板栗合理贮藏可明显提高鲜果供应期

杨春鹏

板栗虽说是干果，但却怕干、怕水、怕冻、怕热，所以贮藏就显得尤为重要，稍有不当便会出现失重、发芽和霉烂变质。因此在生产上，如何采取有效措施，尽可能降低损耗，延长保鲜期以提高收入，解决好板栗贮藏的瓶颈问题，是广大栗农的迫切需求。

1 板栗贮藏保鲜技术要点

1.1 选用耐贮藏品种

一般中、晚熟品种更适宜贮藏，北方的品种较南方品种耐贮藏。如‘燕山短枝、‘燕山红、‘大板49、‘替码珍珠、‘北京8号、‘大青杆等；早熟品种，如‘燕山早丰、‘燕山魁栗等适宜采收后及早上市，不宜贮藏。通常嫁接繁殖的板栗比实生板栗更耐贮藏。

1.2 板栗适时采收

一般早熟品种9月上中旬采收，而晚熟品种则到10月上旬才能采收。最好采用捡拾法。

1.3 贮藏条件

板栗保鲜具体表现为“四怕”：怕热、怕干、怕水、怕冻。此外，板栗果实常带虫卵，极易生虫（主要是象鼻虫、桃蛀螟）。贮藏的适宜条件：温度为1～14℃，最低不能低于-3℃，温度过高会发霉变质，温度过低则会造成冷害。贮藏环境要求湿润，但不可太湿，一般相对湿度为90%左右，贮藏室气体成分中含10%的二氧化碳和3%的氧为好。

1.4 贮前处理

①发汗散热：刚采收的栗子不可大量集中堆积，否则易引起发热腐烂。栗苞要堆放在地势较高，凉爽、通风的地方，堆积高度不超过60厘米。为了防止发热，不要将栗苞压紧，也不要太阳直晒，每天喷1次水，上面可盖杂草等物，以达降温保湿目的。堆放10天左右后将栗苞中的栗果取出，剔除病虫果，阴干2～3天后再贮运。②杀虫：一是烫杀法。用两开一凉法配置热水，将虫子直接烫死。二是药物熏蒸法将栗子装袋后放入室内，每50平方米用1.5～2千克二硫化碳熏蒸杀虫。将二硫化碳倒入浅器皿内，放在栗子袋上面，让气化后的二硫化碳气体分散到每个角落。关严门窗，并将门窗缝隙用纸封起来，1～2天即可把害虫杀死。③防止发芽：用比久100毫克/千克、青鲜素1 000毫克/千克、萘乙酸1 000毫克/千克浸果，可抑制栗果发芽。④筛选：贮前先进行漂洗或水选，清除杂质污物和病虫粒、风干粒，小粒，贮藏期间定期检查，避免失水风干，伤水霉烂，温度过低或过高而影响贮藏板栗的品质。

2 板栗贮藏保鲜民间常用贮藏方法

2.1 沙藏法

方法有两种：一是选平坦通风干燥之地，其上用秸秆、杂草等搭棚，按1份栗果2份河沙（不带泥土）的比例堆贮，1层栗1层沙，栗果不可外露，每层栗果不超过10厘米，最后整个堆面盖1层面沙，堆高不超过1米。沙子湿度应保持手握成团松开即散。每周喷水1次，不可过干过湿。此法可贮藏70～90天。二是选一高燥、通风、无鼠害的空屋，在底层铺1层厚15厘米的湿沙（湿度以不流水为宜）放1层栗果，再盖1层3～5厘米厚的湿沙，如此反复堆高到60厘米，最上面盖1层10厘米湿沙，堆宽不能超过2米。平时视沙的干燥度及时喷水保湿，河沙湿度保持在65%左右。每隔20～30天检查、翻动1次，可贮藏70～80天。

2.2 带苞栗实贮藏法

选在阴凉通风干燥的室内或排水良好的露地，先铺1层10厘米厚的河沙，将采收的带苞板栗堆于其上，堆高1米为宜。堆面上覆盖1层草秸、玉米秸等。堆放后防发热和腐烂。干燥时泼些清水，使之保持一定的湿度。此法缺点是栗实易发芽，且易导致象鼻虫危害，所以贮藏一段时间后要及时脱壳。此法可贮藏1个月左右。

2.3 大缸贮藏法

将随时收回的栗实，放入清洁的缸内，先在缸底铺10～20厘米厚湿沙，以便调节栗实内部湿度。贮藏缸必须放在阴凉处，防日晒雨淋，保持较低而稳定的温度，环境温度在21℃以下，每缸贮藏栗实90千克左右，保鲜效果较好，可存90～100天。

2.4 窖藏法

采用半地下式，窖的一半在地上，贮藏板栗的位置在冻土层以下，表面有通风孔，根据板栗的产量确定窖的容积。窖的四周用水泥抹平，地面用砖砌平，以利散水和保水。保存期在4个月以上，风味不变。

2.5 塑料薄膜袋贮藏法

通常先用微湿沙混合栗实贮藏1个月后（发汗），再改用塑料薄膜袋贮藏，为防止发霉，装袋前要洗果，用500倍甲基托布津水溶液浸果10分钟，晒干后装袋，并应时常不定期打开袋口通风换气，尤其是在温度高，湿度大时，更应如此，以防霉变。本方法可存贮到来年3月。