领导人“点赞”的“舌尖”美食

［文/王一］

习近平视察新疆，品尝到新疆的干货时，连连称赞。他说：“新疆有烤馕、抓饭、羊肉串、哈密瓜、葡萄等，咱们有充足的理由说，‘不辞长作新疆人’。”

传统小吃历来是中华文化的重要组成部分，领导人“点赞”小吃背后，是一个个生动的故事。

●毛泽东一共品尝过4次豆皮，次次“点赞”

1922年，湖南长沙，毛泽东邀李立三商议组织安源煤矿工人罢工。两人边走边聊，不知不觉来到聚集湖南小吃的火宫殿，毛泽东不仅请李立三吃臭豆腐，而且介绍臭豆腐的由来。

1958年4月，毛泽东故地重游，对于臭豆腐仍然赞不绝口。除了臭豆腐，毛泽东还喜爱豆皮。豆皮是湖北农村的乡土风味小吃，老通城以经营三鲜豆皮闻名，毛泽东一共品尝过4次，次次“点赞”。

1958年4月3日，毛泽东原本准备在汉口大智路老通城总店吃豆皮，由于担心人多，不愿让群众多等，就改在惠济路的老通城分店。当时店门前有很多接送人的三轮车，为了毛泽东的安全，每来一辆三轮车，就请武汉市委的一名干部坐上去离开。饭店的曾延林师傅后来回忆，毛泽东当时一个人吃了足有3两，还告诉随行人员：“你们都得吃完，不准浪费。”

●邓小平说“把豆花面、羊肉粉、鸡蛋糕搞起来”

在红军长征途中，邓小平就喜欢遵义的地方小吃。当他1958年来到遵义时，在宾馆请厨师为他早餐制作了豆花面和羊肉粉。但他觉得在宾馆吃起来“不过瘾”，“要到馆子里去吃才安逸”。1958年11月4日，接待部门在遵义的豆花面馆为邓小平一行安排了早餐，早餐品种是豆花面、羊肉粉，同时配备了遵义鸡蛋糕和烤红薯。

临走时，邓小平说：“就把你们的豆花面、羊肉粉、鸡蛋糕搞起来，搞出你们小吃的特色来。”

1983年，邓小平在北京四川饭店宴请当时的柬埔寨国王西哈努克。一位厨师做了一道“口蘑豆花”。宴席结束后，邓小平会见了这位厨师，亲切地说：“今天吃到了家乡的豆花，味道很好。”

●朱德爱吃蹄筋，“好东西，加工一下，就是一顿美餐”

在长征过草地时，红军的粮食快吃光了，朱德总司令也和战士们一样，吃野菜，嚼草根。路上发现了一些牛蹄、马蹄，他便蹲下，对这些蹄子进行仔细查看，然后对身边的警卫员说：“看样子是不久前通过的先头部队扔掉的。好东西，带回去，把里面的蹄筋抽出来，加工一下，就是一顿美餐，足可以给战士们改善一次生活了！”接着，他又手把手地教警卫员怎样加工。

蹄筋加工好了，炊事员拿出一部分放到大家吃的汤锅里调味，留下一点给朱总司令熬上一碗野菜蹄筋汤。“小鬼，蹄筋本来不多，给我一人这么多，我怎么能吃得下嘛！来，把这碗蹄筋给运输员老马送去。运输员比我们更辛苦，更劳累，应该照顾他们。”没等警卫员反应过来，蹄筋已经放到他手上了。朱德说：“你们回来时，到大锅里给我打一碗菜汤，我不就品尝到蹄筋味儿了吗？”