冠军食品——红薯

红薯营养价值很高，含多种重要的营养物质，被专家称为营养最均衡的保健食品。现代研究认为，红薯具有减肥、通便、抗癌、护心、提高胰岛素的敏感性等作用。

减肥红薯是理想的减肥食品。因为它低脂肪、低热量，同时又能有效地阻止糖类在体内转变为脂肪。

通便红薯中含有一种类似雌激素的物质，对延缓皮肤衰老有一定作用。红薯中还含有大量膳食纤维，能刺激肠道，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

抗癌饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都较高。从红薯中提取的去氢表雄酮能减少白鼠患结肠癌、乳腺癌的危险。

护心红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素c和维生素B₆，这5种成分均有助于预防心血管疾病。有关学者还发现，红薯能降低血液中总胆固醇的含量，预防动脉硬化、冠心病的发生。

提高胰島素的敏感性 临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

需要注意的是，食用红薯不宜过量，否则会引起腹胀、烧心、泛酸、胃痛等症状。