美丽的白茶

汪群

我居家的小庭院，数十株白茶树的枝头上已露出了亮润的尖尖，生机勃发，预示着新茶就要开采上市了，我也为安吉茶农又有了新年度的丰盈而高兴。

这种白茶只有浙北地区的安吉所有。它的问世，给人间带来了梦幻般的传奇，它的故事可谓出神入化，美轮美奂。

大深山里千米之巅的天荒坪大溪村，一户桂氏人家，与白茶的情缘沿袭至今，深深的情结随着年轮又不断加深。据说，数百年前，桂家的宅屋边，某一天家人忽然发现了一丛奇妙的茶树，它与茶农的“当家品种”或野生茶截然不同。一家人顿觉新奇，便时时观察它的变化，又常常欣赏它的娇媚容颜。每当初春时节，乍暖还寒，有时还会霜花挂株，但这株茶树的枝端上，已是隐隐约约吐露出滴翠的新芽，不几日又像染了霜花般白花花一片，奇妙极了。桂氏人家觉得这是一种祥瑞降落人间，周围百姓又传说为苍天恩赐人间的一种仙草，还可治万家百病呢，日后乡亲们就奉这株茶为“茶瑞”。这样一来，桂氏众人看作是喜添了家丁，惜护白茶的举止愈加精心，这种精神也就一代一代传承下来。

时光荏苒，转眼间到了上世纪七十年代初，安吉科技人员也闻讯来到了大深山里的桂氏人家，拜访这株传说中的仙草，细心探究起这株白茶的来龙去脉。后来得出，人们侍奉的这株仙草确实不同寻常，安吉境内也未见到第二株。但在宋徽宗时的《大观茶论》中倒有这番记载：白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出。虽非人力所可致。有者不过四五家，生者不过一二株……须制造精微，运度得宜，则表里昭彻，如玉之在璞，它无与伦比也。那么，这株珍稀茶种又会来自何方，又怎样发迹的呢？经过科技人员的深入探究与考证得知，原来这种白茶就是安吉绿茶的变异，是在安吉特定的生态环境条件下形成的变异茶树，也属绿茶类。

变异，这个富有想象的名词，对于祖祖辈辈与泥巴打交道的农民来说，一时还真是摸不着头脑，一些茶农还心生担忧，有了“变异”是好还是不好的各种猜想。这个时候，科技人员把植物变异的科学道理讲给茶农听：变异，它的意思是突出于一般、普遍，也就是不容于大众！对于一种生物来说，其中突然出现了异类，不同于其他的种族，或者可以说是超出人们的知识范畴，人们所不能理解的就是变异。变异的安吉白茶，是在高山低温情况下产生叶绿素缺失的一种遗传变异体，是茶树中特异性品种。

科技，让安吉茶农在培育优良茶叶的品种上，有了思想腾飞的翅膀。绿茶变异后的安吉白茶品种，受到了当地百姓的宠爱。在科技人员的引领下，得到桂氏人家的支持与配合，从这株“仙草”，后来又称为“白茶王”的枝干上，剪下一些新枝进行扦插培育，无性繁殖得以成功！20多年前，为了培育与推广白茶新品，大量种植，继而成为“中国白茶之乡”的溪龙乡，可以说是以发展战略的眼光，为安吉白茶的发展，作出了重大贡献，还出现了被安吉百姓推崇的“白茶之父”。安吉白茶的成功示范，是对人类的贡献，对茶叶产业发展的贡献，是对安吉百姓富裕的贡献。一时间，白茶的种植呈星火燎原之势，从深山走出，遍布阡陌平原、缓坡梯田，几乎遍布了安吉全县各地。至今白茶种植面积达到了数十万亩，真正惠及了百姓，富甲一方。

安吉白茶实乃我国茶中极品。作为安吉人能拥有这样的“茶瑞”，可谓“福禄双全”。前些年，一些外地的朋友还不了解安吉的白茶，认为白茶在我国的福建省的一些地方早已有之。但福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等地的白茶完全不同于安吉的白茶，它们虽然称为白毫银针的“白牡丹”，但无论外观和内质，与安吉的白茶是不可比拟的。安吉白茶在初春时日，新芽嫩叶颜色由嫩黄色变成玉白色，莹薄透明，叶脉却显绿色。随着季节的推移，光照度强，温度变暖和叶片的成长，叶色逐渐变成翠绿色。安吉白茶虽然是绿茶的一种，但由于这种茶树代谢机能的异性，且在低温时抑制了叶绿素的合成，又显著提高了游离氨基酸的生成量，所以其含量大大高于普通的绿茶，营养价值更为丰富，对人体的健康也更为有利。难怪热衷茶道的朋友，由衷地钟情安吉白茶的妙用，否则刚刚开采的头拨新茶，怎会有如此高的价格呢？

小院子里数十株白茶，绽放出的嫩蕊一天比一天多了，我的心绪也随之飞到了碧绿连绵的“白茶之海”，看到了云雾中巧手翻飞的白茶仙子……