体验式教学在酒店英语教学中的运用

【摘要】体验式教学强调以学生为中心、以任务为基础， 通过设计真实有效的交际活动让学生体验和发现语言使用原则， 培养语言使用技能。大学酒店英语课程突出实用性、专业性、综合性，以培养学生实际应用语言的能力为目标，因此让学生在体验、感悟和实践的过程中进行学习的体验式教学法是一种更为有效的方法，可以通过运用多媒体，设计情境以及参加校外实践等多种途径让学生体验英语。

【关键词】体验式教学 语店酒英

【中图分类号】G420 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2014）01-0124-02

一、体验式教学概念

体验式学习理论是美国人大卫·库伯（David Kolb）于20世纪80年代初提出的。他认为，学习是通过转化体验来创造知识的过程，可以描绘成一个四阶段的循环周期，包含有：具体经历、思维观察、抽象概念和主动实践。与传统的“以教师为中心”的教学理念相比较，体验式教学理念强调的是学习者在真实的情境之下对语言的实践运用。这一教学理念也正是目前西方教育学较为流行的建构主义的教学原理的具体体现[1，2]。他们认为，学习者不再是知识的被动接收者，而是知识的主动构建者，外界施加的信息只有通过学习者的主动构建才能变成自身的知识。教学不是知识的传递，而是知识的处理和转换。教师不是单向的知识传递者，其作用在于为学习者提供丰富的学习情境，帮助和指导学习者建构自己的经验，激励学生主动参与、主动实践、主动思考、主动探索、主动创造。

体验式英语教学是在目前外语教学理论的发展基础上，借助体验式学习的优势而提出的，主张英语教学增加课堂活动的内容，在课堂中组织学生参与各种类型的语言交际活动，实现以学生为中心的英语教学。在实施过程中一般有三个环节：（1）设置体验情景。教师在每一节课前都要事先做好这一环节的工作，主要是教师根据教学内容及其班级学生特点，为其设置合理的情景体验，教师可以利用现代多媒体手段，辅助完成这一环节。有必要时可以让学生也共同参与。 （2）课堂体验情景设置。在这一环节中，教师根据前一环节的准备，让学生来共同参与，共同观看影音材料、图片和相关问题，并指导学生在这一环节中所要注意的一节语言知识点，为下一环节的展开做好准备。 （3）通过语言综合能力运用检验体验。在这一环节中，主要是由学生来完成的，教师只起到主持人和导演的作用。教师可以通过情景表演、小组竞赛、对话、练习、游戏等环节，让学生充分参与，并要明确每一个学生的任务，让学生敢参与、想参与和能参与。很明显，这种教学方式是将学生置身于一种轻松而真实的语言环境之中，让学生作为主体参与和融入英语活动中，用渗透的方法去引导学生加强语言学习能力和表达能力，使学生在体验中学习，在学习中体验，最终实现英语教學过程在学生身临其境的体验中有效的完成。

二、酒店英语课程的特点

酒店英语是广义英语教学中的一个专业分类，是英语在酒店经营活动中的实际运用。该课程的教学旨在学生掌握了基本的英语语言知识、语法技能并具有一定的口语表达能力后，进行专门用语的语言训练。酒店英语课程综合了英语的基本特点和酒店专业的特点，既是知识性课程，更是实践性、能力性课程。概括来说，该课程具有以下三个特点：

1.突出语言实用性，注重口语表达

酒店的涉外服务性质决定了从业人员必须具有较强的英语实用能力，尤其是优秀的听说能力。为了满足市场对人才的需求，就必须培养酒店专业的学生以英语作为交际手段的业务能力。酒店英语教学就是要求学生掌握日常的酒店业务会话，并用自己所学的英语进行文化传播，将当地的的历史文化、名胜古迹、风土民情以及涉及到酒店特色的各方面用英语表达出来，以达到相互交流和了解的目的。作为一种语言交流与沟通的工具，酒店英语要求学生具有较强的英语口语表达能力，能和国外宾客交流文化，沟通思想，表达自如。酒店从业人员中，无论是管理者还是服务人员都是与外宾接触的第一线员工， 他们服务质量的好坏直接影响到酒店业整体发展，甚至关乎到我国的对外形象，因此旅游英语课程具有较强的应用性和实践性。

⒉突出专业性和技能性

酒店英语是一种以酒店专业为基础的实用型英语，属于专门用途英语。它有明确的专业目的，有其自身的语言环境和语言特点，并涉及深厚的酒店专业基础知识和熟练的业务技能，因此酒店英语的教学不同于普通的英语教学，它的教学内容包括酒店专业知识的理解、业务常识与流程的讲授、专业语言的操练等，因此它具有很强的专业性和技能性。

⒊教学内容综合广泛

酒店英语教学的内容非常广泛，既有酒店业的专业知识，又包括与旅行游览、旅游交通、旅游购物、旅游康乐相关方面的旅游常识，涉及历史、地理、风俗、文学、宗教、心理、烹饪、建筑等多学科知识，因此课程内容具有很强的综合性。酒店英语的实用性、专业性和内容的综合性决定了酒店英语是一门实践性非常强的课程，它要求学生在掌握专业知识和技能的基础上不但要有流利的语言表达，还要有不同情景下灵活的语言反应能力。因此，在酒店英语教学过程中，教师不仅要传授理论知识，更要培养学生在未来酒店行业工作过程中灵活运用英语的能力。

三、酒店英语教学应用体验式教学的必要性

酒店英语课程的教学目的是使学生掌握一定的英语基础知识和技能，在涉外交际的日常活动和业务活动中进行简单的口头交流，并为今后进一步提高英语的交际能力打下基础。在教学实践中，注重以培养学生实际应用语言的能力为目标，突出教学的实用性，将语言基本技能和实际涉外交际能力有机的结合起来。

1.旅游市场对酒店涉外人才需求形势的变化

人才的培养要以市场为导向，以社会的需求为出发点。我国改革开放的进一步深入和经济的持续稳定快速发展给旅游业带来了空前的机遇，国外来中国观光旅游、学习工作的人大幅度增长，从而大大促进了国内酒店业尤其是涉外酒店的快速发展，使那些具有较强的外语表达能力，又熟悉酒店知识及酒店业务的高层次、实践能力强的复合型人才供不应求，市场缺口越来越大。酒店英语的教学也应适应涉外酒店人才市场的需求，以学生为中心，加强实践体验，采用有效的教学方式。

⒉酒店英语传统教学模式存在问题

目前的大学酒店英语教学中，教师基本上还是沿用传统教学模式[3]，重讲授，轻实践，重语法，轻口语，“说教填鸭式”的教学方法和应试教育模式仍是主流。存在的主要问题有：在教学目标上，过分重视词汇句法的“记忆”，轻语用能力的训练，无法实现用酒店英语进行交际的目的；在教学方式上，喜欢以自己讲解为主，只是督促学生作好笔记和课后作业，而忽视了学生在课堂上是否主动去接受知识点，能否在真实环境中运用语言的能力；在教学组织上，对创设教学情境， 激发和吸引学生主动学习方面重视不够；在师生互动方面，“质问式”的问答行为多，“对话式”的少；机械操作多，自然的双向交流有限。这种单一的、教师主宰的教学模式异化了学生的学习动机，忽视了学生的个性和语言学习过程中的心理体验，学生缺乏实践体验和主动性，学生的语言实际运用能力得不到提高。由于英语口头表达能力差，就不敢大胆与人进行交流，交际能力十分有限，毕业后远不能适应实际岗位需求。要适应酒店人才市场的需求，就需要改革当前的课堂教学模式。相较于其他教学方式，在酒店英语教学中使用体验式教学法是一种最好的选择。

⒊学生自身的英语水平差异

还有部分学生对英语学习不感兴趣。究其原因，基础差，听不懂，这给英语教师带来了巨大的挑战。英语课几乎成为了教师一个人的表演。但经过观察，学生并不都是这样麻木，他们也有充满激情的时候，每逢运动会、圣诞晚会等活动中，他们都能够积极参与而且成绩不错。因此，笔者认为，如何在英语课堂中融入他们的这些元素，让英语课堂成为他们的另一个舞台，而体验式英语教学模式恰恰為他们打开了这一扇门。

四、体验式教学在酒店英语教学中的实现途径

综上所述，体验式教学的核心是强调学生的主体参与意识，让每一个个体都亲历学习过程，注重内容的实用性和针对性，培养学生对专业语言知识的领悟和运用能力。酒店英语教学是以培养学生在酒店行业工作中用英语进行交际的能力为目标，因此让学生在体验、感悟和实践的过程中进行学习是一种更为有效的方法。其实现途径主要有以下几种：

1.利用多媒体，让学生直观体验英语

多媒体教学集实物、动态演示、静态图形、文字表达、声音解说有机融合在一起，具有再现真实、直观生动、信息量大的特点。图文并茂、声情交融的视听环境可诱导学生主动参与语言交际活动体验，从而增进理解，唤起兴趣，强化记忆，使学生在较为真实自然的情景中发展自己的语言表达力， 使体验过程更趋于完整。

多媒体教的素材可以是多方面的， 教师可选择与教学内容和学生的实际情况相符合的教学材料，如图片、动画、幻灯片、实景剪辑、介绍酒店的影音资料以及一些相关的软件、网络资料和电视节目等， 或者自己制作的更加有特色的教学软件，都可以成为非常宝贵的教学素材，将其以较为直观可感的形式应用于教学，促进学生体验英语。酒店英语有较多形象而直观的教学内容，适合采取此种教学方法。如：The Front Office（前台服务）， The HousekeepingDepartment（客房服务） and The Food & Beverage Department（餐饮服务）。根据这些内容利用网络多媒体，模拟餐厅、客房等呈现情景对话的背景环境：通过事物生活展现情境，以图画、音乐等渲染环境，使学生置身于一个多维、仿真的语言环境中，引导学生根据不同的服务内容按服务各个环节的“操作要求”，运用英语进行交际，使学生轻松愉快地投到学习中。

⒉设计情境，让学生轻松体验英语

在酒店英语教学中采用情境教学法，就是在课堂上营造真实的语言交际环境，使学生能自然地把自己置于想象的真实情景之中，主动、自由地运用语言。创设情境的方法有：语言描述，音乐渲染，图画再现，实物演示，生活展现，表演体会，或运用多媒体手段声像并茂地呈现情境等。酒店英语很多都是在特定场景下发生的，如前台、客房、餐饮等岗位的服务，旅游购物，地方景点讲解等。因此在酒店英语课堂上，教师可以设计前台、餐厅、客房等部门的实际场景，让学生身处模拟酒店的实情实景之中，运用学过的句型，配上规范的服务动作，进行实践训练，将所学的知识和技能综合运用于实践操作中，让学生体验真实和实用的英语，激发学生在较为真实环境里应用英语的自然愿望，挑战学生运用英语作为工具完成任务的能力，从而让学生在对话、谈话和表演中不知不觉地体验和感悟酒店英语语言，更好地理解情景中所传递的信息与语言材料，触景生情，激活思维，加深理解，获得语感。

⒊参加校外实践活动，让学生主动体验英语

英语校外实践活动是激发学生学习兴趣的一种手段，是整个英语教学过程中的一个有机组成部分，它和英语教学的基本形式——课堂教学紧密相连，是使学生掌握外语所不可缺少的辅助形式。课内外结合，学生课上学了英语就要用，课上用，课下也用，这样才能养成运用英语的习惯。教师要在课外创造英语环境，多给学生提供使用英语的机会。

在酒店英语的学习中，一种行之有效的校外实践活动是：组织学生到教学实习基地（实习酒店）进行时间相对集中，主题明确的教学实践活动。学生在实践活动中，观察经验丰富的酒店服务人员如何开展工作，让学生自己用心去观察、感悟和去体验酒店的入住、结账、用餐、购物、送团等实际工作过程中的每一个环节。学生也可以利用节假日自愿分组参加实践锻炼；或联系酒店企业进行专业技能观摩，直接与酒店业从业者和外国宾客进行学习交流；特别是到一些星级旅游酒店、旅行社等机构进行实习，学生他们通过在前台、餐饮、客房、旅行社等部门的实习体验，可大大提高专业英语水平的应用能力。

五、结语

体验式英语教学方法的运用对大学英语教学的积极影响已经有所体现。如何最大的发挥这种教学模式在酒店英语教学中的优势，值得所有英语教师研究和实践。

参考文献：

[1]孔庆炎，胡壮麟， 桂诗春等.关注《大学体验英语》[J]. 中国大学教育， 2003，（8）.

[2]何克抗. 建构主义的教学模式、教学方法与教学设计[J]. 北京师范大学学报（社会科学版）， 1997，（5）.

[3]孟静静.大学英语体验式教学探讨[J].北京交通大学学报（社会科学版），2005，（3）.

作者简介：

张凤婷（1988-），女，硕士，主要从事英语教学与研究工作。