猪瘟的屠宰检疫及处理

钱立耘

摘要：猪瘟是生猪生产中的一种常见、烈性的传染病，常常发生在生猪生产中，往往给养殖户带来严重的经济损失。做好生猪屠宰的宰前检疫和宰后检疫，可有效减少该病的传播，降低该疾病造成的损失。

关键词：猪瘟；检疫；屠宰猪瘟是生猪养殖中的一种急性、热性、烈性传染病，可给养猪业带来严重的经济损失。该病在世界各个国家都有不同程度的流行，国际兽医组织将该病确定为A类传染病，并被列为国际重要检疫疾病之一。猪为本病唯一的自然宿主，本病虽然不会威胁人类健康，但在屠宰检疫的环节上不重视该疾病，病畜一旦进入到了屠宰的环节中，首先病毒会引起同圈舍猪的感染，同时病畜的粪、尿等排泄物会引起周围环境的污染，而这些排泄物在外运的过程中，就会引起大范围的病毒散播；其次，在病畜进入到屠宰流水线后，病毒会沾染到同一屠宰线上其他猪肉胴体，在这些被污染的胴体运输流通的过程中，病毒会随之散播，造成更广的地区成为疫区，所以，猪瘟的检疫检验在生猪的屠宰加工过程中非常重要。一般在屠宰场中，猪瘟病的屠宰检疫可按以下程序进行：

1 宰前检疫中猪瘟的鉴定

1）检疫人员可对待检猪群初步进行群体检查，通过观察猪的静态、动态、饮食等情况，将异常的猪挑选出来，并放置到病畜隔离圈。

2）对隔离圈里疑似患病的生猪进行个体检查，借助视诊、听诊、触诊、叩诊等基本的临床检查方法进行查看。典型的猪瘟在临床上主要表现为以下四种类型：

（a） 最急性型：一般是突然的发病，高热，体温可在41℃以上，外观病猪的皮肤黏膜发绀，之后很快发生死亡。

（b） 急性型：体温40.5℃左右，稽留热，沉郁嗜睡，食欲废绝，好钻草窝，全身无力，喜饮污水，间有呕吐。先便秘后呕吐，粪便恶臭，内有纤维素白色黏液和血丝。黏膜脓性结膜炎，眼睑粘封。鼻、唇、耳、下颌、四肢、腹下、外阴等处的皮肤点状出血，指压不褪色。

（c） 亚急性型：同急性型相似，但病程较缓和，病程3~4周。体温呈双向热，皮肤有明显出血斑点，扁桃体溃疡，舌、唇、齿龈、结膜有时也可见到出血点。行走无力，多见于猪瘟病流行的中期。

（d） 慢性型：可见病猪表现为消瘦、贫血，体温忽高忽低，体温升高时可达40℃以上。食欲减退，腹泻和便秘交替，衰弱无力，步态蹒跚，个别病猪的皮肤可见紫斑或坏死干痂。病程一般较长，可达1个月以上。

2 宰后检验中猪瘟的鉴定

应用兽医病理学和实验室诊断学的知识对解体的屠畜进行检查，根据胴体所出现的病理变化和异常现象进行分析判断，得出准确的结论。宰后检疫是宰前检疫的继续和补充，猪瘟病的宰后检验步骤如下：

1）头部检疫：猪头的检疫分两步进行，在屠宰放血之后、烫毛之前，通过放血刀口切开下颌区的皮肤和肌肉，然后在左右下颌角的内侧向下各作一条平行切口，从切口剖检两侧颌下淋巴结进行观察。看颌下淋巴结其是否有肿大、充血、出血、坏死、化脓等变化，有时可观察到淋巴结出现大理石样变。在割头的时候，应对其扁桃体、咽喉和会厌软骨内表面进行检查，看是否有充血斑点。

2）皮肤检疫：为及早发现猪瘟病畜，缩小传染范围，在煺毛后，开堂前需进行皮肤健康状况的检查，看有无广泛的出血点、出血斑。

3）内脏检疫：检查心、肝、肺、胃、肠、脾、胰和肾等脏器，此检疫一般在开膛摘出内脏后进行。一般首先应检查胃肠道的浆膜和肠系膜，并剖检肠系膜上的淋巴结，看淋巴结是否有出血点，然后观察肠黏膜，看肠黏膜有无充血、出血、溃疡等病变。慢性猪瘟一般为坏死性肠炎，在病猪的回肠、盲肠、回盲瓣附近的黏膜有无纽扣状的溃疡灶。胃肠检验之后，应相继检查脾脏，观察其形态大小及色泽，触检其弹性及硬度，注意边缘有无出血性梗死。

4）胴体检疫：首先检查屠宰猪胴体的放血程度，一般患猪瘟的病猪可出现放血不良，在皮下、肌肉有血液的滞留，肌肉颜色变深。切开肌肉可见暗红色的淤血、出血点，挤压切面流出少量血液；可剖检颈浅背侧淋巴结、髂内淋巴结、腹股沟浅淋巴结。可见淋巴结肿胀变大，外观呈暗红色，切面出血，整个切面呈大理石样花纹；肾脏检验一般应连同胴体检验一起进行，首先剥离肾包膜，然后观察其外表，注意有无贫血、淤血、出血等变化，病畜肾脏色淡，皮质有针尖至小米状的出血点，俗称“雀斑肾”。慢性型病例由于钙磷代谢紊乱，可见肋骨末端和软骨组织连合处，因骨化障碍而呈现一条黄色的钙化线。

3 实验室诊断

根据临床症状、病理变化可对本病进行初步的诊断，确诊需要进行实验室诊断。

1）荧光抗体法，首选病猪的扁桃体，其次可选脾脏、肾脏、淋巴结等病料，制作冰冻切片，用荧光抗体法进行处理后观察，可确诊该病。

2 ）酶联免疫吸附试验（ELISA），此法简便易行，可检测病毒抗原或抗体，为实验室常用诊断方法。

4 检疫后处理

1）宰前检疫如发现感染猪瘟的病猪，一般应禁止屠宰，并采取相应的紧急防疫措施，病畜应采用密闭的运输工具运送到指定的地点，用不放血的方式将其扑杀，然后尸体进行无害化处理。对病畜所途径的环境及用具可用2%的氢氧化钠溶液彻底消毒。

2）宰后检验发现猪瘟病猪，首先应及时上报疫情，做好病猪的来源及病理现象的记录。猪瘟病猪胴体应在其体表加盖销毁的印章，并用密闭容器将病猪头、蹄、胴体、内脏运输到相应的处理地点进行无害化处理。对屠宰加工车间、设备、用具用2%的氢氧化钠溶液进行彻底的消毒。

通过屠宰过程中的宰前检疫与宰后检验，可及时发现患有猪瘟的病畜，这样可避免猪瘟病毒的扩散，从而有效减少猪瘟的发生，降低养猪业的养殖风险。■（编辑：狄慧）