2 种洋葱中微量元素铁·锰与铜含量的测定

喻菊洪，陈小芳，段玲利，郭茂霞，李华兰

（绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川 绵阳 621000）

2 种洋葱中微量元素铁·锰与铜含量的测定

喻菊洪，陈小芳，段玲利，郭茂霞，李华兰*

（绵阳师范学院化学与化学工程学院，四川 绵阳 621000）

[目的]测定2种洋葱中Fe、Mn、Cu微量元素的含量。[方法]采用硝酸和高氯酸（4+ 1）分解样品，火焰原子吸收光谱法测定，分析2种洋葱中Fe、Mn、Cu微量元素的含量。[结果]洋葱中3种微量元素含量存在明显差别，其中，紫皮洋葱中元素含量大小排序为：Fe＞Mn＞Cu，黄皮洋葱中元素含量大小排序为Fe＞Cu＞Mn，紫皮洋葱中Fe的含量大于黄皮洋葱，紫皮洋葱中Mn、Cu的含量均小于黄皮洋葱，回收率在94.8％～110.0％，RSD＜1.7％。[结论]紫皮洋葱、黄皮洋葱中3种微量元素含量差异为微量元素缺乏症患者进行食疗提供了一定的数据参考。

原子吸收光谱法；紫皮洋葱；黄皮洋葱；微量元素含量测定

洋葱（Alliumcepa L.）别名玉葱、葱头，为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物，具有消炎抑菌、活血化瘀、防癌抗癌、利尿、降血糖以及预防心血管疾病等功效[1]。微量元素与人体健康和新陈代谢有重要的作用[2]，Fe是血红蛋白的重要组分，它不仅参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素氧化酶、过氧化物酶及触酶的合成，在营养免疫、能量代谢方面均有重要作用，还与许多酶的活化有关。Mn是对抗衰老密切相关的微量元素[3]。Cu以铜酶的形式参与铁的利用、造血、磷脂的合成、胶原结缔组织形成等一系列新陈代谢过程[4]，微量元素测定方法主要有原子吸收分光光度法[5]、ICP-OES法[6]及火焰原子吸收光谱法[7]。近年来，有关洋葱在栽培技术和有机物含量方面有较多的报道，如黄皮洋葱高产栽培技术[8]，紫皮洋葱与黄皮洋葱中蛋白质含量的比较分析[9]。李政等采用ICP法测定紫皮洋葱和黄皮洋葱中所含的矿质元素[10]，而采用火焰原子吸收光谱法对紫皮洋葱、黄皮洋葱中的微量元素含量研究鲜见报道。该试验选用典型的2种洋葱用湿法分解样品，火焰原子吸收光谱法测定紫皮洋葱、黄皮洋葱中Fe、Mn、Cu 3种微量元素的含量，旨在为洋葱在食疗以及药用方面提供一定的参考依据。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 仪器。TAS-990型原子吸收分光光度计（北京普析）；Fe、Mn、Cu空心阴极灯（北京瑞利普光电器厂）；小型高速粉碎机（WB-100北京维博创机械设备有限公司）；KJ-B型无油气体压缩机（天津市利迈豪工贸有限公司）；101-2A型恒温干燥箱（上海泸南电炉烘箱厂）。

1.1.2 试剂。HNO3（GR）、HClO4（GR）、30％H2O2（GR）均购自于成都市科龙化工试剂厂；试验用水均为二次水；Fe、Mn和Cu标准储备液均由纯度≥99.99％纯金属配制，浓度均为1.000 mg/mL，使用时根据需要逐级稀释到所需浓度。

1.1.3 供试洋葱。供试洋葱购于绵阳市游仙区仙人路一段农贸市场。

1.2 方法

1.2.1 仪器工作条件。Fe、Mn、Cu各元素采用经优化的条件测定，见表1。

表1 仪器工作条件

1.2.2 样品制备与处理。

（1）样品制备。依次用一次蒸馏水和二次蒸馏水将样品分开洗净置表面皿中，于烘箱中105℃烘干、粉碎，过100目筛，放入干燥器中备用。

（2）样品处理。紫皮洋葱、黄皮洋葱各0.500 0 g，置于50 mL小烧杯中，加入硝酸和高氯酸（4+1）混酸15 mL，盖表面皿放置过夜；电热板上低温消解，样品保持微沸，待清澈后加入适量的双氧水至无色透明；用10 g/L HNO3冲洗表面皿及烧杯内壁、二次蒸馏水定容至50 mL比色管中，同时做加标试验。

1.2.3 工作曲线回归方程及相关系数。标准曲线法分别测定Fe、Mn、Cu元素含量，在表1所示工作条件下绘制得表2所示工作曲线。

2 结果与分析

2.1 样品含量

采用标准曲线法对样品进行测定，结果见表3。

表2 工作曲线回归方程及相关系数

从表3可以看出，紫皮洋葱、黄皮洋葱中均含有丰富的Fe、Mn和Cu。紫皮洋葱、黄皮洋葱中3种微量元素含量存在明显差异，且紫皮洋葱中元素比较不同含量大小为：Fe＞Mn＞Cu，黄皮洋葱中元素比较不同含量大小为：Fe＞Cu＞Mn，紫皮洋葱中Fe的含量大于黄皮洋葱，紫皮洋葱中Mn、Cu的含量均小于黄皮洋葱。

表3 紫皮洋葱与黄皮洋葱中Fe、Mn及Cu的含量μg/g

2.2 回收试验结果

由表4可知，各元素回收率均在94.8％～110.0％， RSD均＜1.7％。说明该测定方法回收率高，测定结果准确。

表4 微量元素Fe、Mn与Cu回收率试验结果

3 结论与讨论

试验结果表明，紫皮洋葱、黄皮洋葱中均含有丰富的Fe、Mn和Cu。紫皮洋葱与黄皮洋葱中3种微量元素含量存在明显差异，且紫皮洋葱中元素比较不同元素含量为：Fe＞Mn＞Cu，黄皮洋葱中元素比较不同元素含量为：Fe＞Cu＞Mn，紫皮洋葱中Fe的含量大于黄皮洋葱，紫皮洋葱中Mn、Cu的含量均小于黄皮洋葱。李政等采用ICP测定2种洋葱中的矿质元素[10]得到的结果与上述结论不同，紫皮洋葱和黄皮洋葱元素含量大小排序都为：Fe＞Mn＞Cu，紫皮洋葱中Fe的含量小于黄皮洋葱，紫皮洋葱中Mn、Cu的含量均大于黄皮洋葱。李进伟等在3种洋葱营养成分分析[11]得到的结论是紫皮洋葱和黄皮洋葱中Fe的含量大于Cu，紫皮洋葱中Fe的含量大于黄皮洋葱，紫皮洋葱中Cu的含量小于黄皮洋葱。李政的样品购于长春，而李进伟的样品购于新疆，不同产地的2种洋葱微量元素的含量存在差别，这与洋葱的品种和土壤条件、水质等都有关系。现代药理学证明，Fe、Mn、Cu等微量元素在增强人体免疫功能方面具有重要作用，微量元素匮乏会引起机体生理功能失调，导致一系列疾病[12]，预防和补充微量元素的缺乏有多种途径，其中食疗是一种有效的方法，该试验结果可为进一步研究紫皮洋葱、黄皮洋葱的药效作用机理与微量元素缺乏症患者进行食疗提供一定数据。

[1]冯长根，吴悟贤，刘霞，等.洋葱的化学成分及药理作用研究进展[J].中国中医药杂志，2003，37（7）：63-65.

[2]单振芬.微量元素与人体健康[J].微量元素与健康研究，2006，23（3）：66-67.

[3]郝万鹏.微量元素与人体健康的关系[EB/OL].http：//wenku.baidu. com/view/866cdb56363567ec/02d8a35.html.（2014-012-21）.

[4]孙德生.微量元素与人体健康[J].江西化工，2003（4）：46-51

[5]何凤芹，李拥军，梁雪琪，等.原子吸收分光光度法测定蔬菜中微量元素铁[J].安徽农业科学，2013，41（3）：1236，1264.

[6]王莉丽，刘连利，张艳萍.ICP-OES法对蔬菜中6种微量元素含量的测定[J].当代化工，2012，41（4）：438-440.

[7]李荣，孔祥虹.蔬菜中微量元素的微波消化——火焰原子吸收测定法[J].职业与健康，2004，20（9）：51-52.

[8]高明杰.黄皮洋葱高产栽培技术[J].现代农业科技，2008（6）：18.

[9]向艳娥，回瑞华，侯冬岩.紫皮洋葱与黄皮洋葱中蛋白质含量的比较分析[J].鞍山师范学院学报，2011，13（6）：38-40.

[10]李政，刘银燕，陈滴，等.紫皮洋葱和黄皮洋葱矿质元素的比较[J].特产研究，2011（4）：54-55.

[11]李进伟，王亮，范柳萍.三种洋葱营养成分分析[J].营养与保健，2010（5）：345-347.

[12]陈红.原子发射光谱法测定12中解表中草药中微量元素的含量[J].浙江中西医结合杂志，2002，12（5）：321.

（责任编辑 张杨林）

Determination of Trace Elements Iron, Manganese and Copper in Two Kinds of Onions

YU Ju-honget al.(College of Chemistry and Chemical Engineering,Mianyang Normal University,Mianyang, Sichuan 621000)

[Objective]The aim was to determine the trace elements iron,manganese and copper in two kinds of onions.[Method]The trace elements iron,manganese and copper in two kinds of onions were analyzed,with nitric and perchloric acid(4+1)decomposition of the sample,flame atomic absorption spectrometry.[Result]The contents of three kinds of trace elements in onion had significant differences.Among which,the sort of element contents in purple onion was Fe＞Mn＞Cu,and the sort of element contents in yellow onion was Fe＞Cu＞Mn.the Fe content in purple onion was more than in yellow onion,and Mn,Cu contents in purple onion were less than in yellow onion.The recoveries were between 94.8％～110.0％,RSD＜1.7％.[Conclusion]The contents differences of three kinds of trace elements in purple onion and yellow onion provided data references for dietotherapy of trace elements deficiency patients.

Atomic absorption spectrometry;Purple onion;Yellow onion;Determination of trace elements

T5255.7

A

2095-0896（2014）09-030-03 Determi

喻菊洪（1991-），女，四川绵阳人，本科生，专业：化学。*通讯作者，硕士，讲师，从事化学材料合成和应用研究，E-mail：1306796784@qq.com。

2014-07-21