浅谈楚雄州野生菌资源可持续利用

孙亚明

(攀枝花学院经济与管理学院，四川 攀枝花 617000)

浅谈楚雄州野生菌资源可持续利用

孙亚明

(攀枝花学院经济与管理学院，四川 攀枝花 617000)

介绍了楚雄州野生菌资源的分布及利用概况，并分析楚雄州野生菌发展目前面临的主要问题，最后提出楚雄州野生菌资源可持续利用的对策。

野生菌；可持续利用；楚雄州

特色林业资源具有可持续开发利用、维护生态环境、获得较高经济效益和社会效益的特性。野生菌作为楚雄州高原特色林业资源之一，是否能科学合理地利用，影响到当地特色优势林业资源在地区经济发展中发挥的作用。国务院印发的《关于支持云南省加快建设面向西南开放重要桥头堡的意见》中，对楚雄州的发展产业定位之一就是将楚雄建设成云南省的“绿色产业基地”[1]。野生菌作为新兴绿色产业的同时，更是森林资源的重要组成部分，共同构成了森林生态系统，对树木的更新生长发育以及森林生态系统的结构和功能，都有着重要的生态意义。因此，如何科学合理地持续开发利用野生菌资源，成为楚雄州绿色产业基地建设的重要内容之一。

1 楚雄州简介

楚雄彝族自治州位于云南省中部偏北，属云贵高原西部、滇中高原的主体部位，自古为“省垣屏障、滇中走廊、川滇通道”。东靠昆明市，西接大理白族自治州，南连普洱市和玉溪市，北临四川省攀枝花市和凉山彝族自治州，西北隔金沙江与丽江市相望，是省会昆明市西出滇西7州(市)及缅甸的必经之地，故有“迤西咽喉”之称。境内多山，全州行政区域总面积29258 km2，山地面积占全州总面积的90%以上，主要有东部的乌蒙山、西南的哀牢山、西北的百草岭等山脉。同时，楚雄州也是云南省的重点林区之一，林业用地217.03万 hm2，其中有林地面积177.83万 hm2，林业用地占全州土地总面积的74.2%，森林蓄积量9235.4万 m3，森林覆盖率62.5%。楚雄州属亚热带湿润高原季风气候，气候干湿分明，雨热同季，境内山高谷深，地形地貌错综复杂，海拔高差大，最高海拔3657 m，最低海拔556 m，气象要素时空分布复杂，立体气候和小气候特征明显。特殊的自然地理位置和气候条件，为种类繁多的野生菌提供适宜生长的良好环境。

2 楚雄州野生菌资源分布及利用概况

2.1 野生菌资源分布状况

楚雄州不同海拔地带分布着多样化的森林植被类型，有燥热河谷稀树灌丛草坡类型、暖温性常绿阔叶云南松类型、温凉性常绿阔叶林类型、针阔混交林类型、寒温性亚高山暗针叶林、灌丛草甸类型[2]。适宜的森林植被类型孕育了楚雄州丰富的野生菌资源。目前，楚雄州境内已知的大型野生菌类有540多种，约占全国野生菌种类的60%，占云南省野生菌种类的70%左右。其中食用和药用的有350多种，占全国野生食用菌种类930多种的33%，占云南省野生食用菌种类800多种的40%[3]。世界四大名菌：“蘑菇之王”松茸、“地下钻石”块菌、美味牛肝菌、鸡油菌，以及红菇、奶浆菌、干巴菌等几十种珍贵的野生食用菌在境内广泛分布，且具有生长期长、产量高、品质好等特点。全州217.03万 hm2的林地范围内都出产野生菌，是云南省乃至全国野生菌资源最丰富的地区之一。楚雄州野生菌产量约占云南省野生菌产量的1/5，其中松茸产量约占云南省松茸产量的2/5、世界松茸产量的1/5。全州有4个县被列为云南省“松茸基地县”，有3个乡被云南省林业厅和国家濒管办昆明办事处授予“松茸之乡”称号。所辖的南华县被授予“野生菌王国”称号。美味牛肝菌是楚雄彝州产量最大的类群，其产量约占楚雄州总产量的45%。

2.2 野生菌资源利用概况

楚雄州野生菌资源分布广泛，是云南省野生食用菌生产、加工较为密集的地区。依托丰富的野生菌资源，从1994年起，楚雄州就对经济价值较高的松茸、牛肝菌、干巴菌、块菌等可持续利用技术进行研究，已开展野生菌保育技术研究150多场次，建立野生菌保育示范点20个，推广野生菌封山保育10万 hm2，年交易量上万吨。同时，楚雄州分别承担实施国家星火计划、中央财政林业科技推广、云南省科技攻关、省林业科技推广等项目，取得野生菌研究科技成果7项，制定野生菌省级地方标准2项，出版专著2部。目前，楚雄州已建立野生菌加工企业24个，资产总额达4.15亿元，固定资产2.1亿元。这些企业主要进行野生菌的干燥、速冻、盐渍等产品加工，产品主要供出口和国内销售。2012年全州野生菌产量1.02万t，比上年增长5.5%，总产值达14.5亿元。野生菌的利用目前以食用菌为主，毒菌资源的利用还处于空白。

3 楚雄州野生菌发展面临的主要问题

3.1 近几年连续干旱造成野生菌一定程度上的减产

2009年以来，楚雄州连续发生较为严重的气象干旱，给农业生产、人民生活带来了较大困难。特别是2010年，云南省包括楚雄州在内遭遇百年一遇的全省性特大旱灾，干旱范围之广、时间之长、程度之深、损失之大，均为云南省历史上少有。大旱对野生菌生长的打击堪称致命，2010年楚雄州的野生菌产量仅为9151 t，减产严重。

3.2 过量、无序采摘野生菌，造成其自然出产量减少

近些年来，野生菌的市场需求日益旺盛，出口逐年增加，野生菌自然产量已出现供不应求的趋势，价格不断攀升。在价格及利益的驱使下，过度采摘的现象十分普遍，表现为在野生菌采集的过程中，具有较大的随意性和盲目性，不顾子实体是否成熟、不管自然分布和产菌的实际情况，连根刨出。这种 “一窝端”的采集方式屡见不鲜。野生菌繁殖是通过在生长中产生的孢子来完成。如果过量采集，将野生菌及孢子全部带走，使野生菌的生长区域“断子绝孙”。尽管从数据上显示，楚雄州近些年野生菌的产量呈上升趋势，但是产量上升的背后是因为投入了更多的人力参与采集，而且随着交通工具的发展，人们采集野生菌的范围也在不断扩大。在过量无序采集的影响下，昔日有“菌子山”、“菌子谷”等美誉的一些山谷，野生菌日渐减少，少见一簇簇、成片生长的野生菌。

3.3 野生菌市场存在无序竞争

一方面，长期以来，按照传统的习惯，野生菌的的采摘大多是山民或农户在菌子成熟季节上山捡拾，回来后盛在竹篮、背篓里上街售卖，是一种自发的行为。这种自发行为，由于较为分散，存在较大隐患，在很大程度上又难于监管。在这种分散环境下，从事收购、经营野生菌的商户，不但入市门槛较低，且对其市场行为难以有效监管。另一方面，部分野生菌出口企业压价出口带来无序竞争问题，导致野生菌出口价格下降，直接影响整个野生菌出口行业的发展。

3.4 野生菌开发品种单一，出口产品缺乏深加工能力

据不完全统计，目前楚雄州野生食用菌以松茸、牛肝菌、羊肚菌、块菌等为数不多的几个品种为主，已开发形成商品的野生食用菌品种虽也有一定数量，但这些与楚雄州极其丰富的300多种野生食用菌品种相比，只是野生菌资源巨大开发空间的极少一部分。另一方面，已开发成商品的野生食用菌，普遍以初级产品原料出口为主。绝大部分企业只进行野生菌的初级加工和简单包装，缺乏特色产品、精深加工产品及拳头产品。以美味牛肝菌为例，目前以干品、盐渍、速冻产品为主，干品、速冻品出口以工业用大包装为主，客户需要重新分级、挑选，加工成小包装商品才能上市贩卖；盐渍品需要经过脱盐、去除杂质、调味、装罐、杀菌等一系列加工工艺程序后才能重新加工成罐头后贩卖。出口价只是加工成商品价格的1/10，甚至1/20，经济效益低下。

4 楚雄州野生菌资源可持续利用对策

4.1 “封山育林”与“封山育菌”相结合，维护野生菌生长环境

野生菌产业不同于一般农业，森林是野生菌资源的主要载体，很多野生菌类都是与树共生，与林共存。可以说，野生菌的生长与周围的森林植被密切相关。一旦森林植被遭到破坏，野生菌生长环境势必受到影响。因此，在野生菌保护性建设中，要把“封山育菌”与“封山育林”结合起来，巩固“天保工程”一期成果的同时，依托第二期“天保工程”建设，最大限度地保护野生菌资源赖以生存的森林生态环境。

4.2 创新机制，做好野生菌的科学管护与开发

2007年，楚雄州全面展开林改工作，到2011年，全州193.4万 hm2集体林地，已完成确权面积191.2万 hm2，确权率达98.88%，集体林均山到户率达92.5%；公益林均山到户率达96.1%。完善集体林权主体改革，推进林权制度配套改革，创新林业经营管理体制是解放和发展林业生产力、发展现代林业、实现林业资源增长、增加农民收入、建设生态文明的重要举措。以此为契机，创新机制，做好野生菌的科学管护与开发也是楚雄州生态林业建设的重要内容。在楚雄州现有的个体承包、联户承包、集体承包和对外承包等方式的基础上，建议将野生菌基地管护与开发推向市场，实行“公开标底、竞价承包”的方式进行规范管理与开发。一是加强领导。当前，云南省正在积极开展“桥头堡”建设、高原特色农业发展和滇中产业新区建设，这对楚雄州的野生菌产业发展来说是个难得的机遇。要打响“野生菌王国”品牌，实现“2020年全州野生菌产业产值达到50亿元以上”的目标，政府的作用至关重要。州级政府应成立野生食用菌保育促繁领导小组，统领全州的野生菌根食用菌仿生栽培、人工保育促繁等有利于野生菌可持续利用的工作；明确责任单位和责任人，及时总结经验，推广普及良好的保育促繁管理模式。同时，根据楚雄州野生菌产区生态环境、历年产量及多年流通渠道等不同条件，在目前的野生菌生产基地建设基础上，制定产业发展规划。二是完善机制。需尽快制定出台楚雄州野生食用菌统一的规范管理办法，对野生菌的管护、采摘、包装、运输、交易、出口等各个环节进行明确规定，并实行划区管护，从而实现管护责任落实到位。三是制定村规民约。结合林改，在野生菌主产区的乡镇，可以首先通过试点的方式，引导野生菌产区群众制定村规民约，确定管护范围，建立相关管护措施，加强野生菌资源的管理。严禁产区内进行放牧和林木砍伐，使农民实现真正的自主经营，提高其管护积极性。四是规范采集。实行持证上岗，对野生菌的采集分时限分片采集，禁止采集5 cm以下童菇、弱菇、败菇，真正实现统一管理。五是扶持龙头企业。积极扶持具有一定实力的企业大力发展野生食用菌加工和出口，通过对企业的扶持，使企业不断发展壮大，带动以松茸为主的野生食用菌产业的发展。

4.3 完善市场体系，改善野生菌交易环境

市场开拓是菌业形成和发展的核心，而流通是连接生产与消费的桥梁，是组织生产和实现产品价值的主要环节。要依据楚雄州自身的实际情况，进一步完善市场体系建设、改善交易环境，强化行业自律，严厉打击非法违规交易的行为。一是加大野生菌交易市场建设。要充分发挥野生菌交易市场、行业协会的桥梁纽带和行业自律作用。州内各野生菌收购加工、销售企业成立的野生菌行业协会，通过制定切实可行的自律措施，有效地维护经营秩序，保护公平竞争，避免囤集、寄售和强买等不正当行为的发生。禁止哄抬收购价、低价倾销、收购童菌出口，从根本上保护林农和经营者的利益，不断增强市场竞争力，促进楚雄州野生菌产业的健康发展。二是加强资源及市场管理。在野生食用菌采收和流通的过程中，对采摘、收购、运输、仓储、加工、出口等环节进行严格管理。相关职能部门按照各自的职能职责，加强联合执法，从源头上杜绝任何可能导致野生菌污染的因素，提高经营质量。商务局负责牵头做好野生菌行业管理的部门协调工作，协调各相关职能部门、乡镇对全州野生菌市场的管理，制订出管理实施方案、产业发展规范；在做好行业管理工作的同时，组织开展联合执法检查，有效打击违法、违规行为。林业局做好林下资源的保护和开发，加强监管，依法严厉打击在野生菌采摘中采摘童菌、开伞菌的掠夺性采摘行为。质监局要加强产品出口质量检测、检验，对在野生菌产品中掺入铁钉、铅丝、木棍、竹签等异物的掺假行为进行严查，以确保出口产品的质量。工商局加强野生菌市场的监管巡查，打击强买等不正当行为。发改委加大对哄抬收购价、低价倾销行为的处罚力度，有效遏制哄抬收购价、低价倾销等扰乱市场秩序的行为，保护公平竞争。此外，在提倡自营出口的同时，应强化备案登记制度。凡在楚雄州境内从事加工出口野生菌的企业均要依法、依规办理农副产品出口基地备案登记。三是加大违法违规处罚力度。对出现安全卫生质量问题的出口企业，依据国家质检总局的相关规定给予处罚；出现农残阳性问题的或是月内3次检出异物的出口企业，暂停受理企业出口报检，责令其进行整改。四是处理好内、外市场关系。野生食用菌资源是促进楚雄州农村经济发展、农民增收的重要产业，也是地方创汇和增加财政收入，实现富民强州的重要措施。因此，根据楚雄州的具体情况，作出准确的市场定位，处理好采集和促繁的关系，在保护的基础上，加强促繁驯化的技术研究，寻求资源开发的重点和突破口，使野生菌产业走上健康、持续、稳定的发展道路。

4.4 建设野生菌资源库，服务野生菌开发

楚雄州可食用的野生菌资源种类多达300多种，目前作为商品开发的也不过几十种。可以说，市场开发潜力巨大。在提高现有的松茸、美味牛肝菌、羊肚菌、块菌等野生食用菌质量的基础上，调拨专项经费，建立野生食用菌资源库，进行种质资源的收集与保藏，实现野生菌品种多元化。

野生菌资源库平台的建设有利于野生菌后期的科研驯化及开发。通过科研驯化促进野生菌的人工驯化，提高野生菌的产量。另外，不少毒菌在条件成熟时也可以考虑开发，作为入药之用。麦角菌经过加工精制，用于产后止血及加速子宫恢复；鹅膏菌毒素价格昂贵，可用于快速鉴定是否误食毒菌子实体或鉴定中毒病人呕吐物、血液中的毒素成分；毒蝇鹅膏菌作为药用时，小剂量使用有安眠作用[4]等。

4.5 提升野生菌精深加工水平

野生食用菌初级产品抗风险能力弱，深加工创汇的潜力很大。发达国家农产品的加工品占其总生产量的90%以上，加工转化后产值能增加2～3倍。因此，促进野生菌初级加工向深加工转变，开发高附加值产品是提高楚雄州野生菌资源利用水平的重要内容。

开发野生菌精深产品，政府牵头，企业发挥主体作用。一是政府部门牵头，组织好无公害、绿色、有机食用菌生产基地申报、产品质量认证和商标注册，打造野生菌知名品牌，为野生菌精深加工打好基础。二是除积极争取中央和省级财政林业专项资金用于野生菌项目外，建议州级财政每年从预算内安排专项资金，按照一定比例用于发展和扶持野生菌企业从事精深加工；通过招商引资，落实贷款贴息、建设用地等各项优惠政策，形成政府、企业、社会等多方融资渠道，为野生菌精深加工提供资金保障。三是野生菌企业应加强与科研院所的交流合作。通过建立高水平的野生菌研发中心，提升野生菌产业的科技支撑水平，并适时开展保健品、方便食品、调味品、化妆品等高端产品的研发，培育具有自主知识产权的名优产品，增强加工增值能力和市场竞争能力。

[1]国务院.关于支持云南省加快建设面向西南开放重要桥头堡的意见[EB/OL].[2011-11-03]http：//www.gov.cn/zwgk/2011-11/03/content_1985444.htm.

[2]郭立伟，王云霞.浅析楚雄龙川江泥沙演变[J].水利水电，2009(3)：45-47.

[3]云南网.楚雄州野生菌产业产值2020年力争达20亿[EB/OL].[2012-05-21]http：//qcyn.sina.com.cn/business/tzrd/2012/0531/16325981280.html.

[4]王相晶，王金平，张继，等.麦角酰胺产生菌Clavicepspaspali的复合诱变及理性筛选[J].东北农业大学学报，2012，43(11)：61-66.

Discussion on Sustainable Utilization of Wild Mushrooms Resources of Chuxiong

SUN Ya-ming

(PanzhihuaUniversityEconomicandManagementCollege，Panzhihua617000，Sichuan，China)

The paper introduces an overview about the distribution and utilization of wild mushrooms resources in Chuxiong Prefecture.It analyses the main problems about the development of wild mushrooms.Finally，the article presents corresponding measures about the sustainable utilization of wild mushrooms resources in Chuxiong Prefecture.

wild mushrooms；sustainable utilization；Chuxiong Prefecture

10.13428/j.cnki.fjlk.2014.03.042

2013-10-31；

2013-12-02

四川理工学院中国盐文化研究中心资助项目(YWHY10—09)

孙亚明(1980—)，女，山东昌邑人，攀枝花学院经济与管理学院讲师，硕士，从事林业经济管理等方面的研究。E-mail：pzhsym@163.com。

S759.81

A

1002-7351(2014)03-0194-04