新疆有名的33种大型真菌

玉苏甫.买买提 古再丽努尔.阿布都艾尼 阿依努尔.吾斯曼 夏尤普.玉素甫 买买提明.苏来曼

（新疆大学生命科学与技术学院，新疆乌鲁木齐 830046）お

摘要

大型真菌是广泛分布于世界各地的一大类真核微生物，种类繁多,总数在十万种以上。随着人们对真菌认识的不断深入,许多种真菌已在人们的生活中发挥了重要作用。从新疆分布的大型真菌中筛选出33种具有重要经济价值（食用、药用或剧毒)和重要学术研究价值的珍惜物种，介绍了这些大型真菌的形态特征、地理分布、经济用途，其主要目的是希望人们通过以保护栖息环境为主的就地保护和以菌种保藏、人工栽培为主的迁地保育等方式加强对这些真菌物种的保护。

关键词 大型真菌；形态特征；地理分布

中图分类号 SB182文献标识码 A文章编号 0517-6611（2014）19-06129-04

お

33 Species of Famous Macrofungi from Xinjiang

YUSUP Mamat, MAMTIMIN Sulayman et al

(College of Life Science and Technology, Xinjiang University, Urumqi, Xinjiang 830046)

Abstract Macrofungi are the major group of eukaryotic organisms that is extensively distributed all over the world. There are more than one hundred thousand species of macrofungi. Along with deepening understanding of the fungi, many kinds of fungi have played an important role in people's life. The morphological characteristics, geographical distribution and economic use of 33 species of macrofungi that are with significantly economic (i.e. food, medicine, poison) and academic research value were introduced. The main purpose is to promote macrofungus conservation through habitant and environmental protection.

Key wordsMacrofungi; Morphological characteristics; Geographical distribution

お

基金项目 国家自然科学基金项目（31160040）；新疆维吾尔自治区高校科研计划项目（XJEDU2011103）。

作者简介

玉苏甫·买买提（1990-），男，维吾尔族，本科生，专业：植物学。*通讯作者，教授，硕士生导师，从事植物系统分类学和苔藓植物资源方面的研究。

收稿日期 20140609

在分类上，真菌属于真菌界。对真菌门可以有多个分类系统。传统上，沿用Martin（1950）的分类系统,将真菌门分为藻菌纲、子囊菌纲、担子菌纲和半知菌纲。近年来，国内外专著上多采用Ainsworth（1971，1973）的分类系统。该系统将真菌分为鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门5个亚门［1］。

食用菌是指一类可供人们食用的大型真菌，世界上约有2 000种。它们绝大多数属于担子菌和子囊菌。我国是食用菌资源和生产大国，现有可食真菌多达720种，分属44科、143属。其中，担子菌有675种，隶属于34科、123属；子囊菌有45种，分属于10科、18属［1］。

据报道，新疆天山的野生大型真菌调查研究始于1930年。刘慎谔教授对东部天山的博格达山、乌鲁木齐南山等地进行过植物标本采集，曾记载大型真菌14个属［2］。从1956年起中国科学院新疆综考队首次对新疆的真菌进行了系统调查和采集，在1977~1978年间卯晓岚等［3］对天山托木尔峰的真菌进行调查、采集，记载了采自天山托木尔峰伞菌80余种；赵震宇等［4-5］先后对新疆北部地区的大型真菌进行了全面深入研究；2008年图力古尔等［6］记载了采自天山的新疆新记录真菌29种。

大型真菌在人类生活中的作用和地位日渐突显［7］。然而，由于受人为干扰、栖息地改变、全球变暖等因素的影响，菌物的生存受到不同程度的威胁。因此，对菌物多样性的保育主要是指生态环境的保护，通过对栖息地的保护和改善达到保护物种的目的，进而保护其遗传特性。另一方面，在编目工作的基础上提出应予以保护的濒危菌物名录，即红色名录。该项工作在新疆地区尚属空白。

基于真菌的用途和知名度，本着经济价值上的重要性、地理分布上的特有性以及保护意义上的紧迫性相结合的原则，图力古尔等［8］在2012年提出100种名蘑概念(FCM100)，其主要目的就是希望人们在以保护栖息环境为主的就地保育和以菌种保藏、人工栽培为主的迁地保育过程中注意保护这些真菌物种。在这个基础上，笔者整理出新疆30多种名蘑。

1 双孢蘑菇獳garicus bisporus (J.E. Lange) Imbach

子实体散生或单生，菌盖5～12 cm，初半球形，以后平展，白色，光滑，略干时为淡黄色，初期边缘内卷；菌肉白色、厚，受伤后略变淡红色，有蘑菇香气；菌柄长4～9 cm，粗1.0～3.5 cm，白色，光滑，具有丝光，近圆柱形，内部松软或中实。它常被作为优质食用菌，分布于乌鲁木齐南山撒尔大坂［9］、巴音布鲁克草原［4］、阿尔金山国家级自然保护区［10］。

2 蜜环菌 獳rmillariella mellea（Vahl）P. Karst.

子实体丛生，偶尔单生，菌盖2～12（～14）cm，扁半球形至平展，淡土黄色、密黄色至浅黄褐色，老后棕褐色，菌盖中部有平伏或直立小鳞片，边缘有条纹；菌肉白色，污白色，中部较厚；菌褐色或稍带浅肉色，直生至延生，稍稀，老后常有褐色斑点；孢子无色或稍微带黄色，光色7.0～11.0×6.0～7.5μm。

它常被作为重要野生食用菌、药用菌，分布于阿尔泰山、布尔津县［9］、哈密（口门子）［9］、奇台县（半戴沟）［9］、吉木萨尔林场［9］、阜康市（天池）［9］、乌鲁木齐南山（水西沟、谢家沟）［9］、乌苏县（待埔僧）［9］、巩留（卡西）［9］、天山托木尔峰地区［11］等。

3 木耳 獳uricularia auricula瞛udae (Bull.) Quél.

子实体单生，耳状，或群生呈花瓣状，胶质，半透明，中部凹下，上表面有极短的短毛（毛长仅40～150 μm，直径4.5～6.5 μm），有时表面几乎光滑；子实层厚约150 μm，担子50.0～62.0×3.0～5.5 μm，孢子腊肠形或肾形，9～14×5～6 μm，担子孢子萌发产生菌丝或镰刀状的分生孢子。

它常被作为重要栽培食用菌、药用菌，分布于乌鲁木齐南山林场［9］、富蕴县［12］。

4 毛木耳獳uricularia polytricha (Mont.) Sacc.

子实体丛生，初期杯状，以后逐渐变为耳状至叶状，胶质，韧，干后软骨质，子实层平滑，或基部有皱褶，紫灰色，后黑色，直径5～15 cm；背面有较长的绒毛，500.0～600.0×4.5～6.5 μm；担子50.0～60.0×3.0～3.5 μm，孢子无色，肾形，13～18×6 μm。

它常被作为重要食用菌，分布于天山中部林区［4］、乌鲁木齐南山水沟［9］。

5 美味牛肝菌Boletus edulis 獴ull.

子实体单生或散生，菌盖6～15（～25）cm，扁半球形或稍平展，新鲜时表面湿润，光滑，不黏，菌盖边缘很少内卷，颜色变化多，有淡灰褐色，面包黄色、红褐色，有时为橄榄褐色或近朱褐色；菌肉白色，近菌盖处微带淡污红色，伤不变色，用口品尝带坚果味；菌柄长5～12（～16）cm，粗2～4 cm，棒状，表面具明显网纹，赤黄色或黄褐色；担子长棒状，透明有4个孢子，32～40×10～12 μm。

它常被作为重要野生食用菌，分布于阿勒泰小东沟桦林公园［9］。

6 大秃马勃獵alvatia gigantea (Batsch) Lloyd

担子果单生，球形，扁球形，直径15～25 cm，不孕基部无或很小；包被初为白色，后变浅黄色或淡绿黄色，开始稍有绒毛，后变光滑，脆，成熟后块状开裂，脱落，露出青褐色的孢子体；孢子球形，光滑或有时微细的小疣，淡青黄色，直径3～6 μm。

它幼时可食，常被作为重要药用菌，分布于天山和阿尔泰山山区草原［4］、布尔津县（喀纳斯湖）［9］、福海县［12］、巩留县（莫合、卡西）［9］、查布察尔县（山区林场）［9］、乌鲁木齐（南山谢家沟、后山）［9］、奇台县（半截沟、大东沟）［9］、哈密县（口门子）［9］、天山托木尔峰地区［11］。

7 毛头鬼伞獵oprinus comatus (O.F.Müll.) Pers.

子实体群生或单生，中等大或较大型；菌盖幼时近圆柱形，高3～8 cm，直径4～6 cm，后呈钟形至平展，白色，表面淡褐色或淡锈色，并有破裂或平伏至反卷的鳞片，边缘有细条纹；菌柄白色，圆柱形，长6.5～14.0 cm，粗1.5～1.7 cm，空心，靠近基部渐膨大并伸长成假根状；孢子黑色，椭圆形，12～20×8～12 μm。它幼时可食用，常被作为重要食用菌，分布于天山山区草原［4］、天山、阿尔泰山、阿尔泰山两河源区自然保护区(福海县、富蕴县、青河县)［12］、巴尔鲁克山山区森林草原带［9,13］、北木扎尔特河［9］、阿尔金山国家级自然保护区［10］、天山托木尔峰地区［11］。

8 紫红丝膜菌獵ortinarius rufo瞣livaceus (Pers.) Fr.

子实体较小至中等，菌盖5～10 cm，扁半球形，后平展，光滑，黏，紫红色，边缘渐变为堇紫色；菌柄近圆柱形，淡青黄色，渐变为堇紫色，长5～9 cm，粗1～2 cm，基部膨大呈白形，孢子淡锈色，近卵圆形，有小疣，11.0～13.0×6.5～7.5 μm。

它常被作为重要野生食用菌，分布于天山山区［4］。

9 树舌灵芝獹anoderma applanatum (Pers.) Pat.

子实体无柄，单生；菌盖半圆形，扁半球形，基部长下延，宽10～35 cm，厚1～8 cm，表面灰色，渐变褐色，有同心环纹棱，有时有瘤，皮壳胶角质，边缘较薄，菌肉浅褐色：担孢子卵形，褐色，黄褐色，7.5～9.0×4.5～6.0 μm。

它常被作为重要药用菌，分布于天山北坡河谷阔叶林［4］。

10 灵芝獹anoderma lucidum (Curtis.) P.Karst.

子实体倒立饭勺形，菌盖半圆形，肾形或近圆形，木栓质，宽5～15cm（栽培），厚0.8～1.0 cm，红褐色，有光泽，菌盖上环状棱纹和辐射状皱纹边缘薄；菌肉白色，松软，微苦；柄偏生，与菌盖近垂直，少数呈扇状，长8～15 cm，粗1～3 cm，紫褐色，有光泽，粗孢子褐色，卵形9.0～12.0×4.5～7.5 μm，中央含1个大油滴。

它常被作为重要药用菌，分布于阿克苏［2］、阿尔泰山［14］。

11 紫芝獹anoderma sinense 獼.D.Zhao，L.W.Hsu & X.Q.Zhang

子实体倒立饭勺形，木栓质；菌盖半圆形至肾形，极少数为近圆形，宽5～20 cm，厚0.6～1.0 cm，表面有环形同心棱纹及辐射状棱纹，黑色，具光泽；菌肉锈褐色；柄侧生，长10～15 cm，黑色，有光泽；孢子广椭圆形，10～12×6～9μm，内壁深褐色，具小疣，外壁无色。

它常被作为重要药用菌，分布于南北疆［4］。

12松杉灵芝 獹anoderma tsugae 玀urrill

子实体具柄；菌盖半圆形，肾形，木栓质，宽6.5～21.0 cm，厚0.8～2.0 cm，表面红色，有光泽；菌肉白色，厚0.5～1.5 cm，菌管管口白色，后变肉桂色，浅褐色；柄短而粗，侧生或偏生；孢子卵形，有的一端载平，内壁刺显著（5.4～）9.0～11.0×5.5～6.6μm。

它常被作为重要药用菌，分布于喀巴河［2］、布尔津［2］、阿勒泰［4,14］。

13 裂盖马鞍菌獺elvella leucopus 玃ers.

子实单生至散生，菌盖高4~11 cm，宽3~5 cm，马鞍形或不规则3~ 5裂，暗褐至黑褐色，表面似绒状，边缘有的与柄连接；菌柄长4~10 cm，粗1~3 cm，棒状，白色至污白色，老后灰褐色或灰白色，中空，基部膨大，有沟和凹窝。子囊长棒状至长圆柱形，250~300×16~20 μm。孢子光滑，无色，宽椭圆形，17.7~22.9×12.7~16.5 μm。

它常被作为重要野生食用菌，分布于阿勒泰地区［15］、南疆巴楚县胡杨林［15］。

14 猴头菌獺ericium erinaceus (Bull.) Pers.

子实体单生，肉质，头状或倒卵形，似猴头，新鲜时全乳白色，干燥后变为乳白色，淡黄色或淡褐色，直径3.5～20.0 cm，子实层刺状，刺长1～5 cm，下垂，稍弯曲；无柄；担子孢子无色，透明，近圆形或略呈椭圆形，直径5.5～7.5×5.0～6.0μm，内含有一个油滴。

它常被作为食用菌、药用菌，分布于新疆乌鲁木齐和石河子等地区引种栽培［9］。

15 斜生纤孔菌 獻nonotus obliquus (Pers.) Pil.

菌核呈现瘤状（不育性的块状物），外表黑灰，有不规则沟痕，内部黄色，无柄，直径25～40 cm，深色，表面深裂，很硬，干时脆，可育部分厚5 mm，皮壳状薄，暗褐色；菌肉木柱质，有轻微的、模糊不清的环纹，鲜（明亮）淡黄褐色。孢子 阔椭圆状至卵状，光滑9.0～10.0×5.5～6.5μm，有└彰。

它常被作为重要药用菌，分布于阿尔泰山［14］、福海县［12-14］、富蕴县［12,14］、布尔津县［14］、哈巴河县［14］、青河县［14］、乌鲁木齐南山林场［14］。

16 松乳菇獿actarius deliciosus (L.) Gray

子实体单生至群生，菌盖4～13 cm，初期扁半球形，中部下凹呈脐状，后伸展成漏斗状，边缘内卷；菌肉污白色，稍带肉色，后变为浅土红色，受伤流出乳汁；菌柄短粗，长3～5 cm，粗1.5～2.0 cm；孢子宽椭圆形，无色，有网纹和疣，8～10×7～8（～9） μm。

它常被作为重要野生食用菌，分布于天山［4,9］、阿尔泰山［4,9,15］、巴尔鲁克山［9］、奇台林场［9］、阜康林场［9］、乌鲁木齐南山林场［9］、呼图壁林场［9］、北木扎尔特河谷［11］、青河县［12］、喀纳斯［16］。

17 硫磺菌獿aetiporus sulphureus (Bull.) Murrill

子实体初期瘤状，覆盖状排列，肉汁多；菌盖3.0～30.0 cm，厚0.5～3.0 cm，有皱纹但无环带，表面柠檬黄色至硫磺色，菌肉白色或浅黄色，生长在阔叶树树干和乔木上。

它常被作为重要食药兼用菌，分布于昌吉［14］、福海县［14］、富蕴县［14］、伊宁市［14］、精河［14］、阿尔泰山［14-15］。

18 香菇 獿entinula edodes (Berk) Pegler

子实体单生、丛生或群生，菌盖直径5~12 cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，浅褐色、深褐色至肉桂色，边缘常具有白色絮状鳞片；菌肉白色，厚，细密，具香味；菌褶白色，密，弯生，不等长；菌柄常偏生，白色，弯曲，长3～8 cm，粗 0.5～1.5 cm；孢子光滑，无色，椭圆形至卵圆形，4.5～7.0×3.0～4.0μm。

它常被作为重要食药兼用菌，分布于阿尔泰山［15］。

19 紫丁香蘑 獿epista nuda (Bull.) Cooke

子实体单生或群生，菌盖3～9 cm，初期扁半球形，然后逐渐平展，有时中部下凹，表面湿润，光滑无毛，紫丁香色；菌肉浅紫色，较厚，柔软，干后边白色；菌柄圆柱形，长4～9 cm，粗0.5～2.0 cm；孢子印肉粉色，孢子椭圆形，近光滑至有小疣，5～8×3～5μm。

它常被作为重要野生食用菌，分布于天山山区云杉林中［4］、伊犁巩留林区［9］、北木扎尔特河谷草地［9］、哈密林场、乌鲁木齐南山林场［9］。

20 大白桩菇獿eucopaxillus giganteus (Sowerby) Singer

子实体单生至群生，个体较大，菌盖7～40 cm，扁半球形至平展，中部稍下凹至漏斗状，污白色至青白色或稍带灰色，光滑或有绒毛；菌肉白色，很厚，边缘较薄；菌褶白色、污白色或白色带黄色；菌柄粗壮，长5～13 cm，粗2～6 cm；白色至黄褐色。

它常被作为重要野生食用菌，分布于沙湾林场、乌苏林场、巴音布鲁克草原、乌鲁木齐南山、天山中部森林草原带、天山托木尔峰地区［11］。

21 荷叶离褶伞獿yophyllum decastes (Fr.) Singer

子实体丛生或单生；菌盖3～10 cm，初期扁半球形，以后平展，中部稍凸起或稍下凹，灰白色至灰褐色，光滑，不黏，边缘幼时内卷；菌肉中部厚，边缘薄，白色；菌褶边缘波浪状；菌柄长6～10 cm，粗0.5～1.5 cm，中生或稍偏生；孢子印白色，孢子平滑，无色，球形，4～7μm。

它常被作为重要野生食用菌，分布于天山中部林区［9］、哈密口门子林区［9］。

22 羊肚菌玀orchella esculenta (L.) Pers.

子实体中等；菌盖椭圆形至卵圆形，顶端纯，长4～8 cm，粗3～6 cm，表面的小坑不规则至圆形，宽0.4～1.2 cm，浅黄、蛋壳色至黄褐色；菌柄污白色，长5.5～8.0 cm，粗2～4cm，平滑，中空；子囊孢子长椭圆形，无色，20～24×12～14μm；侧丝顶端膨大，粗12μm。

它常被作为重要野生食用菌，分布于天山林区［4］、乌鲁木齐南山［9］、奇台县（大东沟）［9］、福海县［12］、富蕴县［12］、青河县［12］、巴尔鲁克山［13］。

23 冬虫夏草玂phiocordyceps sinensis (Berk.) G.H.Sung et al.

子座棒状，单生于鳞翅目的幼虫体上，少数生2～3个子座，多数只长一个子座，从寄主的头部生出来，长5～12 cm，基部粗1.5～4.0 cm，头部圆柱形，褐色；子囊壳椭圆形至卵形，基部埋于子座中，330～500×138～240μm；子囊长圆筒形，240～485×12～16μm；子囊孢子2个，线形，横隔多个但不断，160.0～450.0×4.5～6.0μm。

它常被作为重要药用菌，分布于阿尔泰山林区［4］。

24 火木层孔菌玃hellinus igniarius (L.) Quél.

子实体多年生，蹄形，马蹄形至扁半球形，质地坚硬，不易剥离。菌盖初期浅褐色，老后灰黑色至黑色，具有同心环棱，边缘钝，褐色，管口小而密，菌肉褐色。管口内有白色填充物。

它常被作为重要药用菌，分布于木扎尔特河谷［6］、福海县、青河县、喀纳斯［12］。

25 多脂鳞伞玃holiota adiposa (Batsch) P.Kumm.

子实体单生或丛生，菌盖3～8（～12） cm，扁半球形，边缘内卷，以后渐平展，很黏，玉米黄色、谷黄色、污黄色至黄褐色，覆盖有褐色，平伏鳞片，中央比较密；菌肉白色或浅黄色，中部较厚；菌柄长3～6（～15） cm，粗0.5～2.0（～3.0） cm，圆柱形；孢子印绣褐色，孢子锈色，椭圆形或长椭圆形，光滑，7.5～10.0×3.5～6.3μm。

它常被作为重要食用菌，分布于天山［9］、琼台兰河［9］、乌鲁木齐南山小渠子［9］、精河河岸疏林［9］、阿尔泰山［9］、额尔齐斯河杨树林［9］、喀纳斯［16］。

26 金顶侧耳玃leurotus citrinopileatus 玈inger

子实体丛生，菌盖初期扁半球形，黄色至密黄色，展开后呈漏斗形，偏漏斗形或扇形，菌盖4～10 cm，表面光滑；菌肉白色，薄，质地密，气味清香；菌柄长2～4 cm，粗0.5～1.5 cm。孢子印烟灰色至浅紫色；孢子无色，光滑近圆柱形，7.5～9.5×3.0～4.0μm。

它常被作为重要食用菌，分布于天山北坡前山带［9］、乌鲁木齐南山［9］。

27 杏鲍菇 玃leurotus eryngii (DC.) Quél.

子实体单生，菌盖中等大小，直径5～15 cm，初半球形，后扁平，中部下凹，全株白色至污白色；菌肉白色，杏仁味；菌褶延生，较密，不等长；菌柄偏生，白色，长2～6 cm，粗1.0～1.5 cm；孢子无色，10.5～13.5×4.5～6.0μm。

它常被作为重要栽培食用菌，有野生分布，分布于托里县［9］、阿尔泰山［9］、青河县［9］、木垒县［9］。

28 糙皮侧耳玃leurotus ostreatus (Jacq.) P.Kumm.

菌盖肉质，宽5～20 cm，扁半球形，后平展，有后缘，呈扇形、肾形，中部下凹，盖面水渍状，有纤毛，幼时堇紫色，后为铅灰色；菌肉厚，白色清香；菌褶延生，稍密至较稀，白色；菌柄侧生，短，一般长1～2 cm，或无柄；孢子平滑，无色， 7.5～11.0×3.0～4.0μm。

它常被作为重要栽培食用菌，分布于伊犁河谷［4］、天山托木尔峰地区［11］、福海县［12］、富蕴县［12］、青河县［12］、阿尔泰山［15］、喀纳斯［16］。

29 肺形侧耳玃leurotus pulmonarius (Fr.) Quél.

子实体覆瓦状丛生，中等大小，菌盖初期扁半球形，后逐渐平展，宽4～8 cm，表面光滑；菌柄侧生或无柄，有白色的绒毛；菌褶白色，稍密集，延生；孢子印白色；孢子无色，光滑，近圆柱形，大小9.5～10.5×4.5μm，无囊状体。

它常被作为重要栽培食用菌，分布于托木尔峰琼台兰河［9］、天山托木尔峰地区［11］。

30 裂褶菌玈chizophyllum commune 獸r.

子实体小型；菌盖0.6～4.5 cm,白色至灰白色，具有绒毛或粗毛，扇形或肾形，具多数裂瓣；菌肉薄，白色，菌褶窄，从基部辐射而出，白色或灰白色，沿边缘纵裂而反卷；无柄。

它常被作为重要食、药兼用菌，分布于阿尔泰山［9］、天山西部的巩留林区［9］、布尔津县喀纳斯林区［9］、乌苏林场。

31 银耳玊remella fuciformis 獴erk.

子实体丛生，叶状，胶质，直立，新鲜时纯白色，半透明，或略带黄色，瓣片不分叉或顶部分叉，直径5～16 cm，基部黄褐色；担子近球形，成熟时下担子卵形，十字形纵向分隔，11.0～15.5×8.0～3.0 μm，分生孢子近球形，4.5～3.0μm。担孢子卵形，无色，透明。

它常被作为重要栽培食用菌，分布于乌鲁木齐和石河子等地区［4,9］。

32 蒙古口蘑玊richoloma mongolicum 玈.Imai

子实体群生，中等大小，菌盖5～17 cm，初期半球形，后边平展，白色光滑，边缘内卷；菌肉白色，厚；菌褶弯生，白色，不等长；菌柄中生，长3.5～7.0 cm，粗1.5～4.6 cm，基部稍膨大，白色，内实；孢子印白色，光滑，椭圆形，6.0～9.5×3.5～4.0 μm。

它常被作为重要野生食用菌，分布于和静县巴音布鲁克草原［9］。

33 草菇玍olvariella volvacea (Bull.) Singer

子实体丛生，菌盖3～19 cm，初期钟形，伸展后呈斗笠形，中央稍凸起，干燥，幼时灰黑色至鼠灰色，后渐变为灰褐色，中央颜色较深；菌柄中生，近圆柱形，长5～18 cm，粗0.5～2.0 cm，白色；孢子印粉红色，光滑，椭圆形，6.0～9.0×4.0～5.7μm。

它常被作为重要栽培食用菌，分布于阿尔泰山［15］。

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