食之本味

我一直都觉得比美食重要的是寻找好的食材，吃啥啥味最重要，不要让调味品的味道覆盖了蔬菜本来的味道。

《整个农场的计划安排》一书的作者伊丽莎白给自己设定的生活目标是：新鲜的空气，接近自然，与其他人一起紧密地工作，独立，没有负债，与家人有充足的时间相聚。在文化、智慧和精神上不断增长，相互尊重的人与人之间的关系。

这样的生活，美得像是个乌托邦，但并非不可实现。身为一个现在和未来的农场管理者，我也要问自己一个问题，到底想要一个什么样子的生活？我不想我60岁退休后积累多少多少钱后再如何實现自己的兴趣爱好，抑或拿挣来的钱放到医院里后半辈子治病用。好的生活质量我也从不认为是开着豪华轿车、拎着名牌包、穿着奢侈的服装，进而成为名牌和钱的奴隶。我常常警告自己：石嫣，你是人民大学培养的博士。不管如何，你已经占有了很多的社会资源。未来不可用精英的意识去看待别人，不可让子女以精英意识去对待别人。人类由自觉走向自在，需要我们常常反省。

去年一冬天，除了春节回家过年家里做了西红柿、黄瓜和茄子外，我几乎没有吃任何这类完全反季节的蔬菜，没觉得身体有任何不适。冬天，农场蔬菜品种虽然和市场上比起来要少很多，但也有十个左右的小叶菜种类，加上冬储蔬菜大白菜、胡萝卜、白萝卜等冬季常规菜，也足够丰富了。过年回家吃菜时，最大感觉就是没有菜味，不管是西红柿还是茄子吃起来口感都一样，用味同嚼蜡来形容也不为过。所以，我一直都觉得比美食重要的是寻找好的食材，吃啥啥味最重要，不要让调味品的味道覆盖了蔬菜本来的味道。

我把别人购物逛街泡酒吧、化妆卸妆做美容的时间几乎全部用在了找好的食材和做好吃的饭上。甚至彻底搬到农场附近住，因为我可以更接近食物所在地。找好的食材不难，从住所到农场步行也就十分钟，从菜地到我餐桌的距离就是这十分钟的路程。油、大米等都是我们绿色联盟合作社的产品，这些每个月储存一些就可以了。

在农场生活久了，就会由衷感谢大自然的恩赐，因为食物足够丰富，即使农场不用任何的化学品，可整个季节的产出都是很充足的。特别是马齿苋、扫帚苗、野苋菜，这些野菜从四月到十月份就源源不断地由大自然供给。当然，也要感谢所有劳动者付出的劳动，才有我们更加丰富的蔬菜品种。虽然这些菜不如市场上蔬菜的样子好看，但我们自己这些“生消者（既是生产者又是消费者）”们，真的觉得蔬菜的样貌不重要。我经常在每次收获之后，捡一些扭曲的茄子、有虫眼的辣椒、巨大的西葫芦、很小的土豆……回家做饭，它们的口感和口味居然超级地好。

这些蔬菜拿回家后，用水简单一冲就可以了。瓜果类的蔬菜如果不切开，完全就可以带着泥土放在阴凉处。叶类菜则可以包上塑料袋放到冰箱里，你可知道蔬菜本身就有一层防护膜，如果不吃的时候尽量不要清洗，以免在冰箱里存放会不健康。

我还有印象，五月份的时候我们经常吃西葫芦，我会做蒜蓉西葫芦和虾皮西葫芦；六月份的时候我经常吃黄瓜，如果只剩下一根黄瓜，我就用刀将其拍扁再放一点醋和花椒油凉拌，然后熬一锅五谷杂粮粥就着吃；七月份的时候，西红柿炒鸡蛋则是必不可少的；八月份则有越来越多的茄子和辣椒，可以红烧也可以醋熘。

随着季节吃饭，不仅仅是顺应自然，更是对自己身体有好处，在人体需要的季节就能有相应的蔬菜收获。《黄帝内经》说：春夏养阳，秋冬养阴。春三月有清热利尿的莴笋、养血止血的菠菜；夏三月则有清热解毒的丝瓜、补中和血的西红柿、消肿止痛的茄子；秋三月则有藕、甘蔗、梨；冬三月则是白薯、萝卜。

早晨喝一碗五谷杂粮粥，内含营养丰富的豆类、小米、糙米等，提供足量的植物蛋白、维生素和粗纤维。中午则是两三个蔬菜。晚餐也以粥为主。这样的生活看似清淡，但却能抚慰人心。