武汉鸭脖衍生新产业 鸭脖大鳄开鸭脖培训学院

在武汉，鸭脖生产已然成为一个成熟的产业。作为该产业下游之一的鸭脖培训也已具备一定规模，机构多达上百家，算上各种私人培训小作坊，这一数量还会翻上数倍。

让人震惊的是，除了众多纯教学的培训机构外，今年以来，涉足培训业的精武系大牌鸭脖商也在不断增多。上月，就连武汉精武系鸭脖商前三强之一的可可精武，也史无前例地在精武路附近开起了超大规模的“精武鸭脖培训学院”。

靠着精武鸭脖吃饭的鸭脖商们为何要“教会徒弟饿死师傅”？培训市场如此乱，会不会影响鸭脖销售？对此，记者进行了深入调查。

培训机构多如牛毛

5800元包学包会

在网上输入“鸭脖培训”搜索，马上就出现数千条相关信息。这已说明鸭脖培训的热度。仅武汉一地，涉及鸭脖制作技艺培训的各类机构少说有上百家。“创食人黑鸭加盟培训”在网上排名靠前，地址在汉口火车站附近的金贸大厦D座8楼。上周，记者找了过去，看到门面很气派，十几个工作人员一字排开颇有规模。“哪儿来的？学绝味还是黑鸭？要加盟还是培训？”记者还未落座，一秦姓工作人员便连珠炮般发问，并递上宣传册：“只学黑鸭3800元，学绝味4800元，两样都学5800元，培训七天，包吃包住，包教包会，不会再学。学完回去可以挂精武招牌或是自己的招牌，要是想挂绝味或武汉黑鸭的招牌，就得按要求统一装修。”

另一家人气居前的“武汉绝味王记全国培训总部”，网上地址为“武汉市江汉区长青一路学林华府商铺1～2层”。记者一路打探，经多个电话问询，好不容易才在距网上地址数公里之外，找到了其位于新华路日月华庭附近的培训点：一样的气派店面，一样的应答如流——学费5800元，七天课程，包吃包住，学会为止；精武、久久、黑鸭、绝味这些牌子学员回去都可以挂。据打探，这家培训机构同样已经营多年，学员已有数千名，每个月仍要接待从全国各地涌来的学艺者一两百人。

除了这些具备一定规模的培训机构，在武汉还有为数众多小作坊式的私人培训者、从事烹饪教学的机构，也不同程度地在鸭脖培训市场分一杯羹。“租个房子、请几个人就能开张，普通人掌握个毛皮三五天也就够了，没啥成本，哪能不赚钱？”有鸭脖协会知情人士称，“一次只能收几个人的小作坊，一年也能赚个一二十万，那些一次就收几十上百人的机构，一年赚几百万的大有人在。”

边卖鸭脖边搞培训

鸭脖大鳄悄然分羹

除了上述并不经营卤鸭产品、纯粹靠培训吃饭的机构外，正宗的精武鸭脖商也有人在吃培训这碗饭。

在精武路原址对面新形成的鸭脖一条街上，正中有家名为“首家精武绝味”的店铺十分显眼：经营着各种散装袋装的精武卤鸭产品，人气并不差，在其店面前也悬挂着一个不太引人注意的加盟培训的广告。

记者走进了这家店铺的后堂。老板余斌带着记者在他位于店堂背后小巷里的培训室边看边介绍——学费5800元，包教包会。“你放心，我做这行快二十年了，徒子徒孙都近万人了，在全国各地开的店少说也有三千家。我就是精武路上的人，味道肯定是最正宗的。我对学員从无保留，不像别人，当时是学会了，回去就卤不出来了。原因就在于，师傅没有把几十种卤料药材的真实成分全部告诉你，总会留一手的。”“不怕教会徒弟饿死师傅？”对此疑问，余斌竟笑了：“现在精武、黑鸭、绝味等的卤制技艺已经明了。你不教别人一样教，迟早的事，还不如现在能赚就赚点。”

而让业内更轰动的是：1个月前，武汉精武系鸭脖商前三强之一的可可精武，已在精武路对面的新华路体育场内直接开起了“精武鸭脖培训学院”，面积达数千平方米，多媒体教室、研讨室、操作间、学生宿舍、食堂等教学设施一应俱全。

让人玩味的是，尽管动作不小，但可可精武却极其低调——学院开业月余，业界多数人仍不知情。直到上周，其第一批数十名学员结业，众多精武系和鸭脖行业的大牌们这才如梦初醒。

业内人士多不理解

可能冲击鸭脖市场

“这简直是自掘坟墓！挖祖宗的根。”武汉精武系第一品牌汉口精武的老板涂国华听闻此事，十分激动：“这样搞是害自己。真不知道咋想的。”

武汉餐饮协会一位不愿透露姓名的负责人对此深表不解：“培训外地学员对小商小贩们而言收益可观，动机能理解，靠精武品牌吃饭的大牌也如此，让人难以理解。”

武汉鸭脖协会相关负责人也在私下表示，业界大牌凭此虽然每年能给自己带来数百万元甚至上千万元的收入，但相对于其每年高达数亿元的鸭产品销售收入，这样“开小差”会不会因小失大还真难说。“现在培训市场太乱，这样搞下去，没几年就不会再有人来学了，甚至对原有鸭脖的销售市场也会带来冲击。”

对以上说法，可可精武的老板苏德涛只是淡定回应：“不想宣传就是因为想到会有非议。但这事我不做迟早会有外人做，让外人做更不利于精武品牌的保护和这个行业的发展。”他认为：现在全国搞鸭脖培训的少说有上千家，打的多是武汉精武或武汉鸭脖的招牌。往往是几个人，租间房，弄个不知哪里来的方子，将几十种中药材乱搭乱配，就在教全国各地的学员做武汉的精武鸭脖。可以说千人千味，配方混乱，这样下去不仅会毁了精武的招牌，对消费者的身体健康也可能会造成伤害。与其让行外人以损害精武品牌的方式牟利，还不如业内人士自己站出面来做培训，正本清源无疑更有利于维护精武品牌的含金量和美誉度。

和尚多了没水吃

精武品牌待保护

精武鸭脖无疑是武汉的城市名片之一，数年前武汉工商部门就曾宣布，其品牌价值高达30亿元。但苏德涛表示，已对精武鸭脖现状深感痛心和失望。

有知情人士透露，两年前，可可精武和天津方面打了四年官司才抢回的精武商标，实际上成为了武汉鸭脖行业协会旗下企业都可使用的集体商标。“都在靠精武两个字吃饭，却没几个人真的将精武当成自家财产呵护，这才是精武鸭脖每况愈下的根本原因。”失而复得的精武商标，正在被越来越多的鸭脖商透支兑现，其现状用一句话形容就是“先下手捞钱为强，后下手遭殃”。

眼下众多鸭脖培训商们的行为，已经为这块金字招牌敲响了警钟。武汉精武鸭脖如何才能避免无可奈何花落去的窘境，应当引起武汉各界的高度关注和反思。

涂国华称，为了保住武汉精武鸭脖这个来之不易的品牌，汉口精武和精武路第一家等正准备成立武汉精武鸭脖集团，通过集团运作对武汉鸭脖品牌进行整合，并在全国范围内对有损精武鸭脖品牌的行为进行打假。

（来源：楚天金报）