给你施加压力的饮食习惯

北 京 姚扶有/文

走进超市的食品区，闻着充满奶酪酥香的食品，你是不是顿时会有馋涎欲滴的感觉？走进“麦当劳”、“必胜客”、“肯德基”，看到桌子上堆满了美味诱人的快餐，你是不是立马儿口水直涌？别不好意思承认，其实，现代人面对这些美味佳肴的诱惑，不但没有足够强大的力量来抵制，相反还耗用了体内大量珍贵的能量——大多数食物是用精制面粉、添加剂和防腐剂加氢化油制成的，典型的配餐和快餐含有极高的脂肪、食品添加剂和糖，它们本身就对你的身体施加额外的压力。因此，你需要了解一下哪几种饮食习惯会给你施加压力，以随时保护身体不再受压力的伤害。

超量摄取脂肪

脂肪是人体重要的营养物质，它拥有几项重要的功能，包括保护脆弱的体内器官，例如心脏、肺和肾脏；运输脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）到血管里和对人体保温作用。然而，食用超过身体需要的脂肪或者食用不良种类的脂肪会造成额外的压力，损害健康。过多的脂肪会妨碍人体对碳水化合物的有效利用，它会使人体血液内脂肪、尿酸的水平上升，提升低密度脂蛋白的含量，而这种状况是发生许多病症的基础，比如痛风、关节炎以及心脏冠状动脉疾病、高血压和糖尿病、动脉硬化等。在这方面，我们应该好好地控制所摄取脂肪的数量和种类。

过量的糖

削减糖的摄入是减压的必要手段。众所周知，精加工的食糖的过多摄入与许多退行性疾病的发生密切相关。糖，经过复杂的加工过程，已经损失了原有的维生素、矿物质和膳食纤维，作为食品已经没有太多营养价值——除了热量。摄取食糖会使体内血糖浓度升高，造成对胰腺的压力，刺激它工作以维持正常的血糖水平。糖还会加快动脉硬化的发展。然而，我们大多数人每星期要吃掉1000g的食糖。事实上，大多数西方人每天摄入的大约20%～25%的热量来自食糖。除非糖被人们自然而然地吃下去，比如吃下一片水果。额外吃糖的确对身体不利，糖尿病会使人易于疲倦、压抑和情绪失控。这是因为人体内血糖水平升高使胰岛素被激发出来进行抵抗，过多的糖还会导致人体内B族维生素的不足以及一些微量元素的失衡。

加工过的碳水化合物，例如面粉、大米和用它们制成的食品也好不了多少。它们不像糖和脂肪那样给人体施加过大的压力，但由于已经丧失了对清除人体毒素和避免增加体重至关重要的膳食纤维，这类食品也是人体退行性病变的潜在诱因。糖尿病、冠心病、牙科疾病、口腔溃疡，甚至静脉曲张等疾病都与精加工后缺乏膳食纤维的谷物食品有关。然而，在市场上，到处充斥着方便食品、白面包和甜点心，其中已经没有多少膳食纤维存在了。因此，要保持你的身体免受不必要的压力的危害，应当尽量不食用过度加工过的精粮制品。

过多饮用咖啡

随着物质生活水平的提高，许多人逐渐改变了过去饮用茶水的习惯，无论是进入专业的咖啡屋，还是普通的餐馆，或者在家待客，大多数人越来越推崇喝咖啡，似乎这不仅仅代表着时尚，更意味尊贵。殊不知，过多地饮用咖啡，往往会对我们的身体造成额外的压力。

咖啡所含的咖啡因，具有消除疲劳、振奋精神、提高智力与增强体力的作用。但每天咖啡因的摄入总量不得超过250g，即相当于2～3杯咖啡的含量。若长期过量饮咖啡，则易诱发下列疾病：一是易诱发消化系统病症。过量饮用咖啡会刺激胃酸分泌过多，使人有更多的可能患上消化道溃疡。也许大家没有想到，使你身体最易受压力负面作用的因素之一就是过量饮用咖啡；二是易诱发心脏病。咖啡因是一种刺激物，会刺激心脏与周围的组织。增加心脏负担和氧气消耗量、低密度脂蛋白和甘油三酸酯含量。据科研证实，每天饮咖啡5杯以上者比不饮咖啡者患心脏病危险性高出两倍，而冠心病的残废危险性随咖啡饮量的增加呈上升趋势；三是诱发失眠症。咖啡因具有提神、兴奋功能，经常过量饮用咖啡，不仅会破坏睡眠，而且对神经系统有较明显的损害，尤其是在晚睡前饮用咖啡，将直接影响睡眠，增加清醒次数，使睡眠深度变浅，从而导致失眠；四是易患“咖啡停饮征”。咖啡因是“兴奋剂”，若经常过量饮用，一旦停饮易患“咖啡停饮征”。其症状为精神忧郁、四肢酸痛、全身乏力、急躁不安、头痛难受，严重时会发热患流感，甚至产生“悲观失望情绪”；五是易导致胰腺癌等症。医学科研表明，咖啡的消耗量与胰腺癌的发病率呈正相关，每日饮5杯以上咖啡者，便会增加患胰腺癌的危险性。另据科研发现，饮咖啡的女性与不饮者相比，卵巢癌的发病率高两倍，若女性经常过量饮用咖啡，还易诱发乳腺囊肿，而有囊肿的女性患乳腺癌的可能性比正常女性高出四倍。

为了改善自己应付压力的能力，你应该放弃咖啡。每天区区几杯咖啡，不仅会损害你的健康，而且还会使你提前衰老。

温馨提示

改变你的饮食习惯，学会使用减压食谱就是你的首选。明智的减压食谱包括：不多于15%～20%以上的脂肪为形式的热量；不多于15%～20%的以蛋白质为形式的热量。这种饮食主要是由复合碳水化合物构成的，包括新鲜的生熟水果、蔬菜、豆类、谷物和非常少量的低脂肪乳制品，如果喜欢，再加上一点鲜肉、鱼类或禽类的肉制品。

最科学的食谱是能保证营养均衡。日常生活中，每天膳食必须保证糖、蛋白质、脂类、矿物质、维生素等人体所必需的营养物质一样不少。同时，还应当注意克服两种不良的膳食倾向：一是食物营养和热量过剩，二是为了某种目的而节食，以致食物中的某些营养素和热量不足。这两种错误都足以导致身体被压力困扰。具体说，一个健康的成年人每天需要6276kJ的能量，工作量大者则需要8368kJ的热量，不断补充营养是保持精力充沛的前提。

以下建议不妨试一试

1.停止过量饮食；

2.在还没煮或吃肉类食物时，去除可见的肉类脂肪和家禽肉的外皮；

3.尽可能用低脂肪或无脂的日常食品代替全脂食品；

4.与其煎煮食物，不如只用少许油或不用油的烫、蒸、炖或温火煮；

5.控制摄取煎炸食品，每星期最多只可食用两次；

6.减少奶油蛋糕和糕点的摄取，用水果代替；

7.到外面用餐一定要选择配汤的餐点，因为与煎炸食物相比，这些餐点含有较低脂肪和热量，喝白开水或果汁代替糖制饮品，避免油炸食物。