结球红菊苣的特征特性及栽培技术

赵文若 建德锋 逯占齐

结球红菊苣（Cichorium intybus L）又名紫球苣、红苦苣等，是菊科菊苣属中多年生草本植物。结球红菊苣颜色鲜艳，营养丰富，在食用上多用来做沙拉，每100克鲜结球菊苣中含钙24.48毫克、磷24.12毫克、铁0.934毫克、锌0.793毫克、维生素C3.51毫克、胡萝卜素0.043毫克、蛋白质680毫克，另外还含有一般蔬菜中没有的成分，如马栗树皮素、野莴苣甙和山菊苣素等苦味物质，具有清肝利胆、开胃健脾、明目的功效；能降低血脂、胆固醇、活跃骨髓造血功能，故对防治心脑血管硬化、营养不良性贫血、糖尿病、高血压等疾病有一定的作用。

结球红菊苣为半耐寒性蔬菜，适应性强，一次栽培就可以获得产品。结球红菊苣作为一种新型保健蔬菜，在吉林地区还没有生产栽培。因此，笔者在引种试种的基础上，总结出结球红菊苣的主要特征特性及其栽培技术如下。

1 特征特性

结球红菊苣为半耐寒性蔬菜，喜冷凉、湿润气候，不耐高温。其产品是紫红色的叶球，类似于紫甘蓝。叶簇生，叶片近圆形、椭圆形，外叶红绿色，叶面皱褶，有光泽。心叶包合成球状，球叶紫红、鲜艳，中肋及叶脉洁白，叶球紧实。结球红菊种子发芽适温15℃，苗期能耐30℃的高温，苗期至莲座期在较高的温度下，生长速度快，形成的莲座叶较大；而在结球期需要较大的温差，较低的夜温（15℃以下）。结球期遇高温易抽薹开花，并且影响叶球颜色，因此吉林地区种植结球红菊苣，适合在夏秋季种植。结球红菊苣每667平方米产量一般1000～2000千克，单球质量0.40～0.8千克，最大可达1千克。

2 主要栽培技术

2.1 整地施肥起垄

种植地宜选在排灌方便、不积水地块，以土质疏松、有机质含量丰富的壤土為宜，深翻15～20厘米，按照每667平方米施腐熟有机肥4000千克、过磷酸钙50千克的标准进行施肥，与土壤混匀，平整地面，垄作，垄宽35～40厘米。

2.2 播种育苗

吉林地区宜夏秋露地播种，播种期6月中下旬，过早易抽薹，过晚结球性差，产量低。采用穴盘育苗，营养土的配制以园土∶草炭=1∶3比例，每立方米的基质加入0.5千克尿素和0.5千克磷酸二氢钾的标准配制基质，混合拌匀装盘，浇透水后进行点播，覆土盖膜，当苗出土后及时揭去覆膜，进行苗期日常管理。种子千粒重1.0～1.2克，每667平方米用种量20克左右。

2.3 定植及定植后的田间管理

幼苗5片叶时即可定植，定植株行距依品种而有差异，早熟品种定植株行距35厘米×35厘米，中晚熟品种40厘米×40厘米。定植后管理原则是结球前温度要高，结球后温度要低、昼夜温差要大，白天20℃左右，夜间10℃左右。定植后3～5天浇缓苗水，缓苗水后中耕锄草1次；为促进莲座期叶片生长，适当追施1次氮肥，每667平方米施尿素10千克；结球前期施肥1次即可，施复合肥20～30千克，结球期要加强水分管理，保持土壤湿润，勿干勿涝，结球后期要控制灌水，防止裂球以及诱发软腐病。

2.4 病虫害防治

结球红菊苣在苗期应注意防治白粉虱、蚜虫，在害虫发生初期，可以使用吡虫啉乳油或3%啶虫咪1000～1500倍；结球期要防止软腐病的发生，可适当使用77%可杀得可湿性粉剂喷雾处理，红菊苣对钙比较敏感，缺钙容易发生烧边，烧边的发生与土壤、温度有很大关系，疏松的土壤、没有种植过蔬菜的新地块、露天的田块、较低的温度等可以避免烧边的发生。质地坚硬、土壤盐分含量高、土壤环境较差、结球期温度较高、气候干旱等情况下容易发生烧边。莲座后期可叶面喷施0.3%～0.5%氯化钙进行补钙，每5～7天喷1次。

2.5 收获

早熟品种一般在定植后60天，中晚熟80天，叶球紧实后收获。过早采收，叶球比较松散，达不到商品要求，而且影响产量；延迟采收，会发生烂球而失去商品性。收获时用刀将叶球下方割断即可，留1～2片外叶，放入筐中码好，贮存或销售。

2.6 贮存

用纸把每个叶球包好放入筐中，置于冷藏库中，在温度0～2℃、相对湿度90%～100%条件下，可贮存1～2个月，贮存过程中，每隔半个月检查清理一遍，及时清理烂叶、烂球。