奶牛规模化过程中的影响因素分析

黄宾雁 （山东省莱西市畜牧兽医局 266600）

奶牛规模化过程中的影响因素分析

黄宾雁 （山东省莱西市畜牧兽医局 266600）

近年来，随着人们对牛奶的需求越来越旺盛，奶牛养殖业得到了较快的发展，奶牛绝对数量增加，奶牛业呈现良好的发展势头。综观我国的奶牛养殖业，虽然绝对数量较大，但在养殖户结构方面却呈现“梭形”，即规模场和养殖数量在10头以下的户较少，占绝大多数的是10头以上50头以下的小规模养殖户。作为全国奶牛养殖大市，本文旨在通过对莱西市奶牛养殖规模化的演变过程进行分析，以确定对奶牛规模化具有影响的主要因素，并提出针对性的建议。

1 影响因素

农户在生产经营过程中受到的影响因素众多，通过调查分析，主要可归纳为内部因素和外部因素。

1.1 农户自身因素对其决策的影响

农户参与奶业产业化的决策，首先受自身能力的影响，自身能力包括个人学历、经历、经济条件、胆识、捕捉信息能力，还包括与社区、政府部门协调和获取相关技术的能力。

1.1.1 农户基本素质因素的影响 劳动力是生产力的基本要素，社会经济发展的今天，劳动力的质量是制约生产发展的关键因素。莱西市奶牛养殖农户文化水平总体来说不高，面对市场变化和新技术不能满足需要，奶牛场主文化结构普遍较低，必然带来对新知识、技术接受较慢，信息获得迟缓，奶牛规模化难以达到理想的结果。从年龄结构看35—55岁年龄段人员最多，反映这部分人有一定的社会经验，也有一定的经济实力，同时精力比较旺盛，适合于开展新的事业，而35以下人员及55岁以上人员较少。调查发现，55岁以上人员大多数是一直从事奶牛养殖，少部分是受目前奶牛业的高利润及国家目前对奶牛规模场的政策扶持力度所诱，而从其他行业转入奶牛养殖业。

1.1.2 资金对奶牛规模化的影响 在目前的奶业利润水平下，资金成为制约大部分养殖场发展规模的主要因素。目前，购买一头高产优质奶牛价格约为两万元，在不是采取自繁自养的发展模式的情况下，这无疑是一个极高的成本。并且，奶牛养殖区别于其他养殖行业，由于鲜奶主要销往奶站，而且大部分奶站的奶款发放都是采取每月集中发放的方式，所以，养殖户投入的资金不能及时收回，再加上饲料、兽药、人工等成本投入较大，大部分的养殖户都没有能力拿出多余的资金来发展规模。

1.1.3 养殖场户对于养殖前景的评价与预期 与其他企业相比，奶牛养殖场的经营一般只依靠养殖场主本人的主观经验和判断，显然，非理性投资占据绝大部分。在实际生产中，养殖场是否扩大规模，主要依据养殖场主对未来养殖前景的判断与预期，而养殖场主对未来的判断与预期一般是基于近期内的形势稍做外延。若近期养殖形势较好，养殖场主可能会考虑扩大规模，若近期养殖形势不好，扩大规模的计划可能就要缓一缓，甚至是缩小规模。

1.2 外部制约因素

外部制约因素是不因养殖场的意愿而转移的因素，在实际生产中，外部制约因素对奶牛业规模化的影响是间接的。

1.2.1 土地是一个最根本的制约因素 没有土地，所有的关于扩大规模的设想都只能是空谈。另外土地还涉及到另外一个问题，即符合动物防疫条件的要求，《动物防疫条件审查办法》(农业部2010年第7号令)规定，养殖场取得《动物防疫条件合格证》需与生活饮用水源地、主要交通道路、居民生活区有一定的距离，在实际生活中，农村许多村相隔很近，有的甚至相隔不过百米，而随着交通网络的不断完善，公路纵横交错，要达到上述条件实际上是不可能的。而达不到上述动物防疫条件，即使养殖场取得了用地，也无法取得《动物防疫条件合格证》，无法办理工商营业执照，最终导致对土地的使用权归于无效。

1.2.2 奶价因素 在所有的制约因素中，奶价是最直观的一个制约因素，也是作用最明显的一个因素，而目前的奶价，以及养殖场户对近期奶价稍作回顾后得出的一个抽象的趋势，是影响养殖场户下一步行动的最关键因素。目前，入驻莱西市分享鲜奶资源的企业主要有雀巢、光明、蒙牛、伊利等全国性的乳品加工企业及迎春乐、新希望等青岛本土乳品企业。多个企业分享奶源，乳品企业之间既有合作又有竞争，而奶源总量没有太大的变化，因此，奶价一涨再涨，2013年10月份，雀巢公司散户奶4.10元/kg，其他乳企价格一般以雀巢收购价格为参考，因此，鲜奶收购价也在4元上下徘徊。鲜奶价格突破2元大关，在一定程度上刺激了养殖场户的积极性，也在一定程度上调动了养殖场户继续发展规模的积极性。

1.2.3 技术因素 技术因素是一个根本因素。目前，莱西市的乳品加工企业设立的各个收奶站对鲜奶的质量都是有一定要求的，如无抗生素、乳脂率达到一定的标准等，其中乳脂率是鲜牛奶价格高低的一个主要决定因素，而乳脂率的高低主要取决于养殖场的饲养水平的高低，也就是饲养管理技术。技术因素分为两个层面，一是管理技术，二是兽医诊疗技术。管理技术如饲料配方、挤奶时间、饲喂时间等，这些因素决定着奶牛的生产潜力的挖掘程度。兽医诊疗技术主要是奶牛日常疾病的及时发现、诊断、正确的治疗，较好的兽医诊治技术，是保证牛群健康发展的前提。调查中发现，莱西市目前的奶牛疾病诊治疗人员比较缺乏，尤其缺乏技术好的诊疗人员。这些诊疗人员大多是单独执业，并不局限于为某一个牛场服务，若要成为某牛场的专职兽医，都会要求较高的工资水平，目前最低为3600元，最高的可达6000元。对于一些小牛场来说，要价低的未必能保证牛群健康，而要价高的则大多数都负担不起，这也导致了大部分的牛场不能及时发现处于发病前期的疾病。而奶牛发病以后，养殖场有两种选择，其一是从外面请兽医来进行诊治，其二是自己根据以往的经验来进行诊治，而根据调查，除一些疑难杂症外，有80%以上的养殖场选择自己进行诊治。这种兽医诊疗状况直接限制了牛群的规模扩大。

2 结论

通过对影响莱西市奶牛业规模化的因素的实证研究，可以得出如下结论：（1）在主观愿望方面，多数的奶牛养殖户希望能够扩大规模，并通过规模生产获得更多的利润；（2）影响莱西市奶牛业规模化的因素有很多，分为内部因素与外部因素，其中内部因素包括农户的文化水平、年龄、资金及养殖户对养殖前景的评价，外部因素包括土地、奶价、技术、国家扶持政策等，这些因素相互作用，成为制约莱西市奶牛业向规模化发展的主要因素。（3）由于规模化程度较低，莱西市目前奶牛业整体发展水平较低，只是处于以数量取胜的阶段，而在奶牛品质及管理技术方面参差不齐。

3 建议

（1）加强对奶牛养殖户的培训与技术服务，建立完善的奶户培训制度，定期对奶牛养殖户进行技术培训，并拓宽奶牛养殖户接受信息的渠道，不断提高奶牛养殖户的综合素质。（2）充分发挥政府的规模、协调与监督作用，加大政策扶持力度，将扶持政策划分为几个等级，大场大补，小场小补，充分调动小养殖场发展生产的积极性，帮助解决发展过程中最难以解决的资金问题，使小养殖场具备充足的发展空间。（3）用地政策方面适当放宽，使一些具备发展条件但被土地所限的养殖场能够得到足够的土地来发展规模，在费用方面，可以租赁的方式，一次性缴纳土地使用费，从而使养殖场无后顾之忧。（4）建立并完善执业兽医体系，充分发挥执业兽医服务基层的作用。建立执业兽医下乡制度，并给予相应的补助，调动执业兽医服务基层的积极性，既使兽医专业人才人尽其才，又使养殖场得到技术保障，为养殖场输送兽医专业人才，解除技术难题。

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