐步增加。Noy和Sklan（1995）也报道了相似的研究结果，发现雏鸡胰腺分泌胰淀粉酶的量到21日龄达到峰值水平，约为4日龄分泌量的100倍。由此可见，肉仔鸡生长早期消化酶的不足限制了早期营养的供给，进而制约脏器和肠道发育，尤其是小肠的发育与营养物质的消化吸收密切相关（Noy 等，2001）。

Noy等（1995）报道雏鸡回肠末端玉米日粮淀粉消化率低于82 %，镜检发现回肠食糜中存在部分未消化的胚乳颗粒，进一步证实淀粉未被肉仔鸡完全消化的结论。因此，雏鸡早期饲养有补充外源淀粉酶的必要。Gracia等（2003）报道，与对照组相比，肉仔鸡玉米-豆粕型日粮中添加α-淀粉酶显著提高0～7日龄体增重和显著改善饲料转化率，与对照相比，显著降低1～21日龄料肉比。本试验以木薯干粉和α-淀粉酶作为研究材料，旨在研究木薯-豆粕型日粮中添加α-淀粉酶对肉仔鸡生产性能和养分消化利用的影响。

1 材料和方法

1.1 木薯干粉和酶制剂

试验用木薯干粉由康地恩生物集团公司提供，为进口优质越南木薯干粉碎加工而成；α-淀粉酶由丹尼斯克动物营养公司提供，商品名为LTAAL-3000AF，酶活为44 103 U/g。

1.2 试验动物和试验设计

试鸡由宝鸡大成禽业有限公司提供， 400羽1日龄健康商品科宝肉仔鸡随机分为5组，每组8个重复，每个重复10羽鸡，分别饲喂正对照组（PC），负对照组（NC）及NC+1 500 U/kg、NC+2 000 U/kg、NC+2 500 U/kg 三组加酶组试验日粮。

1.3 试验日粮

基础日粮为木薯干粉-豆粕型，参考中华人民共和国农业行业标准（NY/T33- 2004）中肉鸡营养成分推荐值配制，负对照组日粮的代谢能水平较正对照低 0.84 MJ/kg。计算配方时，饲料原料中干物质，粗蛋白质、钙和磷的含量使用实测值，其他营养指标参考中国饲料数据库2004年中国饲料成分及营养价值表。试验日粮均为颗粒型，直径为3 mm，长度约为35 mm，在负对照组基础日粮中按1.2所述加酶方案配制加酶组试验日粮。基础日粮配方组成及营养水平见表1。

1.4 饲养管理

试鸡饲养在全封闭式3层笼养鸡舍，各组试鸡重复间的排列考虑位置效应，光照保持16 h/d，免疫程序及温湿度调控方案按照科宝商业肉鸡推荐程序实施，并做好死淘记录。分别于试验开始前及结束后按重复称试鸡体重并统计采食量。

1.5 样品采集和分析测定

代谢试验于18～21日龄进行，每日定点收集排泄物，剔除饲料，皮屑和其它杂物，置于65 ℃烘箱烘干，回潮24 h，最后将3 d收集样品均匀混合后粉碎，过40目筛，-20 ℃冰箱保存备用。

22日龄采用断颈法按重复分别屠宰6羽试鸡，收集回肠内容物，-20 ℃冰箱保存，冷冻干燥，制样待测。

1.6 分析测定

干物质和粗蛋白的测定按照AOAC（2005）所述方法进行；总能使用长沙奔特“WZR-1A”型全自动热量计测定；二氧化钛参照 Short等（1996）所述方法测定；总淀粉使用爱尔兰Megazyme公司试剂盒测定。

1.7 数据处理与统计

试验数据经Microsoft Excel初步处理后，使用SPSS 16.0 One-way ANOVA程序做方差分析，差异显著时用Duncan法做多重比较。显著性水平为P≤0.05。

2 结果与分析

由表2结果可见，NC组平均日增重显著低于PC组（P<0.05），而料肉比显著高于PC组（P<0.05）。 加酶1 500 U/kg组平均日增重和料肉比与NC组相当，但平均日增重显著低于PC组（P<0.05），而料肉比显著高于PC组（P<0.05）；加酶2 000 U/kg组平均日增重、平均日采食量和料肉比与PC、NC组均无显著性差异（P>0.05）；加酶2 500 U/kg组平均日增重和平均日采食量显著高于NC组（P<0.05），与PC组无显著性差异（P>0.05）。

表3结果显示，PC粗蛋白质回肠末端消化率显著高于NC组（P<0.05）。与NC组相比，加酶组回肠末端粗蛋白质消化率提高1.7～2.3个百分点，但未達到显著水平（P>0.05）。干物质和总淀粉消化率各组间均无显著性差异（P>0.05），但与NC组相比，加酶2 000和 2 500 U/kg组的总淀粉消化率分别提高1.3和1.5百分点（P>0.05）。

由表4结果可见，PC组N存留率显著高于NC组（P<0.05），且其AME极显著高于NC组（P<0.01）。与NC组相比较，加酶组日粮N存留率和表观代谢能有一定提高，但未达到显著水平（P>0.05）。各组间全肠道干物质和总淀粉表观消化率均无显著差异（P>0.05）。

3 讨论

淀粉是一种天然高分子化合物，一级分子结构简单，主要通过α-1-4糖苷键和α-1-6糖苷鍵将D-葡萄糖连接成链，因此，淀粉水解并不需要太多酶类的参与。通常，在动物消化道中，有三类活性酶参与淀粉的水解，即α-淀粉酶，麦芽糖酶和胰淀粉酶（Englyst和Hudson，1993）。

本研究中，添加α-淀粉酶2 500 U/kg显著提高肉仔鸡1～21日龄平均日增重和平均日采食量，与前人多数研究结果一致。Ritz等（1995）报道在玉米-豆粕型日粮中添加以α-淀粉酶为主要成分的复合酶，1～21日龄平均日增重和平均日采食量分别提高3 %和4 %。Gracia等（2003）发现，每千克玉米-豆粕型日粮中添加1 720 U α-淀粉酶，1～7日龄平均日增重和饲料转化率分别提高8.5和4.2个百分点，并显著改善1～21日龄平均日采食量。蒋正宇等（2007）报道日粮中添加 445～4 000 U/kg淀粉酶可使肉鸡前期平均日增重和平均日采食量分别提高0～4.6和0.1～3.7个百分点，且添加量为4 000 U/kg 获得最佳生产性能。刘静波等（1992）采用二次回归通用旋转组合设计方法研究了艾维茵肉仔鸡日粮中添加复合酶制剂对增重的影响，探讨α-淀粉酶、中性蛋白酶和脂肪酶之间的互作关系，发现单一酶对增重的作用大小顺序为；α-淀粉酶>脂肪酶>中性蛋白酶，并通过酶制剂添加量与生产性能指标数学模型计算获得最适宜添加量为2 000 U/kg。本试验中，添加α-淀粉酶分别提高1～21日龄平均日增重和饲料转化率3.4和1.4个百分点，且平均日增重提高的主要由于加酶促进了平均日采食量的增加。这与Ritz等（1995）报道结果较为相似，但不及Gracia等（2003）和蒋正宇等（2007）的提高幅度，可能与日粮中直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉的含量，淀粉消化速率以及酶制剂的添加剂量等因素有关。直链淀粉的消化率比直链淀粉消化率低（Annison和Choct，1991）。木薯淀粉、小麦淀粉和玉米淀粉的消化速率分别为5.31、1.38和1.38 h-1（Weurding 等，2001）。

本试验中，添加淀粉酶提高了表观淀粉消化率和N存留率，进而促进了日粮能量的利用率。NC+1 500 U/kg，NC+2 000 U/kg，NC+ 2 500 U/kg 三组加酶组试验日粮代谢能浓度 （MJ/kg）分别较NC组提高了1.4、1.3和1.6个百分点，但均未达到期望值，NC+2 500 /kg组提高幅度最多（0.2 MJ/kg）。Moran（1985）报道雏鸡孵化后第2天，钠与葡萄糖之间的主动转运作用发生，因此雏鸡在孵化后的早期便可适应淀粉的消化。Sklan（2001）研究发现，4日龄雏鸡胰腺所分泌淀粉酶进入十二指肠量较低，随着日龄的增长逐步达到稳定水平。因此，早期添加淀粉酶改善了淀粉的消化率，间接提高了日粮表观代谢能的浓度。Douglas等（2000）报道，玉米-豆粕型日粮中添加富含淀粉酶、蛋白酶和木聚糖酶的复合酶，显著增加了21日龄表观代谢能浓度，其原因为酶制剂促进淀粉和蛋白的消化利用。本研究中，添加淀粉酶提高蛋白质消化率的原因不明，可能是外源淀粉酶的添加促进了内源蛋白酶的分泌。

4 小结

本试验条件下，木薯型日粮中添加α-淀粉酶促进肉仔鸡1～21日龄平均日采食量和平均日增重。适宜α-淀粉酶添加水平为2 500 U/kg。

参考文献：（19篇，略）

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