大战高蛋白之蚕蛹

有类食物被大家委婉地称作“高蛋白食物”，明白点说，就是富含蛋白质的各种虫虫，据说这种东西是营养圣品。蚕蛹是好东西，可是看看它，发亮的壳儿，肥肥的肉——你敢挑战吗？

壮士，干了这盘蚕蛹！

有人喜欢吃蚕蛹，对他们来说，拇指一般大的蚕蛹或煮熟后用盐腌制，或油炸，或加葱姜蒜稍微炒一下即是一道好菜。而大多数人对此类东西敬而远之，不得不感叹一番，爱吃蚕蛹的人真懂得也敢于享受生活中的各种“乐趣”啊。

蚕在吐丝结茧后四天左右变成蛹，半月左右蛹体变软，羽化成“蛾子”。并非一年四季都可以吃到新鲜的蚕蛹（现如今大概已经没有时令一说了），所以能吃蚕蛹是一件珍贵且幸福的事儿。一些好客的主人会用蚕蛹来招待好友，不过如果这位朋友不敢吃蚕蛹，估计就要黑线了。据说有些蚕蛹爱好者对蚕蛹的热爱已经到了把它们当作零食来吃的地步，他们一定很享受剥开黑色的硬壳，把软体放入嘴中慢慢咀嚼，细细体味蚕的汁液迸出，然后和唾液互相融合的过程，一边看电视一边嚼蚕蛹，简直乐翻了天。更夸张的是，还有人吃蚕蛹化出的“蛾子”，而且他们觉得非常美味，这宽广的胸怀真的让人有点望尘莫及！光是想想把这一个一个的小东西塞进嘴里，许多人恐怕就忍不住打个寒战。

对爱吃之人来说，蚕蛹只算是一道家常菜，没什么稀奇的，而对于其他人来说，吃这种稀奇古怪的东西说是种挑战也不为过。不过世间不乏追求刺激的人，昕以蚕蛹在餐桌上的地位肯定是只增无减。

吃虫？臣妾做不到啊！

面对蚕蛹这些非常规食物时，大多数人会产生饮食心理障碍。这种障碍表现为人们在食用之前，由食物的外观、气味或者可能变成的形态而对它有了一个先行的主观评价（大多数时候这个评价都是负面，甚至是超负面的），而这个负面的主观评价会阻碍人们的行为。如果内心对某件事物有了障碍，那无论它的形态是怎样的，人们都很难再去接受它。这种饮食心理障碍会映射在很多东西上，比方说有些人抗拒吃牛蛙（牛蛙皮肤疙疙瘩瘩的，长得非常恶心）或者榴莲（榴莲实在太臭，隔老远都能闻到），这种抗拒的情绪和对虫的反感是同一个原理。

相比之下牛蛙和榴莲还真算是小清新，像蚕蛹、蜘蛛、知了这类高蛋白食物，真是看一眼也会觉得汗毛竖起。尤其是蚕蛹，发亮的黑壳里那条白白软软的虫子已经够恶心，想着不知什么时候它就变成“蛾子”了，真是让人“难以启齿”。如果蚕蛹下肚后，在体内羽化成了“蛾子”，岂不是会在胃里“扑腾扑腾”乱飞吗？这还让人怎么活呢！真是想到都胃疼！上刀由下火海都没有硬壳、绒毛、触角、浆汁可怕！要臣妾吃虫？臣妾做不到啊！

蚕蛹虽好，可不要贪吃哟！

蚕蛹虽营养价值极高，但也不可毫无顾忌地大吃特吃。其实非常规食材都有一个共同点：如果处理不当，反而会对人体造成损害。

食用蚕蛹有一些基本的注意事项：首先，未经处理加工的蚕蛹绝对不可食用，忌直接凉拌、盐渍即食，因为有的蚕蛹可能带有蚕卵或其他虫子，直接食用很有可能造成食物中毒，一定要经过高温烹制后才可食用；其次，不新鲜、变色发黑或有麻味的蚕蛹不可食用，发生异味、恶臭的蚕蛹不可食用，放置过久的蚕蛹也不可食用；此外，易过敏的人最好不要食用或少食用蚕蛹。

而在保存蚕蛹时也需要注意，一般市面上买到的蚕蛹处在休眠期，如果长时间放在温暖的环境中，蚕蛹们会“醒过来”开始羽化，据说羽化了的蚕蛹即“蛾子”也是可以食用且营养价值更高，不过相信吃“蛾子”比吃蚕蛹需要的勇气和决心要大得多得多。所以建议最好把买来的蚕蛹放在冰箱里让它们好好睡着，等想吃的时候再叫醒它们，大吃一顿！

Tips

蚕蛹富含蛋白质和各种氨基酸，营养价值极高，但一般小建议过多食用，且过敏体质人群不宜食用，易过敏。孕妇可食用蚕蛹补充营养，但宝宝肠胃敏感，慎食。