中专旅游管理专业酒店实习问题与对策

徐琼

酒店实习是学生学习过程中非常重要的一部分，对于旅游管理专业这种操作性很强的专业来说，实习过程对实习生、企业和学校都起着举足轻重的作用。在整个实践教学体系中，实习是其中最后的、最重要的环节，也是检验实践教学的最终手段。本文指出了当前酒店实习过程中出现的问题，提出了几点对策，旨在为旅游管理专业的酒店实习工作提供有益探索，供大家探讨。

一、中专旅游管理专业在酒店实习存在的问题

（一）实习目的不明确

对于部分中专生来说，他们的实习目的不明确，主要表现在不明白为什么去实习，只认为实习就是工作，因此功利性较强，待遇高就做，待遇不高就不做。究其原因，在于他们没有弄清楚实习的真正目的是提升他们的岗位适应能力，检验所学习知识等目的。

（二）实习期望值过高

有些中专生不能从自身的实际情况出发，在酒店实习的过程中往往以工资待遇为标准进行岗位挑选，还有的学生在实习前认为自己应该胜任很多工作，但是到了酒店之后却被安排在了前厅、客房等一般岗位，使得他们内心的落差骤然增大。究其原因是实习的期望值与现实实际情况不符合造成的。

（三）实习基地的选择问题

酒店专业学生实习不是一项短期行为，实习基地选择的意义尤为重要。实习酒店如难以落实，实习基地难以稳定或落实稳定的实习基地并不理想，把实习生仅等同于廉价劳动力来灵活使用，这就与学校制定的实习计划、实习初衷与目标意义完全相反。选择这种实习基地势必会影响到整个实习效果，对酒店、学校、实习生都会产生不利的影响。

（四）人际关系处理不到位

中专生刚进入酒店开始实习，他们习惯于校园里无拘无束的自由生活，而到了酒店实习环境中，他们会受到各种约束，不能正确地处理与朋友、同事之间的关系，进而影响到他们的实习表现。这些问题之所以会出现，就是人际关系处理不到位造成的。

二、解决酒店实习存在问题的对策

（一）做好动员和辅导解决实习生心理问题

首先，开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备。在实习动员工作中，一方面要尽可能详细地介绍实习单位的情况、相关实习协议、实习的权利和义务，负责解答实习生的疑问等，使实习生对实习的相关情况有所了解，帮助他们树立自信心，理性地面对实习，做好思想上的准备。另一方面，要强调酒店实习对实习生就业的重要意义，明确实习的目的，调整好心态，给自己一个正确的定位。同时教育实习生做好角色的转换，使其明确到酒店上岗后，实习生身份即转换为酒店员工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益为重，以尽快地适应酒店工作。

其次，实习生要学会正确处理人际关系。实习生应树立全局观念，克服自私狭隘等心理，对酒店员工与领导要以诚相待，多干活少说话，工作中不偷懒，给人留下诚实可信的印象，冷静处理问题，不与他人发生冲突。摆正实习的心态，不要患得患失，因小失大，要学会忍耐，学别人之长，努力改正自己的不足，创造一个和谐的内部环境。

最后，引导学生认识到实习中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。帮助学生看清导致挫折的真正原因，引导学生正确地评价自己，树立信心，直面困难。

（二）选择实习基地的相关对策

1.实习基地的选择应该具备相应的条件

选择档次较高、管理较好的企业，更易加深实习生对专业知识的理解。尽量选择四星级以上的酒店，便于高起点、高标准、严要求，使实习生在实习过程中能得到更好的锻炼；选择在客源充足稳定的实习基地，实习生在繁忙的接待工作中，更易了解企业的经营管理状况，更好的学习掌握服务技能，提高自己的应变能力。

2.学校应与实习酒店签订相应的劳动合同

为了避免某些不确定因素所带来的不利影响，校企双方应签订相应的实习协议。在实习时间、实习人数、实习要求、工作培训与考核、实习部门、轮岗安排、伤病处理、生活条件、工作报酬等各个方面以正式契约的方式予以规定，以明确学校、酒店、学生的责任、权利和义务。校企双方应以协议为依据，把实习工作作为一种合作信誉。

3.与知名酒店企业建立广泛联系，大力开拓海内外实习点和就业地

加强专业教学实习基地建设在专业实习上实现由我求企业到企业求我的转变，要靠耐心细致的实习教育、靠严格务实的实习管理、靠良好的实习信誉、靠理论与实践两手硬的教学理念，从而赢得企业的信任，实现良性互动。旅游院校在与酒店企业的互动上应当坚持以人才培养为本位，互利互惠。酒店需要院校帮助的时候，院校及时调整教学安排给酒店以支持，院校需要酒店帮助的时候，酒店能力所能及地为院校提供方便。这既是一种办学、人才培养的功利互动，也是校企间的一种情感互动。

（三）制定完善的实习制度

1.修订酒店专业实习大纲

实习大纲的设计应从全局出发，综合考虑学校、酒店及实习生三方面的不同特点。大纲应以学校教学目标为方针，以实习生为核心，兼顾实习单位的特点，详尽而明确地规定实习的相关事宜，清晰、明确的实习大纲对实习管理制度的完善将起到非常重要的作用。

2.配备专业指导老师

为了保证实习方案和实习制度的有效执行与落实，应安排真正懂专业、工作细致认真的指导教师做好实习过程中的指导。具体来说，就是要及时了解实习生的学习和思想情况，及时帮助实习生解决业务上的各种问题，指导实习生利用接触实际的好机会深入研究问题等。对于本地实习点，指导教师定期到酒店了解学生实习情况，及时反馈和处理有关情况，对外地实习点则需选派专职指导教师全程指导和管理。另外，学生的专业实习也是教师的实习和实践，是教师了解酒店业实际、进行企业调研、提高动手能力的一个良好的机会，是院校培养双师型教师的一个重要途径。

3.做好学校评定制度与酒店相应评估制度的衔接

酒店会设立实习院校档案记录或保存各校的实习生管理与评估制度。实习生表现总体情况，实习生的工作表现记入档案和学校的实习生手册。学校可以以此为依据，结合实习生的在校表现给出公平恰当的实习成绩，从而进一步完善实习管理制度，提高实习生的实习质量。

总之，旅游管理专业酒店实习在整个中起着非常重要的作用，无论是对实习生、学校，还是对酒店酒店来说都有着非常重要的意义。要解决中专旅游管理专业学生在实习中出现的各种问题，需要学校、学生和酒店三方密切配合起来，及时处理期间出现的各种问题，不断完善实习环节，才能使实习工作顺利完成，为酒店输送合格的高技能、实用型的专业人才奠定基础。