微生物法测定维生素功能饮料中的肌醇含量

周敏　陈亚波　杨彤

摘要[目的]基于葡萄汁酵母菌（ATCC 9080）对肌醇的特异性和灵敏性，定量测定出维生素功能饮料中肌醇的含量。[方法]在含有除肌醇以外所有营养成分的合成培养基中，葡萄汁酵母菌的生长量随着肌醇浓度的增大而增大，且在一定浓度范围内呈线性关系，根据培养后菌悬液的吸光度值与肌醇标准工作曲线进行比较，计算出维生素饮料中肌醇的含量。[结果]微生物法测定肌醇的线性范围为1～10 μg，测定3种不同品牌维生素功能饮料中肌醇的方法精密度分别为3.85%、2.46%及2.19%，相对标准偏差（RSD） 为1.424%，回收率在95%以上。[结论]微生物法具有快速、简便、检出限低、灵敏度高等优点，是测定维生素饮料中肌醇的有效方法。

关键词微生物法；肌醇，维生素功能性饮料；葡萄汁酵母菌

中图分类号S509.9文献标识码A文章编号0517-6611（2014）07-02123-03