食用菌高产栽培及春天的管理方法

荣菁

[摘 要] 食用菌的优质高产方法主要有下面几种：选择优良菌种、杀灭菌床害虫、抑制蘑菇早开伞、防治畸形菌等。

[关键词] 方法 优良菌种 防治畸形菌 清除菌床杂菌 水分管理 消毒

[中图分类号] S646 [文献标识码] A [文章编号] 1003-1650 （2014）11-0088-01

一、食用菌的优质高产方法

1.选择优良菌种

双孢蘑菇优良种苗应是菌丝白色或略带蓝色，贴生菌丝呈线状分布；金针菇良种应是菌丝洁白；平菇优良种苗应是洁白无杂菌，而且菌龄短。

2.杀灭菌床害虫

草菇种后立即在覆盖草上喷500倍的敌敌畏液，每隔3天喷1次，直至出菇。蘑菇菌虫可用诱捕法杀灭。具体方法是：将鲜猪骨砸碎与白糖水煮成汤，涂在备好的草把上，然后将草把铺满菌床，菌虫很快就被糖香味吸引到草把上。这时将草把收到一起用沸水煮烫，如此反复多次，最后用0.5%敌敌畏液喷洒菇床。

3.预防无盖菌

食用菌产生无盖菌主要由菌房二氧化碳浓度过高而引起。预防方法是，在食用菌的桑椹期和伸长期，适当加大菇房通风量，由于空气的进入使菇房内二氧化碳含量降低控制在0.1%以下。

4.清除菌床杂菌

在凤尾菇生长期间发现霉菌，可用500倍多菌灵液防法，竹荪培养料表面出现毛霉，可用3%高锰酸钾液喷治；平菇床的杂菌，可用500倍多菌灵涂抺。

5.提高转色效果

以香菇为例，获得转色最佳效果的适宜温度为18～24℃，袋栽香菇脱袋后便进入转色期，转色后若菌膜呈深棕褐色或黑褐色，则能获得优质丰产；若菌膜呈深褐色则为劣级产品。

6.抑制蘑菇早开伞

菌菇早开伞会降低菇品的质量。抑制方法是，除选用不易开伞的良种外，在采收一茬后，必须补施1%葡萄糖和0.1%的洒石酸混全液，以补充菇床营养。

7.防止菌褶稀疏

在子实体进入伸长期和成熟期时，适当加强菌床通风量，使空气湿度控制在85～95%，以利菌褶正常发育。而对竹荪，则应在子实体伸长撒裙初期，保持空气湿度在75～80%，虫品期保持在89～95%。

8.防治畸形菌

菇房适当通风换气和和调节光照。猴头培养料如缺少水分时，应用与室温相同的温水喷洒，并注意不能直接喷向菌体。用冷水猛喷或向菌体喷水都是会引起猴头猴头畸形。

9.促进子实体发育

促进子实体发育饱满能提高菇品质量和产量。办法是，用20ppm的三十烷醇液在子实体生长期间喷洒，促使鲜菇肉质肥饱满，可增产30～100%。

10.二潮菇覆土和培土

平菇采收二潮后，在温室内挖坑做畦，将脱袋菌块码于畦内，覆土1～5厘米，每平方米浇水35～50公斤。金针菇覆土与平菇覆土相同，草菇播种后料面覆一薄层土或覆掺有草木灰的土，再在料床侧培土，有显著增产效果。猴头、香菇出二潮菇后，进行覆土处理也有明显的增产效果。

此外食用菌类每亩施用300毫升恩肥（即土壤营养液）有明显增产效果，蘑菇增产63～71.3%，平菇增产106%。

11.翻床覆膜

平菇按照常规的栽培方法，一般只能采摘3～4次，而且平菇产量逐渐下降。如果采完3次菇后把整个菇床翻过来再次进行放菌，可增加产量。

在翻床时要尽量保持菌块的完整，千万不能折断或弄碎菌块。一般要在菇床底部事先铺好尼龙纸，以便翻床。

翻过床的平菇菌丝要用薄膜盖好，大约经过9～10天，就可看到子实体冒出来。这样还可充分利用菇床内的养料，连续再采2次菇。

二、水分管理

春菇期间，气温由低到高，出菇由少到多，喷水量也应由少到多。在水分管理上应掌握“3月稳、4月准、5月狠”的原则。一般在3月中旬开始调水，可先喷PH值8～9的石灰清水3～4次，每1～2天喷水一次，喷水量以土能捏扁、搓碎为宜。春季出菇前5～7天，应进行一次治虫。用0.4～0.5%敌敌畏液喷施。4月份气温逐渐增高，蘑菇大批出土，这时需增加喷水量，一般每天喷水一次，保持细土搓圆，略有裂口。5月份开始到春菇结束（约5月20日左右），宜加大喷水量，使细土稍粘手为宜。春菇期间，要经常进行空中喷雾，增加空气相对湿度。防止干燥的西南风吹时菇房引起死菇现象。

三、防低温、抗高温

前期调水不能太快、太急，避免喷重水，床面切不能过湿。通风应放在中午气温高时进行，以利提高菇房温度，4月中旬后，春菇正处旺产期，应做好抗高温的准备。例如，墙面刷白、屋面盖草；高温时要采取白天少通风，夜晚多通风，室内浇井水降温等措施。

四、追肥

凡菌丝较弱的菇房，前期可喷1%的葡萄糖液，或2%的红糖液，出菇期喷1%的尿素，改善菇质。5月份是春菇中后期，可喷0.5～1%的盐水。使土层菌丝加速结菇，菇体洁白、粗壮。

五、拆架及消毒

春菇结束后，及时将培养料运到菇房较远的地方。同时把能拆的床架拆下，捆扎后沉在河塘中浸泡10～15天，然后刷洗干净，晒干后再放在2～3%的烧碱水或7～8%的碱水液浸泡一下，随即晒干。菇房内要打扫干净，对于不能拆的床架，也要用不水清洗，再用2～3%的烧碱水或1：500的多菌灵液喷洒整个菇房。凡是泥土的菇房，要铲去一层3～5厘米厚的老土，撒一些石灰粉，然后重新垫上新土，平整压实。如新发展的农户利用旧猪舍、柴房等作菇房，也要事先打扫干净，四周墙壁刷石灰水，地面要铲除一层老泥，补添新土。在料进房前一星期将床架搭好，对床架、芦帘墙及屋面等普遍喷一次波尔多液。波尔多液的配比：硫酸铜：生石灰：水为1：2：100，随配随用，以免变质。