上杯果蔬汁？

熊元

三天轻断食，只喝果蔬汁？

这听上去有点不可思议，但在国外，它已经成为一种风潮。在一个连续的时间段内以新鲜榨取的混合果蔬汁代替一日三餐，被人们视为加速体内新陈代谢，恢复身体回到最自然、健康状态的有效方式。

一直以好身材著称的女星Blake Lively以及Victorias Secret的超模Mirranda Kerr都是果汁排毒法的忠实粉丝。明星们携带黏稠绿色果汁出街的形象也带动普通消费者踊跃尝试果蔬汁疗程。

2013年，果蔬汁已帮助美国节食业实现逾600亿美元的销售业绩。

近年来，中国大陆也兴起果汁热。房产大鳄潘石屹、张欣夫妇就是这股风潮的推动力量之一。潘石屹曾在微博上宣称，早上不吃饭、中午不吃饭、晚上吃一点饭，主要依赖喝果汁，成效是1个月瘦了10斤；而他的视频节目“养生馆——老潘潘石屹给你榨果汁”也被广泛传播。

在美国，果蔬汁领域已经涌现出诸如BluePrint Cleanse这样的一批知名公司。在中国，果蔬汁引发的创业潮才刚刚开始。

不只是果汁

2013年，在纽约休假的刘永巧（下称“SuperL”），偶然发现越来越多的人在用一些五颜六色的果蔬汁代替一日三餐，这在当地被很多人视为新的“健康生活方式”。

去年7月，SuperL假期结束回到国内，和曾经一起创业的团队着手准备他们的果蔬汁项目——HeyJuice Cleanse（下称HeyJuice）。

最初的两个月，他们一直潜心做产品测试，每周找到身边的好朋友，以及其他感兴趣的朋友来测试，对果汁从口感、效果等方面不断调试；去年9月底，产品达到相对稳定的阶段；去年国庆节期间，HeyJuice就开始在北京上市销售，11月开始在上海销售。

每天6瓶，连续3天，这就是一套HeyJuice。一经上市，它就在人群中引发了广泛的链条式传播。“当时糯米的一个朋友喝完，他在聚美优品的女朋友开始喝，她又推荐给他的上司，这位上司再次推荐给了陈欧，聚美优品很多人都是这么开始购买HeyJuice的”， SuperL说，过去半年，HeyJuice的用户基本上以女性为主，从去年年底开始有很多男性也开始参与进来。

目前，HeyJuice在北京和上海当地分别有500平米的店面和标准化冷压生产流程，每天根据顾客的订单提供新鲜的冷压果蔬汁，但用户下单后并不会立即收到果汁，通常会等待一个星期左右。SuperL解释说，相对于数量，HeyJuice更注重服务好每位顾客收到HeyJuice的质量。

“最科学餐单”，“精选有机蔬菜水果”，“无添加”、“排毒”、“减肥”等都是HeyJuice吸引用户的卖点。

为了保证产品的品质和稳定性，HeyJuice从源头选择超过30年经验的有机蔬菜品牌和原产地进口水果品牌合作。为了保证产品配送到顾客手中时足够新鲜，他们来自DHL和其他冷链配送领域的专业顾问也在帮助其自建物流团队，以保证用户在期望的时间收到完全0～4℃保鲜配送的果蔬汁。

HeyJuice的售价也让有些人觉得高得出奇。目前，其一套基础款（Level-1）产品的售价达490元，远远高于传统果汁店鲜榨果汁的价格。

“真正关心健康的人，会去看你的品质，”SuperL说，“好产品是需要成本的，选择大品牌原料供应商、进口冷压果汁机、0～4℃全程冷链物流、专业营养师团队等等，这些都需要巨大的前期成本投入，远高于一家普通果汁店的成本；而一套HeyJuice售价也就相当于三天的生活费。”

在SuperL看来，他做的不仅仅是果蔬汁，而是一个健康生活方式的解决方案。“中国人口众多，大部分人的生活方式基本都不健康，但是也有越来越多的人开始重视健康的生活方式，我们其实是在帮助顾客首先从饮食结构上养成良好的生活习惯，引导和鼓励顾客多吃新鲜的蔬菜、水果，少吃肉食、加工食品、合成食品以及刺激性饮料”，SuperL说。HeyJuice得到的反馈是，很多顾客在喝完HeyJuice后，变得更爱吃蔬菜了。

成败在细节

越来越多人在围绕果蔬汁创业。进入2014年以来，仅在北京就出现了三家类似的果蔬汁公司。

排毒净体疗法的推崇者们认为，果蔬汁可以帮助清除体内的毒素，但也有专家、医师们对此提出了质疑，他们认为，“那是一个令人困惑的、糅合了科学、伪科学与炒作的杂乱说辞”。

对此，Bon Juice 的创始人林粼认为，目前关于果蔬汁是否排毒，并无一个绝对正确或错误的权威解释，“但我们也不会只强调短短三天就能给用户带来彻头彻尾的变化，而希望提供一种更健康的饮食习惯，并陪伴每个人过更健康的生活。健康是一个需要努力和坚持的东西。就效果而言，美国的格森疗法，针对癌症患者，就专门长时间断食只喝果蔬汁”。 Bon Juice 是今年成立的一家果蔬汁公司，中文名叫果伴。

其实，在很多人看来，所谓的排毒果汁，门槛比较低，要进入这个领域并不难。

Bon Juice 在前期准备了几个月后发现，果蔬汁生意看起来简单，实际上，这个生意涉及了从供应到生产、包装、下单、配送、客户维护等多个环节，每个环节都很重要，也都要做好。

HeyJuice也把大量的心思花在了整合供应链以及改善各个服务和产品细节上。比如，他们从世界500强和DHL挖来专门从事供应链管理和物流配送的高管，并在一系列小细节上提升体验，比如HeyJuice附赠一个临时保温包和冰袋，以方便顾客临时外出或者去公司时携带，并防止新鲜的果蔬汁变质。再比如，HeyJuice的部分果蔬汁里会有一定量细微的果蔬颗粒，用适当的咀嚼感帮助顾客减轻在轻断食过程中产生的馋嘴、心理饥饿感）。

目前，HeyJuice的配送按照每周两期配送进行，周二三四一次，周五六日一次，让顾客可以根据自己的时间安排，选择是在工作日饮用，或者周末饮用。

在过去半年多时间，在网上销售的同时，HeyJuice也在走向线下，开设实体店。截至目前，其在北京、上海共有2家门店，其位于国贸和王府井的体验店也即将开业。今年5月1日之后，HeyJuice还将在南京、杭州、广州、深圳、成都五个城市相继开出实体店，并开展当地的配送业务。目前，其官网、微信和微博上已经开始接受这些城市用户的预订了。

但这些实体店并不背负盈利的任务。“店面能够展示我们的专业程度和服务，增强顾客的信赖感”，SuperL认为，就像我们过去半年多的服务顾客的执行经验产品完善经历，继续在每个细节上都比其他品牌好一点，吸收和加入更多贴心的元素，那么综合起来就会比其他品牌好很多，就能把与顾客的稳定关系持续延续下去。