苟记腊味：传承百年品牌理念

宋德奇

始创于清朝，承袭百年传统风味；以质取胜，确保产品一贯的高水准；致力于开发新产品，引领行业发展。

“精心选料、用心制作、做良心食品”，苟记腊味一直以来秉承“以质取胜”的理念，以质量上乘、风味独特的腊味产品，得到了越来越多消费者的认可，成为人们日常生活用餐、走访亲友送礼的首选。

苟记腊味成功秘诀是什么？为一探究竟，记者近日走进苟记腊味，通过了解苟记腊味的经营理念、质量管理以及企业的社会责任感后发现，他们在确保材料的上乘、生产工艺的创新和质量的严格把关上确实“狠下功夫”，使得苟记腊味在产品质量、口感上保持一贯的高水准，也让传统的腊味加工业焕发出了新的生命力。

从2003年至今，苟记腊味的年销量均以30%～40%的速度递增，现在苟记腊味生产总量已达500多吨，品种涵盖各个系列，除广东江门五邑地区外，产品还销往广州、上海等地，并通过进出口公司代理出口到港澳台地区和东南亚国家。

传承的是“灵魂”

苟记腊味始创于清末民初，素以衣脆肉嫩、甘香可口、营养丰富、质量上乘和独特的广式风味驰名于海内外。通过承袭传统的制作手法，挖掘品牌历史文化，苟记腊味为企业品牌、为产品找到了“灵魂”，并在传统制作工艺和口味上不断改良，精益求精。

为保证优质肉类的供应和肉质的新鲜，苟记腊味把加工场设在新会肉联厂内，选择的猪肉是经检验、检疫合格的肉联厂“放心肉”，每款腊味都采用最适合的优质上肉制成，每种配料都用优质品牌产品。

“例如腊鸭，我们挑选的是放养了90天的走地埠鸭，肉质结实饱满，而酒则使用山西汾酒、天津玫瑰露酒。所有腊味都经传统工艺秘制，天然生晒，绝不含色素、防腐剂等添加剂。”苟记腊味总经理何家满介绍道。

在生产工艺上，苟记腊味采用先进技术与传统生产工艺相结合。全自动切肉机、灌肠机、真空包装机、金属探测器以及微波杀菌设备等技术进入企业的应用，产业技术不断升级换代，腊味生产由原来的手工制作逐步走向规范化和现代化。

与此同时，苟记腊味还通过大量的市场调查，根据消费者的不同口味进行创新配方生产，如香港人喜欢的玫瑰腊肠、小朋友喜欢的冬菇腊肠、充满家乡情结的陈皮腊肠等。“这些经过改良的新品种一问世，就受到了消费者的追捧。”何家满说。

坚持的是品牌

品牌，是一个产品在市场上的口碑和信誉度。“品质的提升是品牌创建的关键，要做大做强‘苟记腊味这个品牌，靠的是质量的打拼。”何家满说。

为确保每一个生产环节都达到食品安全标准，苟记腊味在同行业中率先采用闭路电视对产品生产全过程实行24小时监控。每一道生产工序都有专人严格把关，确保每一个生产环节达到食品安全标准，确保食品不受任何污染，而且还要求检验人员对每批生产成品进行严格检验，记录合格后才能投放市场。

为确保生产过程的食品卫生，苟记腊味特意设计了多款运输用具，提升工艺流程，既确保了食品卫生要求，又减轻了员工的劳动强度。为养成员工勤换勤洗的卫生习惯，添置了洗衣设备，免费为员工洗涤工作服。

2007年1月，苟记腊味生产的广式腊肠、腊肉、腊鸭食品被中国食品协会确认为“中国安全食品”。

2007年12月，苟记腊味成为江门腊味行业首家通过广东省质监局“C”标志的企业，2008年获得食品卫生A级企业和“广东省名优产品”称号。从2006年至今，苟记腊味连续成为“江门消费者喜爱、信赖的品牌”。

2012年苟记腊味被广东省质监局认定为AAA级标准化良好行为企业。这一系列的荣誉使得苟记腊味成为了新会食品加工企业转型升级的典范。endprint