常见病药膳食疗（十五）

乾人

慢性支气管炎

感冒，民间俗称“伤风”，传统中医认为“风为百病之长”，风邪由外入侵皮毛，入内则从口鼻侵犯肺胃。中医对感冒的辨证施治要区分“风寒”和“风热”两型。风寒感冒表现为喷嚏、鼻塞清涕见舌苔簿白，治宜先“祛风解表”； 而“风热感冒”见有涕黏浊或黄浊、喉痛红肿、苔簿白或黄腻等，宜“清热解毒”为主。另有 “重伤风”（西医称为“流感”，中医亦称 “时行病、时气”），表现除一般感冒病症外还有发热、头痛、骨节酸痛等，属重症感冒， 具传染性，儿童或老年人易并发肺炎， 应注意防治。经常感冒反复不易愈者， 应查治其他潜在疾病可能。

食疗原则：

药膳对风寒、风热感冒都有一定辅助治疗作用。预防感冒常用中药：抗寒邪可用苏叶、藿香等，食物有生姜、红茶等；清风热有桑叶、菊花、金银花等； 经常感冒还可加黄芪、党参及山药、百合等补气、健脾、润肺的食物。

生姜苏叶茶

紫苏叶6 克，生姜15 克，红茶3 克， 净水250 毫升，红糖适量。生姜洗净切片，加净水烧开后小火煮5 分钟，再加紫苏叶煎煮2 分钟，倒入放有红茶叶的容器内加盖略焖即可（喜甜味者可煮时加糖）。可解表出汗祛风邪，适合风寒感冒或受到风寒、雨湿后预防感冒以及喷嚏、清涕初起。

银杏桑菊饮

银杏6 克，金银花9 克，桑叶6 克， 菊花3 克，桔梗3 克，甘草3 克。将银杏去壳、芯捣烂，其余原料略浸泡后， 与银杏同煎煮15 分钟，滤汁即可。

慢性支气管炎以往是我国老年性常见病，故俗称“老慢支”。该病是由于反复感冒或治疗不彻底，过敏因素、工业粉尘、空气污染、长期吸烟等而导致气管炎症反复发作。中医辩证可有“肺脾气虚型”和“肺肾阴（阳）虚型”， “慢性支气管炎”属“痰饮”范围，有“寒痰”和“热痰”之别，寒痰色较稀白，热痰色多黄稠。若伴有发热，应考虑继发感染调治。

食疗原则：

药膳以辅助润肺、化痰、止咳兼消炎为主。可用中药材有：黄芪、党参、茯苓、黄精、杏仁、西洋参、生地等， 可用食物有：山药、薏苡仁、大蒜、萝卜、淡菜、生梨、燕窝、冬虫夏草等。

银杏益肺饮

银杏12 克，杏仁3 克，核桃仁15 克， 紫苏子3 克，炙甘草3 克。将银杏肉、杏仁、核桃仁捣烂，加入紫苏子、炙甘草和水，大火烧开小火煎煮约半小时即可。可润肺温里、止咳缓喘。

川贝蒸梨

生梨1 个，川贝6 克，冰糖3 克。将生梨洗净，不去皮，平切去梨柄下1/3 做盖，挖去核，放入川贝，合上盖， 用牙签固定后放入蒸锅中；大火烧开， 小火蒸1 小时左右即可。可清热化痰、润燥止咳，适合燥热咳嗽及咳久少痰或无痰者。

感冒

（本栏目由上海药膳协会供稿）