渭北葡萄标准化周年生产管理技术

李双勇　张立功　晁无疾　赵雅梅

渭北葡萄以果个大、着色艳、含糖高、口感好、无污染、耐贮运等特点深受广大消费者欢迎，畅销全国。2013年渭北葡萄栽培面积已超过50万亩，葡萄产量达到40万吨，葡萄酒产量接近2万千升，尤其是涌现出诸如渭南临渭区、合阳县、蒲城县，西安市户县、灞桥区，咸阳市泾阳县、礼泉县，汉中市洋县等一批新的葡萄产业化生产基地和许多亩产值超过2万元先进生产典型。其中渭南市临渭区目前已建成全国规模最大的红提葡萄生产基地，并将在未来形成20万亩的优质葡萄生产区。西安市、渭南市、咸阳市等地还制定出新的“十二五”期间葡萄产业发展规划，葡萄生产已成为渭北发展现代高效农业的一个重要组成部分。为了进一步强化“生产有标准、健康有营养、安全可追溯”的葡萄产业化发展模式，我们结合多年来在渭北的生产实践经验和心得，因地制宜提出渭北葡萄标准化生产的周年管理技术，供广大生产者参考。

1 出土上架期

（1）修整架杆，拉紧铁丝，棚架栽培的整好架面修换横杆。

（2）在2月下旬至3月上中旬，葡萄伤流期前，对老葡萄园和劣质品种进行改接，采用“土接法”进行。

（3）当日平均气温10℃以上，地下30厘米处地温7～10℃时，拆除覆土，将枝蔓均匀地引绑在架面上。

（4）检查根癌病，对病重植株铲除带离果园烧毁，对发病轻进行刮治，刮除病瘤带离果园烧毁或深埋，然后用20%龙湾噻菌铜50倍+柔水通 4 000倍，或5波美度石硫合剂进行涂抹，连涂2～3次，间隔7天。

（5）上年白腐病严重的果园，此期全园喷布1次10%赚实（戊菌唑）乳油4 000倍+柔水通 4 000倍，结合整地土壤喷洒80%金纳海（福美双）水分散粒剂500～600倍液，以降低病原菌的越冬指数，减轻发病程度。

（6）浇催芽水，施催芽肥。基肥不足的，葡萄上架后距葡萄30厘米左右开深宽各15～20厘米的施肥沟，每亩施入60～80千克硫酸钾型田生金果树专用肥（16-8-16）。生长势弱的园片，亩冲施田生金多肽氨基酸10～20千克+斯德考普1～2千克（微量元素肥料），解决大小粒问题，再加施20～30千克磷酸二铵，施肥后浇透水，水渗透后划锄，整平地面。

2 萌动至发芽期

（1）萌动期喷25%金力士（丙环唑）乳油4 000～5 000倍或10%赚实乳油4 000倍+40%安民乐（毒死蜱）乳油1 000～1 500倍+柔水通 4 000倍，或3～5波美度石硫合剂，除喷好植株外，将立杆、铁丝等全部喷1次，进行全园消毒，铲除越冬病源。

（2）发芽期进行第1次除萌定梢，将离地面40厘米以内的所有萌芽抹除，主蔓数量不足的，可从基部萌芽中选留培养。

（3）红提等品种发芽不整齐时，在春季枝蔓出土伤流结束芽球露绿时。喷奇宝8 000～15 000倍或保美灵4 000～7 500倍+田生金多肽氨基酸500～600倍+柔水通4 000倍。

3 新梢生长至开花前

（1）开花前10～14天是红提葡萄拉长果穗的最佳时间，此期花序长约7～10厘米，使用奇宝30 000～40 000倍+柔水通4 000倍+田生金多肽氨基酸500～600倍+斯德考普5 000～6 000倍。均匀细致的喷湿全株茎叶，重点是花穗。接近开花期或花期使用会导致大小粒。

（2）当新梢长至15厘米左右时，喷70%丽致（甲基硫菌灵）1 000～1 200倍，或25%金力士乳油4 000～5 000倍，或75%耐尔（百菌清）可湿性粉剂800～1 000倍，40%施佳乐（嘧霉胺）悬浮剂1 500倍，或50%速克灵（腐霉利）可溶性粉剂1 000倍，或50%扑海因（异菌脲）悬浮剂1 000～1 500倍， 或30%高生（代森锰锌）悬浮剂600～800倍，预防黑痘病、白粉病和灰霉病等病害的发生。对有虫害的果园，加喷20%安棉特（丁硫克百威）乳油2 000倍，或2.5%虫赛死（溴氰菊酯）乳油2 000倍，或30%阿耳发特（顺式氯氰菊酯）乳油2 000倍，或40%安民乐（毒死蜱）乳油1 500倍，防治绿盲蝽等害虫。病虫害发生重的果园，花前还应补喷1次。同时加田生金多肽氨基酸400～600倍+移动盖1 000～1 200倍或澳美佳螯合钙1 000～1 500倍混合液，提高树体营养，促进新梢生长。

（3）在花序现穗期进行第2次定梢，篱架栽培的将无花序的新梢抹除，棚架栽培的每平方米架面留6个新梢，篱架栽培的每米长的架面留梢10个左右。疏除过密新梢，在开花前进行第3次定梢，疏除病残穗和小穗新梢，达到巨峰每亩留花序6 000个左右，实行一年2收的园片，留1 400～2 800个，红地球每亩留花序2 500～3 000个。

（4）巨峰葡萄于花序分离期（花前5～7天）在花上留7～9片叶摘心，除顶端副梢留2片叶反复摘心外，其余副梢全部抹除。整理花序，去副穗，掐穗尖，提高坐果率，红地球营养枝留8～10片摘心，副梢留1～2片叶摘心，顶端副梢留2片叶反复摘心。花序分离期（花前10～15天）用5毫克/千克的花穗拉长剂蘸花序，拉长花序，然后按照自上而下的顺序去掉第1、4、7、10个分穗及穗尖，每个花穗保留6～8个小分穗。另外，葡萄生长发育前期卷须与花果争夺养分比较激烈，应及时摘除减少养分消耗。

4 花期

重点是补充硼肥，促进授粉受精，提高坐果率，一般花期喷智利硼或速乐硼1 500～2 000倍1～2次，如花期低温多雨，或者湿度较大时，加喷40%施佳乐悬浮剂1 500倍或50%速克灵可溶性粉剂1 000倍。

5 花后至硬核前

（1）花后5～7天红地球葡萄在果穗上9～12片叶摘心，弱树可提前3-5天摘心。果穗以下副梢全部抹除，篱架栽培在果穗上，离地50～80厘米处，选择2个长势较旺的副梢留6～8片叶摘心，二级梢留一片叶断后摘心，棚架栽培的，延长头新梢不留果，每平方米架面留果2.5～3个果穗，保证每千克果有0.8平方米的叶面供给营养。

（2）红地球葡萄落花后，当果粒达绿豆粒时（生理落果后），集中进行疏果，每果穗留果80～100粒，当果粒达黄豆粒（硬核前）大小时，进行果实套袋。

（3）落花后15天左右，追施果实膨大肥，除叶面喷田生金多肽氨基酸400～600倍+移动盖1 000～1 200倍或澳美佳螯合钙1 000～1 500倍混合液外，还要根据树势和产量，亩冲施田生金多肽氨基酸10～20千克，加硝酸铵钙40～50千克， 加斯德考普1～2千克（微量元素肥料），促进细胞分裂，离植株50厘米开15～20厘米深的沟撒施，施后浇水。

（4）落花后及时喷药防治黑痘病、穗轴褐枯病和灰霉病等，可选喷70%丽致可湿性粉剂1 000～1 200倍，或25%金力士乳油4 000～5 000倍，或10%赚实乳油4 000倍，或40%施佳乐悬浮剂1 500倍，或50%速克灵可溶性粉剂1 000倍，或30%高生悬浮剂600～800倍+移动盖1 000倍，或澳美佳螯合钙1 000～1 500倍混合液，套袋前加喷1次，但不能用退菌特，要喷细喷严，药液干后套袋，葡萄果实袋最好选择高档白色消毒纸袋，红地球葡萄篱架栽培的套袋后要打遮阳伞。

6 硬核期至着色前

（1）及时疏除副梢整理架面，巨峰葡萄一般不留2级副梢，红地球葡萄二级副梢根据长势留1～2片叶摘心，增加叶面肥，避免冬芽萌发。硬核期叶面喷田生金多肽氨基酸400～600倍+移动盖1 000～1 200倍或澳美佳螯合钙1 000～1 500倍混合液，着色期叶面喷高能红钾800～1 000倍或澳美佳螯合钙1 000～1 500倍混合液，促进着色。

（2）巨峰葡萄采取一年二收制的园片，当新梢粗度达1厘米直径时，重摘心，刺激自由果的产生，1次摘心不见花时，紧接着进行2次摘心，直至自由果产生。

（3）果实套袋后，每12～15天喷1次杀菌剂，保护叶片，可用30%高生悬浮剂600～800倍，80%金纳海水分散粒剂800倍，或36%玛贺（甲霜灵+代森锰锌）悬浮剂800～100倍，或70%丽致可湿性粉剂1 000～1 200倍，或10%赚实乳油4 000～5 000倍，或25%金力士乳油4 000～5 000倍，或69%安克-锰锌（烯酰吗啉+代森锰锌）水分散粒剂800倍，或10%赚实乳油3 000～4 000倍，或25%金力士乳油4 000～5 000倍与波尔多液交替使用，波尔多液在7月份前喷少量式或半量式，7月后喷等量式，波尔多液单打。对有虫害的果园，视发生情况加喷20%安棉特乳油2 000倍，或2.5%虫赛死乳油2 000倍，或30%阿耳发特乳油2 000倍，或40%安民乐乳油1 500倍，防治绿盲蝽等害虫。

（4）果实膨大期开始时，巨峰葡萄于7月20日左右，红提葡萄于7月底到8月初，要追好磷钾肥，促进果实膨大和转色，亩冲施田生金多肽氨基酸10～20千克，辅助每株施硫酸钾250～500克或硫酸钾型田生金果树专用肥（16-8-16）500克，离植株50～80厘米，开深15～20厘米的沟撒施，施肥后浇透水。

7 着色至采收期

（1）叶面喷肥，结合喷药喷施高能红钾或翠康金钾800～1 000倍，促进着色、糖分积累、花芽分化和枝条成熟，严禁使用乙烯利、催红素等外源激素，使果实自然成熟。

（2）巨峰葡萄于采摘前10～15天摘袋，转果摘叶，喷80%金纳海水分散粒剂800倍，或36%玛贺悬浮剂800～1 000倍，或50%鸽哈悬浮剂1 000～1 200倍，或69%安克-锰锌水分散粒剂800倍，或10%赚实乳油3 000～4 000倍，或25%金力士乳油4 000～5 000倍，或40%施佳乐悬浮剂1 500倍+众望所归800～1 000混合液，预防白粉病、白腐病、霜霉病和灰霉病等。红地球葡萄采前7～10天转果摘叶不摘袋，采用深色袋的于采收前5～7天摘袋转果摘叶，喷30%高生悬浮剂600～800倍，或70%丽致可湿性粉剂1 000～1 200倍，或50%速克灵可溶性粉剂1 000倍，或50%扑海因悬浮剂1 000～1 500倍+移动盖1 000～1 200倍或澳美佳螯合钙1 000～1 500倍混合液，预防炭疽病、灰霉病和穗轴褐枯病。

（3）采收：葡萄易发生机械伤，因此，在采收、装箱、运输、贮藏过程中要轻拿轻放，避免或减少磕碰、挤压、磨擦、震动造成的损伤。用于贮藏的葡萄应在早晨露水充分干后采收，采收前应对果穗喷布液体保鲜剂，采收后配合保鲜片使用会得到更好的效果。

8 落叶至休眠期

（1）及早施足基肥。每亩施腐熟的优质农家肥4 000～5 000千克，硫酸钾型田生金果树专用肥（16-8-16）80～120千克，0.5亿/克木美土里生物制剂80千克，桂盖美加土壤调理剂（或花果多土壤调理剂）50～100千克，斯德考普1～2千克（微量元素肥料）或颗粒锌和颗粒硼各0.5～1千克。离植株50～80厘米，开深宽各50厘米的沟进行沟施，回填后浇透水。

（2）整形修剪。小雪前后整形修剪。葡萄栽培必须要有与支架相适应的树形，较好的树形是果穗与枝叶均匀合理的分布于架面上，并保持较长时间结果能力，有利于稳产优质，减少病虫滋生。依据品种与生长特点、当地的自然条件选择树形。

①龙干和扇形。一般每株有1至数条主蔓（龙干），每条龙干从葡萄架后部延伸到架前面，结果枝按20～30厘米距离直接着生在龙干上，多数以短梢修剪为主。龙干树形按无主干和有主干（龙干）多少分类，无主干龙干分为独龙干两龙干和多龙干形，它便于北方埋土防寒，有主干龙干适于冬季不埋土防寒地区。独龙干树形养分运输顺畅，修剪方便，形成快，有利于早期丰产，多为短梢修剪、超短梢修剪，只留靠龙干的基口芽（亦称基底芽），为实现早期丰产和防止新梢徒长，普遍采用双枝更新。

②篱架树形大体上可分为扇形和水平形两大类。篱架多主蔓规则扇形由地面直接分生出多个主蔓，主蔓无侧蔓，结果枝组按一定距离规则的排列在主蔓上，主蔓成扇形排列在架面。篱架多主蔓自然扇形，同多主蔓规则扇形的区别是主蔓上不规则的配置侧蔓，主侧蔓之间保持一定的从属关系。篱架水平整枝，植株从地面分生一个主干，在篱架1～3道铁丝上水平分布数个主蔓。只在第一道铁丝双向水平分布两个主蔓，称单层双臂水平形。在1道和2道线上分别各双向分布2个主蔓，计4个水平主蔓，称双层双臂水平形。

（3）清扫果园，铲除越冬病虫源。修剪完后，将全园剪下的枝条、落叶、杂草清扫出园集中烧毁或远离果园，然后用5波美度石硫合剂喷洒剪留枝蔓，降低越冬病原基数。

（4）下架埋土。土壤封冻前将枝蔓顺行平铺于地面上埋25～30厘米厚的土，取土要离开植株50厘米以外。另外，掌握果园土壤昼消夜冻时，全园浇1次封冻水，增加土壤含水量，使植株安全越冬。