叶用莴苣周年无公害生产技术

赵劲柏

叶用莴苣，属菊科莴苣属能形成叶球或嫩茎的1～2年生草本植物，俗称生菜、莴菜及千斤菜等。叶用莴苣营养丰富，以生食为主，也可以炒食或做汤；莴苣属于低糖、低脂肪蔬菜。除含有较丰富的维生素和矿物质外，还含有乳酸、苹果酸、莴苣素、精油、甘露醇和甲状腺活动激素。常食有利于人体血管扩张、降低胆固醇，对高血压、心脏病及精神衰弱等疾病也有辅助疗效。近年来，随着城市人口的增加，人民生活水平的提高以及饮食结构的日趋多元化，叶用莴苣的消费量也日渐增长。

1 生物学特性

叶用莴苣根系分布浅而密集，多分布在20～30厘米表层土壤内。茎为短缩茎，茎上着生叶片。叶片褶皱，有锯齿或深裂，叶色有绿、黄绿、紫红等颜色，叶片有散生和形成叶球等形式。

叶用莴苣喜冷凉环境，适应温度范围为10～25℃，生长适宜温度为15～20℃。幼苗对温度的适应性强，生长适温为12～20℃，但幼苗亦能耐-5～-6℃低温。叶用莴苣属长日照作物，在日照14小时以上时，有利于抽薹开花。生长期间要求中等强度光照，光照过强或过弱对生长影响不良。全生育期要求有充足水分。幼苗在湿润土壤中生长良好，土壤湿度过高或过低使幼苗生长不良，易徒长或老化。结球期水分不足，产品器官小而且味道苦。水分过多易出现裂球，且软腐病发病率高。富含有机质、保水保肥力强的粘质壤土，一般莴苣喜微酸性土壤，土壤的适宜酸碱度为pH值5～7。生长期需要氮、磷、钾肥配合使用，每生产1 000千克产品，需吸收氮2.5千克、磷1.2千克、钾4.5千克。其中结球莴苣需钾更多。

2 茬口安排

莴苣可以长年生产，因此可以多茬育苗。在4～5月份采收的莴苣，可在春天2～3月份播种育苗。5～6月份采收的莴苣，应选用耐热、抗病、抽薹晚的品种，一般在4月份播种。9～10月份采收的莴苣，一般在6～7月份播种。冬季可在日光温室里生产，并可随着采收腾地后定植。在播种育苗床上，可随时播种，每月播种一茬，定植一茬，收获一茬，做到边播种、边定植、边收获。

3 无公害生产

3.1 育苗

3.1.1 种子消毒与催芽

莴苣种子小，发芽快，一般多用干籽直播。种子一般只进行晾晒灭菌。如浸种催芽，则先用凉水浸泡5～6小时，然后放到16～18℃条件下见光催芽。经2～3天即可出芽。

3.1.2 配制床土

由于栽培季节不同，所以有露地育苗和保护地育苗两种形式。育苗可以在生产田里就地作畦播种。也可用营养土块、纸袋或营养钵育苗。育苗床土用50%腐熟马粪和50%园田土，每立方米床土再加尿素20克和过磷酸钙200克，过筛后混匀，在苗床上平铺5厘米厚（成苗床平铺10厘米厚）。

3.1.3 播种

播种前，对苗床浇足底水，水渗下后撒0.5厘米厚的细土，随后即可播种。一般每平方米播种量为5～10克，播种后，盖细潮土0.5～0.8厘米，保持土温15～18℃，盖塑料膜或草苫保温，一般经3～5天可出土。如果在露地育苗，在出土后10天左右（1叶期），则可进行间苗，以不影响幼苗生长为度。

3.1.4 苗期管理

在2～3叶期，即可进行移植，苗距6～8厘米为宜。每营养钵育壮苗1株。移植前浇足底水，栽后覆土，栽苗不可过深。移植缓苗期，要保温保湿，气温在20℃左右为宜。缓苗后，要降湿降温，气温降至16℃左右。此期关键是促进苗子健壮，不徒长。不同季节应采取不同的管理措施。冬春季保护地育苗要重视保持适宜温度，选用采光好，便于通风的温室做苗床，适当控制浇水，不可湿度过大。夏秋露地育苗，要注意防雨遮荫，减少强光照射，降低湿度，选择排水条件好的地块，注意防治蚜虫，以减轻病毒病的发生。

3.2 定植

定植前先整地施肥，每667平方米施腐熟的优质农家肥4 000千克，复合肥20千克，普施后浅耕15～20厘米，然后做1米宽的畦，畦高10～15厘米。在秋、冬季节，为了提高地温，可提前1周覆膜烤地，當地温稳定在8℃以上时，即可移苗定植。定植时，行距以25～30厘米为宜，每畦4行，穴距25厘米。如果栽散叶莴苣，株距可为15厘米左右。按一定株行距用打孔器打孔栽苗，然后培土并稍加镇压。将畦面耧平后，按畦浇水。

3.3 田间管理

一般栽后5～6天就可缓苗成活。莴苣移栽缓苗后，即可浇水追肥。对于结球莴苣可实行1周蹲苗，蹲苗结束后再进行水肥管理。每667平方米可随水追尿素10千克，并且要保持土壤潮湿。无公害莴苣生产特别要注意收获前30天停止追施速效氮肥，防止叶片内积累硝酸盐过多。另外，结球莴苣在心叶内卷初期，还应叶面喷施0.2%磷酸二氢钾溶液。

莴苣不耐高温高湿，当气温超过25℃时，应通风降温或采取遮阳措施。同时，莴苣又怕水涝，所以畦内不可积水，雨后须及时排水。在夏季热雨过后，必须及时排水。

莴苣的茎叶幼嫩多汁，在田间作业时要注意不可损伤茎叶或根系，否则易感病害。在气温高、土壤湿度大的情况下，要趁叶面无露水的时候，摘掉近地面的黄、老、残叶，以防染病。

3.4 适时采收

不论结球莴苣或散叶莴苣，其茎叶在老化前都可随时采摘。但产量最高、商品价值最好的采收期，则以叶片充分长大、叶绿叶厚的脆嫩期为好。如果用手轻压叶球，有一定承受力，叶球的松紧度适中时采收为最好。夏秋季节收获晚，球内花薹迅速伸长，使叶球失去商品价值。

采收的方法是：对散叶生长的莴苣，可擗摘大叶留小叶，将采摘的叶片捆把上市，也可整株割下。结球莴苣收获时，则从地表割下，摘掉外部老叶，叶球外保留3～4片外叶，即可包装上市。莴苣在3～5℃条件下，可保鲜10～15天。

在采收储运的过程中，一定不可挤压，否则易诱发赤褐斑病，导致腐烂。

4 主要病害防治

4.1 病害

4.1.1 农业防治

无公害生产中可与豆类、玉米等作物实行2年以上轮作；选用抗病品种，一般紫色或深绿色品种较抗病；加强田间管理，采用高畦地膜栽培，合理密植，生长后期严禁大水漫灌，雨天注意防漏，有条件的可采用滴灌技术，可较好地控制病害。

4.1.2 药剂防治

定植前用5%的百菌清粉尘剂喷粉灭菌，每667平方米用药量

1 000克；防治霜霉病可选用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，或40%乙膦铝可湿性粉剂200倍液，70%代森锰锌可湿性粉剂500倍液喷雾，每7～10天喷1次，连喷2～3次。防治软腐病可于生长前期用72%农用链霉素可湿性粉剂2 000～3 000倍液浇根，抓好前期施药，连施2～3次，间隔10～15天。

4.2 虫害

莴苣虫害较少，保护地栽培主要有蚜虫、温室白粉虱和美洲斑潜蝇为害。可采用物理防治与药剂防治相结合，药剂的使用上优先选用高效低毒的生物农药。

4.2.1 物理防治

覆盖银灰色地膜或挂银灰色塑料条驱避蚜虫；温室大棚的通风口处覆盖防虫网，防止蚜虫、白粉虱等害虫的迁飞；用30厘米×30厘米的硬纸板，涂上黄色漆，同时涂上一层机油（或凡士林油），挂在行间高出植株顶部，每667平方米挂40～50块，当黄板上粘满蚜虫时，再重涂一层机油，一般7～10天重涂1次。

4.2.2 药剂防治

蚜虫和白粉虱初发期，可选用2.5%溴氰菊酯乳油2 000～3 000倍液，2.5%联苯菊酯乳油3 000倍液，10%吡虫啉可湿性粉剂2 000～3 000倍液，1.8%藜芦碱水剂800倍液喷雾，每7～10天喷1次，连喷2～3次。防治美洲斑潜蝇可选用1.8%齐螨素乳油2 000～3 000倍液，48%毒死蜱乳油1 000倍液喷雾，每7～10天喷1次，连喷2～3次。