洋快餐的“俗”做法高峰

洋快餐的“俗”做法高峰

在时下的中国城市，恐怕已经很难找到没有吃过洋快餐的人了，肯德基、麦当劳等成为很多人的日常食物。但是，随着速成鸡、回锅油、过期原材料等丑闻频繁爆出，这些洋快餐正在渐渐褪去品牌的光环。

“速成鸡”被曝光之后

几年前，中国人对洋快餐的食品安全放心程度较高。尽管近年来麦当劳、肯德基爆出一些食品安全问题，但整体上仍未动摇消费者的信任度。2012年底，肯德基被爆出向其提供原料的签约养鸡场饲养的是注射过量抗生素的“速成鸡”。随后，同样的问题波及麦当劳、德克士等提供类似炸鸡食品的洋快餐企业。

起初，肯德基、麦当劳等涉及企业纷纷对使用“速成鸡”表示否认，但经过有关食品监管部门的调查，肯德基隐瞒自检结果、检疫走过场、合格证明随便开等事实相继浮出水面。它的品牌拥有者百胜集团也终于一改先前对问题的隐瞒，正式就“速成鸡”事件对国内消费者道歉，并保证继续加强对食品安全的监控。麦当劳在事后也不得不公开声明，承认之前使用了“速成鸡”，但表示已经停止对这类原材料的采购，相关产品早已下架且不再销售。至此，“速成鸡”事件暂时告一段落，公众对事件的反应也渐渐降温。但不可否认的是，这一事件使洋快餐品牌深陷“信誉危机”。

品牌影响力不减之谜

近年来，尽管洋快餐品牌在中国已经频繁爆出或大或小的食品安全问题，但对其品牌形象的影响并不大，为什么仍然有这么多人还选择洋快餐呢？

记者随机走访了位于北京市朝阳区某社区内的一家肯德基餐厅。时值周末，餐厅里座位爆满，许多家长带着孩子来用餐。家住附近小区的常女士就是带着八岁的儿子来的。当被问及对“速成鸡”事件是否知情的时候，常女士给予了肯定的回答。问到为何依然选择在此就餐时，她表示：“虽然这件事情令人震惊，但是相比之下，国外的品牌管理毕竟还是比一些国内品牌强一些。而且，出事的只是某一地区的部分门店，其他门店应该会吸取教训吧。”

记者采访了一位曾经在多个国内外快餐厅打工的王先生。据他透露，在肯德基的食品制作中，食品的原料进出都有严格的规定和记录，且对制作食品员工的卫生要求也比其他岗位更高。正是因为多年来对食品原料和食品制作细节的专注，才让洋快餐的品牌影响力深入人心。

另外，“速成鸡”问题虽然严重，却暂未对人身健康造成直接后果，这也是此事件得到消费者宽容的原因之一。对比国内使婴儿患上肾结石的“三聚氰胺奶粉事件”就会发现，一旦食品安全问题直接导致人身伤害的发生，企业定将无法生存下去，并将对相关企业甚至整个行业造成巨大伤害。

（《中国报道》2013年第3期）

编辑/黄书满