四类素食抵抗雾霾天

耀婕

雾霾天气日趋严重，已经到了不分季节、不分日夜的程度，润肺润喉已经成为人们在雾霾天肆虐时期的重点，除此之外，日常饮食中增强体质、提高抵抗力也是不容小视的。通过三餐来免疫力提高，同时再加入润肺养肺的食材，如此的组合搭配才能让我们更好的对抗日渐增多的雾霾天气。

充足的大豆类植物蛋白能增加免疫力

蛋白质是人体免疫系统的必要且重要物质，优质蛋白能够增强体质、提高抵抗力，为了抵抗日后还将不断出现的雾霾天气，在我们的日常饮食中就要必须保证摄入一定量的蛋白质。优质且易于身体吸收的植物蛋白质主要来自于大豆及大豆制品。

在植物蛋白质中，大豆具有大量能改善提高免疫功能的物质，豆腐、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、豆浆等豆类制品都很不错，值得注意的是要尽量避免油且多油的豆腐泡、油面筋等豆制品。

在摄入豆制品的同时，要尽量减少吃肉的数量和频率。如果肉类食用过多，会增加胃肠负担，损害机体的免疫力，还影响蛋白质吸收和利用，同时也会影响其他营养的吸收。

【蚝油豆腐】

材料：嫩豆腐1块，蚝油30ml，老抽5ml，白糖3g

做法：嫩豆腐从盒中取出，改刀切成麻将牌大小的块状。

锅中倒入适量油，将豆腐放入油锅中略煎1分钟左右。

放入蚝油、老抽、白糖，轻轻晃动炒锅，使调料均匀，约煮半分钟左右。

倒入热水，水量约没过豆腐即可。

大火煮开，转成小火慢慢炖至收汁即可。

多吃橙黄色的蔬菜

橙黄色蔬菜中富含大量的胡萝卜素，胡萝卜素经人体吸收后可转化成维生素A，维生素A能增强人体上皮细胞的功能，增加对抗感冒病毒的抵抗力，同时还可以强健人体咽喉和肺部粘膜，来抵抗我们无法控制但仍要去面对的雾霾天气。

橙黄色的蔬菜有胡萝卜、南瓜、玉米、红薯等等，它们都具有同样提高抵抗力的作用。烹饪这些蔬菜的时候，口味宜清淡，做法以蒸、煮和炖为主，避免油炸或加热时间过长，以最大限度保存其营养价值。

【银耳枸杞南瓜羹】

原料：南瓜半个，银耳半朵，枸杞20个，冰糖适量。

做法：银耳用冷水泡发，撕成小朵；枸杞放在冷水中，浸泡10分钟左右。

南瓜洗净后削去外皮，改刀成麻将牌大小的块状。

将银耳、南瓜和冰糖放入炖锅中，倒入足量的清水，大火煮开后转小火煲半个小时，最后十分钟时将枸杞放入。

多吃红色食物

红色的蔬菜有西红柿、红辣椒、甜椒等，这些蔬菜中含有番茄红素、多酚类色素、花青素等等，同时还含有丰富的微量元素、氨基酸、矿物质和维生素，它们都具有抗氧化作用，能够维护身体健康、提高免疫力。这些蔬菜生食为好，如果需要加热，时间也不宜过长，以免造成营养成分的流失。同时，红色食物在视觉上能够给人带来刺激，让人胃口大开、食欲大增。

【油醋甜椒沙拉】

材料：橄榄油15ml，红酒醋或果醋（15ml），黑胡椒粉3克，盐3克，生菜100g，西红柿1个，甜椒1个，黄瓜1根，紫甘蓝2片

做法：将橄榄油、红酒醋、黑胡椒粉和盐混合在容器中。

所有蔬菜洗净，改刀成适口的大小。

将蔬菜和调料汁混合拌匀即可。

多吃白萝卜可祛痰止咳

白萝卜的营养价值很高，含有丰富的B族维生素、多种矿物素及微量元素，具有祛痰、止咳、润肺等作用，除了直接对呼吸道和肺部有很好的保护作用之外，常吃白萝卜还可以促进消化、增强机体的免疫功能，从而提高抗病能力。

由于白萝卜性偏寒凉，脾虚或正有腹泻症状者应少食或慎食；十二指肠溃疡、胃溃疡、先兆流产、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、子宫脱垂等患者最好少吃白萝卜。此外，吃白萝卜时，要忌食人参和西洋参。

【蜜汁白萝卜】

材料：白萝卜1个，枸杞10粒，蜂蜜适量

做法：白萝卜切去头部和尾部，削去外皮，切成约5cm高的小段。

在白萝卜段的中间用小刀挖一个洞，做成盅状。

取一深盘，将萝卜盅逐个摆放在盘中，把蜂蜜倒入洞中至约七分满，再将枸杞放入。

在萝卜盅中包裹上一层保鲜膜，放入蒸锅中，上气后转中火清大约20分钟至白萝卜熟透即可。