十大技术之八一：西瓜甜瓜采收贮运关键技术哈密瓜冷藏技术规程

廖新福

1 采前管理

1.1 土壤选择

哈密瓜选择沙性或粘性土壤，富含有机质，头年实行冬灌，要求实行3年以上轮作制，前作以麦类、豆类、苜蓿、休闲撂荒地最好；棉花、玉米、花生、水稻等也是较好的前作；葫芦科作物（各种瓜类）、茄果类蔬菜、高粱、向日葵等不宜。

1.2 品种选择

早熟哈密瓜贮藏性差，中熟哈密瓜适合短期的贮藏，晚熟哈密瓜耐贮性好，适合长期贮藏。晚熟哈密瓜品种有‘伽师瓜、‘86-1、‘新密16号、‘新伽师2号、‘青麻皮等。

1.3 田间施肥

用于贮藏的哈密瓜平衡施肥，要求667 m2施2 500 kg左右有机肥，整个生长季节667 m2施25～30 kg氮、磷复合肥，配合施用K2SO4等其他肥料；忌施纯氮肥。过量施用氮肥的瓜不耐性差，在贮藏、运输过程中腐烂严重。

1.4 采前控水

用于贮藏的早熟哈密瓜要求采收前3～5 d以上停止浇水；中熟和晚熟哈密瓜要求采收前7～10 d停止浇水。

1.5 田间病害防治

新疆哈密瓜的田间主要病害有：北疆哈密瓜主要病害有白粉病、霜霉病、细菌性角斑病、果腐病；南疆哈密瓜主要病害有白粉病、霜霉病、病毒病、疫霉病；病虫害要及时防治，采前25～30 d要求打一次广谱低毒杀菌剂，如环丙唑、扑海因（异菌脲）等，禁止使用高毒、高残留农药。

2 采收

2.1 采收成熟度的控制

根据哈密瓜品种特性及种植区域，早、中熟哈密瓜品种，一般要求在哈密瓜7～8成熟（可溶性固性物含量12%～15%）；晚熟哈密瓜在8～9成（可溶性固性物含量12%以上）。

2.2 采收方法

采摘时要求轻拿轻放，避免减少机械损伤。采收时要留瓜蒂，并且留3～5 cm的瓜蔓， 用剪刀剪平，防止病菌从剪口感染果实。切勿用手提哈密瓜果柄。田间用小型容器装。采装哈密瓜所用的容器和中转用的小型手推车必须清洁干燥，并垫纸或柔软缓冲材料。

2.3 采收时间

采收应在清晨和傍晚进行，采收后的产品在送入预冷之前应放置于阴凉处，避免阳光照射，方便除去田间热，也有利于降低制冷设备的负荷。

3 哈密瓜分选

3.1 分级

典型的哈密瓜应具备以下特点：果实良好，新鲜洁净，发育正常，具有贮运或市场要求的成熟度；瓜形端正，具有本品种固有的特征：色泽、条带与网纹，且明显、清晰，色泽一致；果实大小均匀一致。可溶性固形物含量要求。

3.2 挑选

去除有机械损伤、病斑、果柄脱落、裂口、畸形的哈密瓜果实。

3.3 晾瓜

晚熟品种将果实摆放在通风处，晾10～15 d，间隔2～3d翻瓜1次，并去除有机械损伤、腐烂的哈密瓜。

4 冷库准备

对库房、纸箱和塑料周转箱、垫板、架子等进行杀菌消毒，选用冷库专用消毒剂。冷库常用消毒方法有：（1）臭氧消毒：要求冷库臭氧浓度6～10 mL·L-1，停机后密闭48 h。一般在进货前1周内进行。（2）漂白粉消毒：用 0.3%～0.4% 活性次氯酸钠溶液加入2%碳酸钠在库内喷洒，密闭24 h，再通风排气。（3）乳酸消毒：用1 mL乳酸+2 mL清水/m3，混合液在容器内加热蒸发，密闭12～24 h，再通风排气。

入库前，应提前1～2 d将库房温度降低至或略低于哈密瓜贮藏要求的温度。

5 哈密瓜贮藏条件

早熟品种8～10 ℃；相对湿度 75%～85%；中熟品种6～8 ℃； 相对湿度 75%～85%；晚熟品种2～4 ℃；相对湿度 70%～80%。

6 贮藏方式

6.1 常温通风库贮藏

（1）果实入库：在通风库内安装架子，宽度可根据冷库大小确定，以操作方便为宜，在架子上铺聚乙烯网套，将哈密瓜轻轻摆放在上面，果实之间留有间隙。（2）温、湿度控制：贮藏期防止温度过低、注意保温，避免波动。

6.2 冷库贮藏

库内设置架子，架高以设置放瓜层数（一般6～9层）及每层相隔距离（30 cm左右）计算，架子上铺软物上放置单瓜，靠近蒸发器附近的上层瓜，要适当遮盖，避免风口的冷风直接吹向瓜体。不提倡用箱子或周转箱堆放码藏。

6.3 库房管理

（1）贮藏期间应定期检查冷库的温度，保证冷库正常运行，防止温度波动太大。（2）定期使用臭氧杀菌机对贮藏库进行杀菌，杀菌间隔时间不应超过1周。（3）定期检查甜瓜的贮藏情况，做到“早发现，早处理”， 有病虫害的甜瓜应及时检出并出库。（4）应按照“先进先出”的原则，有序安排产品出库。

6.4 贮藏期限

哈密瓜的冷藏期限取决于品种和成熟度，一般如下：早熟品种为10～20 d；中熟品种为30 d左右；晚熟品种为2～4个月。

7 哈密瓜冷藏的辅助处理技术

7.1 1-甲基环丙烯处理

在哈密瓜果实预冷过程中1-甲基环丙烯（1-MCP），浓度1 mL·L-1条件下熏蒸处理12～24 h。

7.2 其他处理

壳聚糖溶液浓度分别为10～20g·L-1，将哈密瓜果实完全浸泡在壳聚糖溶液中1 min，取出晾干。异菌脲药剂稀释700倍，即配制成浓度为1 500 mL·L-1的药液，将哈密瓜果实完全浸泡在药液中1分钟，取出后晾干。