鸭绿江斑鳜健康养殖技术要点

吴瑞兰

（辽宁省淡水水产科学研究院 辽宁 辽阳 111000）

鸭绿江斑鳜健康养殖技术要点

吴瑞兰

（辽宁省淡水水产科学研究院 辽宁 辽阳 111000）

斑鳜（SinipercascherzeriSteindachner）属鲈形目、鮨科、鳜属，俗名石鳜、鳌花等，在全国主要水系均有分布，是一种肉食性鱼类。鸭绿江水系的斑鳜肉质细嫩，无肌间刺、味道鲜美、极富营养，有“淡水石斑”的美誉，在韩国、新加坡及南亚国家倍受青睐，是高档名贵食材，是我国重要的出口创汇的淡水鱼类之一。但由于酷捕滥捕及自然环境恶化等原因，野生斑鳜资源越来越少。近些年来，以捕获的野生斑鳜为亲鱼，开展了人工繁殖和苗种培育，在网箱和池塘中养殖斑鳜，取得了初步的成功，但依然存在繁殖效率不高、夏花苗种成活率低、后代畸形率高、食用口感下降等问题。为了提高鸭绿江斑鳜的市场供给，有必要探讨鸭绿江斑鳜的高效健康养殖技术及模式。本文归纳了从斑鳜亲本选择、人工催产繁殖、苗种培育、饵料鱼的摄食驯化、网箱养殖、池塘养殖和疾病防治等方面的技术要点，以推动斑鳜的增殖和健康高效养殖。

1 亲鱼培育

1.1 放养和密度

从水库网箱养殖的斑鳜中挑选后备亲鱼，雌雄鱼3冬龄，雌鱼体重500～1500g，雄鱼体重250～1200g，放养在土池中，水深1.5～2.5m，每公顷可放养亲鱼3000～4500尾，池中配有增氧机。在3月下旬开始进行产卵前培育，将亲鱼移入室内约50m2的孵化池中，水深1.5～2.0m，放养密度为3～5尾/m2，雌雄鱼分池放养，水温保持在10～20℃，池内保有一定数量的鲜活饵料，主要是鲤、鲫、草鱼、泥鳅、花白鲢等鱼种，规格为斑鳜亲鱼体长的1/3以下。

1.2 雌雄及成熟度鉴别

斑鳜是春季繁殖鱼类，当池塘自然水温回升到20℃以上时可开始人工繁殖，产卵期在5～7月份，北方地区盛期应在5月下旬至7月上旬。性成熟好的雄性亲鱼腹部凹陷较深，轻压腹部有较浓的乳白色精液流出；性成熟好的雌性亲鱼腹部膨大柔软，富有弹性，轻压卵巢有“吱嘎”的脆声。

2 人工繁殖

2.1 催产药物与剂量

催产剂为促黄体素释放激素类似物（LRH-A2）和绒毛膜促性腺激素（HCG），剂量为LRH-A210μg/kg+HCG 1000IU，混合后胸鳍肌肉1次注射，雄鱼剂量减半。注射后将亲鱼放入产卵池中，水温调控在24℃～25℃。斑鳜的效应时间较长，一般在30h以上。

2.2 产卵与孵化

产卵池为6m×3m×1.5m的水泥池，底铺塑料布，放鱼前2d注入地下水，池中设置与池相同尺寸的60目网箱1个、2000W的加热棒5个、进水口用网布包住的500W水泵2台、充气增氧气石6个、用遮阳网遮盖池顶；产卵前后用小水泵进行水流刺激，产卵完毕，用虹吸管将受精卵吸出，放入孵化桶中，进行流水孵化，水流量以所有卵粒翻起为宜，最大水流速＜20cm/s，孵化水温为23～26℃。

斑鳜的孵化期较长，水温在20～26℃对应的孵化时间为144～104h。每批斑鳜产卵次日催产相应组数的团头鲂，为斑鳜仔鱼准备开口饵料。

3 苗种培育与驯化

3.1 苗种培育

斑鳜苗孵出2d后即开口捕食，将当天孵出的鲂鱼苗带水移入斑鳜苗箱中，密度为1万尾/m3以下，10d后斑鳜鱼苗长到1cm左右，饵料鱼苗与斑鳜苗之比为8～10:1，大约20d后斑鳜鱼苗长到2～3cm左右，可转入池塘或网箱中进入鱼种培育阶段。

3.2 驯食

斑鳜对饵料鱼的选择依次为草鱼、团头鲂、鲤和鲢，进入夏花苗种培育期间，日投喂饵料鱼与斑鳜之比为5～8:1。每天喂食2～3次，斑鳜喜夜间觅食，可在黄昏时投喂1次。开始时每天投喂适口的鲜活鱼苗，然后实行定时投喂，使斑鳜由觅食转变为抢食，后期逐渐减少鲜活鱼苗投喂量，把饲料鱼用黄泥水呛成半死后投喂，经过一段时间的驯化，再把饲料鱼杀死投喂，直到斑鳜习惯吃死鱼饲料。

4 池塘养殖

4.1 养殖模式

选择环境安静、水源充足、水质良好、灌排方便的池塘，放苗前半个月用1200kg/hm2生石灰干法消毒，注水1m左右，放苗前施放芽孢杆菌750g/hm2（细菌含量10亿/g），养殖中每隔7～15d追施一次。水温在10℃～15℃时下塘，苗种先用3%～5%的食盐水浸洗10min，再用清水浸泡10min后放入池塘，进行前期驯化。每天投饲三次，日投喂量为鱼种总体重的5%～8%，投喂时白天占投喂量的30%～40%，晚上投喂占日投喂量的60%～70%。饲料鱼为新鲜的野杂鱼、小的花白鲢等，经过几个月的喂养，产量可达7500kg/hm2以上。

4.2 水质调控

养殖全程的水质符合无公害食品或绿色食品的生产标准，定期清洗进排水口网上的污物，水体透明度为25～30cm，定期泼洒光合细菌（0.3mg/L），池中配备增氧机，养殖期间池塘溶氧＞4mg/L。

5 网箱养殖

网箱设置在背风向阳的水域，养殖水温13℃～30℃，表层溶氧5.5～8mg/L，透明度约为2.5m，pH7.1～8.8，偏碱性。网箱规格为3m×3m×2.5m，内外层网衣网目大小视斑鳜鱼苗规格而定，内层无结节网片，外层有结节网片。

选择苗种规格在5cm以上，用30～40g/L的盐水浸洗5min，放养密度10～50尾/m2，每天投喂3次，日投喂量为鱼种重的5%～8%，驯化和投喂方式与池塘养殖模式相同。经过几个月的喂养，网箱养殖产量可达30kg/m2以上。在北方斑鳜网箱养殖周期一般都为3年，第1年个体可达35—50g，第2年个体可达200—250g，第3年个体可达500—750g。

6、疾病控制

斑鳜在养殖过程中的常见疾病主要包括细菌性疾病、寄生虫病和病毒性疾病，各种疾病都受到环境、水质、饵料等因素的影响。为预防疾病发生，对饲料鱼采用3%的食盐水浸泡。在养殖过程中采取定期清塘消毒、调控水质、合理密养等方法预防和控制鱼病。

7、斑鳜的品质控制

随着斑鳜养殖规模和产量的不断增加，其食用口感表现出了下降的现象，降低了养殖斑鳜的商品价值。对野生及人工养殖鸭绿江斑鳜的肌肉营养成分与品质分析结果表明：网箱养殖斑鳜跟野生比起来粗蛋白过高、肉质下降。应通过管控水质环境、控制养殖密度、保持合适的养殖周期等措施提高斑鳜的品质，使养殖的斑鳜接近或达到野生斑鳜的口感，甚至比野生的还好吃，创造出更高的市场价值。