这样喝牛奶，越喝越伤身

刘遂谦

谣言1

牛奶越浓越好

理由：牛奶越浓，身体得到的营养自然也就越多。

真相：宝宝肠胃负担不起，容易造成腹泻、便秘等。

所谓的过浓牛奶，就是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人唯恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。而如果是婴幼儿常喝过浓牛奶，则会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还有可能会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿肠胃娇嫩，受不起过重的消化负担与压力。我们提倡“营养均衡”，是指各营养配比达到人体所需要，而不是某一些营养素的达标。

谣言2

以炼乳代替牛奶

理由：炼乳是浓缩牛奶，既好储存又有营养。

真相：炼乳中含有40%的蔗糖，不适合婴儿的营养需要。

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的，以炼乳代替牛奶给宝宝喝，显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。建议宝宝3岁以前都不要喝炼乳。

谣言3

用酸奶喂养宝宝

理由：酸奶是一种有助于宝宝消化的健康奶制品。

真相：酸奶的酸度可能会让宝宝的肠胃不适；其中的乳酸菌会影响宝宝肠道正常菌群。

酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性肠炎。另外，酸奶的酸度可能会让宝宝的肠胃不适。需要警惕的是，超市里卖的多数酸奶中的添加剂较多，太早给宝宝喝这种酸奶也会养成他们对甜食的偏好。但1岁以后，宝宝可少量喝酸奶，3岁以后，可以用酸奶替代牛奶。

谣言4

牛奶必须煮沸

理由：煮沸后更卫生更安全。

真相：市场上销售的牛奶全部是已经过加热杀菌处理的产品。如果煮沸是为了消毒，完全没有这个必要。

牛奶可以加热，但不要煮沸。通常，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，而焦糖可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。一般来说，超高温灭菌牛奶可以直接饮用，对于从冰箱里取出的保鲜牛奶，因为比较凉，只要加热到适合饮用的温度就可以了。

谣言5

牛奶中不能添加米汤

理由：米汤中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A，影响宝宝发育

真相：牛奶中的VA有限，且不是人体主要来源，即使被破坏，也不会受影响。

婴幼儿的维生素A的食物来源是母乳、配方奶粉、动物肝脏等，并且1岁以内不建议喝牛奶。1岁以后宝宝的食物种类更丰富，VA的主要来源并不是牛奶，即使被米汤中的脂肪氧化酶破坏掉，对健康也产生不了多少影响。另外，用米汤稀释牛奶，不但能影响和改变牛奶的胶质状态，而且能促进蛋白质形成疏松而又柔软的凝块，并能使脂肪变得适应婴儿吸收，同时还能刺激婴儿胃液分泌，帮助消化。值得注意的是，牛奶加米汤和稀饭的方法，不能在一开始煮米汤和稀饭的时候就加入牛奶，要等米汤和稀饭煮好后，在温热的情况下同牛奶混合。1岁以后可以这样喝，但要适量。

谣言6

牛奶不能加巧克力

理由：液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成草酸钙，降低营养价值，甚至会出现结石。

真相：巧克力中的草酸量少，吃的量也少，与牛奶中的钙形成草酸钙的量基本可以忽略不计。

有人认为，牛奶所含的蛋白质、钙会和可可中的草酸结合，形成不溶于水的草酸钙，对人体有害，实际并非如此。巧克力中的草酸并没有想象中的那么多，就算单吃巧克力，也会和人体中的钙结合，只要不是超大量食用，牛奶和巧克力就完全可以一起吃。

谣言7

在牛奶中不宜添加橘汁或柠檬汁

理由：橘汁和柠檬均属于高果酸果品，而果酸遇到牛奶中的蛋白质，就会使蛋白质变性，从而降低牛奶的营养价值。

真相：果酸使蛋白质变性，实质使蛋白质更易吸收，对身体无危害。

橘汁这类高果酸的果汁，遇到牛奶中的蛋白质，的确会产生蛋白质的变性，但实际上这种变性对人体不仅没有危害，反而使蛋白质更易吸收，因为胃酸的酸度一点儿都不次于果汁中的果酸。只要不会引起肠胃不适，宝宝是可以少量饮用的。

谣言8

牛奶服药一举两得

理由：用有营养的东西送服药物肯定有好处。

真相：这种服药方式明显降低药效。

牛奶能够明显地影响人体对药物的吸收速度，使血液中药物的浓度较相同的时间内非牛奶服药者明显偏低。用牛奶服药还容易使药物表明形成覆盖膜，使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与药物发生化学反应，生成非水溶性物质，这不仅降低了药效，还可能对身体造成危害。所以，在服药前后各1～2小时内最好不要喝牛奶。endprint