滇中高原盆地稻茬大蒜优质高效栽培技术

杨俊莉

滇中高原盆地稻茬大蒜优质高效栽培技术

杨俊莉

特约栏目主持：邱正明

研究员，研究室主任，在职博士，湖北园艺作物引进与开发利用工程技术研究中心副主任，国务院特殊津贴专家，中国绿色食品发展中心专家咨询委员会委员，国家大宗蔬菜产业技术体系岗位科学家，行业专项“长江流域生态型高山蔬菜栽培及产业化示范”首席专家，科技部“国外园艺作物品种引进与改良（南方）国际科技合作基地”技术负责人，多个省县市蔬菜专家顾问。先后参与和主持省部级以上蔬菜课题项目30多项，其中主持国家级科技项目8项；培育审（认）定瓜菜新品种16个，其中主持选育9个；发表文章、专著共40余篇（部），其中主编、主笔12篇（部）；制订国家及地方技术标准17部；获省级以上科技进步奖等8项，获国家技术发明专利3项。

导读：地处云南滇中北部的富民县农民依托当地气候资源优势，充分利用高原盆地稻茬土壤在周期性水旱交替管理耕作条件下形成的优势，发展稻茬大蒜种植，能有效克服连作障碍，达到早熟、优质、丰产，供应期长的目的，取得了较好的经济效益。其栽培管理的重点是做好蒜种处理，确保苗齐苗壮，加强肥水管理、病虫害防治和适时采收等。

云南滇中高原盆地传统稻茬主要种植小麦或油菜，而该地秋冬季节光热资源充足，适合发展蔬菜种植。近年来，富民县农技推广部门依托当地自然资源优势，根据春季市场需求，引导农民在稻茬发展大蒜种植。由于在周期性水旱交替耕作管理条件下，经历物质的氧化还原，有机质的分解、积累和矿物质的淋溶与淀积等过程，土壤耕作层深厚，具有良好的物理性质和丰富的养分，有机质含量丰富，并且能够有效克服连作导致的减产、病虫害加重等，种植的大蒜早熟、优质、丰产，供应期长。产品自当年冬季开始上市，并将蒜薹上市时间提早到春节期间，市场俏销，经济效益显著，每667 m2产值是种植小麦或油菜的4～5倍。现将栽培技术介绍如下。

1 蒜种准备

1.1 精选蒜种

蒜种一般选择本地栽培历史悠久的紫皮大蒜，要求符合本品种特征特性，蒜味浓烈、蒜瓣外观肥壮饱满、无病斑、无损伤。

1.2 蒜种处理

稻茬大蒜播期在9月下旬至10月上旬，在此期间由于气温偏高，普遍会出现蒜种发芽率低、发芽缓慢、出苗不整齐的现象。为提高种子的发芽率和发芽势，播种前将蒜种存放在0～7℃的环境中10～30天进行低温处理，可促进大蒜解除休眠、提早出苗和诱导大蒜植株提早花芽分化而抽薹。此外，播种前将每瓣蒜头用剪刀去除顶端，露出发芽孔，操作时注意不要伤胚芽，并将选好的种蒜用清水浸泡1天，捞出沥干水分即可播种，可促进出苗快而整齐。

2 整地施肥

由于稻田长期浸水，土壤板结，质地黏重，宜耕期短，土壤不易整碎，必须在水稻收获前适时排水干田，并抓住宜耕期及早翻耕晒垡，促进土壤风化，改善物理性状。采用深沟高畦栽培，要求畦面土壤细碎平整，畦宽1.5～1.8 m，沟宽30 cm、深20～30 cm。大蒜根系入土浅，要求表土营养丰富，整地时要施足基肥，以有机肥为主，适当增施磷钾肥，避免偏施氮肥，每667 m2施入充分腐熟的有机肥3～5 t，尿素10～15 kg、过磷酸钙40 kg、硫酸钾10～15 kg，种蒜蒜瓣小的，可适当增加氮肥的用量，在整地时施入耕作层。

3 精细播种

大蒜播种应在阴天和晴天早晚进行，开沟或打孔播种，合理密植，行距10～15 cm，株距8～12 cm，每667 m2种植50 000株左右。采用开沟播种的，先在畦面上开沟，深3～4 cm，按株距播种，再按行距开第二条沟，用土覆盖第一条沟，依此顺序进行；采用打孔播种的，按株行距打孔，深3 cm，每孔播1瓣蒜种。播种完毕后畦面要充分湿润，并在上面覆盖少许稻草等覆盖物，以降低土壤温度和减少水分蒸发，促进大蒜顺利出苗和生长。

4 中耕管理

大蒜的田间管理，总的要求是前期早发、培育壮苗，中期稳长，后期防止早衰，管理的重点是合理水肥管理、及时中耕除草和病虫害综合防治。

4.1 水分管理

大蒜喜湿润，但又忌渍，灌水应以沟灌为主，要避免水淹过畦面，速灌速排。播种时水分充足，出苗快而齐，蒜苗生长健壮，若水分过多，会烂种。在幼苗期适当控制水分，防止徒长和“退母”过早。在抽薹和鳞茎肥大期要保持土壤湿润，避免受旱。蒜头采收前5～7天应停止灌水，以防土壤湿度过大，蒜头松散，蒜瓣腐烂。

4.2 合理追肥

大蒜生长期长，需肥量大，在施足基肥的基础上，应结合浇水合理追肥，以有机肥、复合肥为主，适当增施速效氮肥，不断满足大蒜生长发育的需要。幼苗生长期虽有种瓣营养，但根系吸收水肥的能力弱，易脱肥而出现叶尖发黄现象，为了使幼苗生长健壮，在蒜苗出齐后，施一次催苗肥，每667 m2浇施尿素5～8 kg，或浇施清粪水（按人粪尿∶水=1∶10的比例）1 000 kg。在大蒜“退母”前，即播后30～40天，每667 m2及时追施三元复合肥20～30 kg，能促进花薹和蒜瓣分化，还可避免和减轻黄叶和干尖的发生。随着茎叶和蒜薹的迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，需要大量养分，应追施孕薹肥，以速效氮、钾肥为主，每667 m2施尿素10～15 kg，钾肥5～8 kg，或叶面喷施0.2%的磷酸二氢钾液及其他叶面肥补充微量元素，促进大蒜抽薹和蒜头的膨大。为防止后期叶片早衰、促进叶片养分向鳞茎运输，在蒜薹采收前每667 m2追施速效氮肥尿素5 kg，保证蒜薹采收后有足够的养分促进蒜头膨大，若田间土壤肥沃，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。

4.3 中耕除草

大蒜生育期长，田间杂草多、生长快、为害大，主要有双子叶杂草和单子叶杂草。化学除草可进行播后苗前土壤处理，每667 m2选用33%二甲戊灵乳油150 mL或24%乙氧氟草醚40～60 mL对水50 kg喷施，喷后覆盖稻草等。为防止土壤板结和杂草丛生，在大蒜生长期间应结合浅中耕进行人工除草。

4.4 病虫害防治

稻茬种植大蒜为水旱轮作，病虫害一般发生程度较轻，要勤检查、早防治，在田间病虫害点片发生时进行挑治，合理施用高效、低毒、低残留农药，禁止使用高毒、高残留农药，并严格执行农药安全间隔期的管理规定，达到提高防效、提升大蒜产品质量、保护环境的目的。大蒜病害主要有紫斑病、锈病、疫病、叶枯病等，其中，防治锈病选用15%三唑酮1 000倍液或25%丙环唑1 500～2 500倍液；防治紫斑病选用80%代森锰锌500～800倍液、50%扑海因（异菌脲）1 000～1 500倍液或75%百菌清600倍液，同时兼治叶枯病；防治疫病选用70%丙森锌400～600倍液、64%杀毒矾500倍液或72.2%普力克（霜霉威）水剂800倍液。大蒜虫害主要有葱蓟马、斑潜蝇、葱须鳞蛾、种蝇等，其中，防治葱蓟马可在田间连片插蓝板诱杀成虫，也可选用2.5%多杀霉素乳油1 500倍液、3%啶虫脒1 500～2 000倍液；斑潜蝇防治可在田间连片插黄板诱杀成虫，农药可选用1.8%阿维菌素2 000倍液或70%灭蝇胺5 000倍液；防治葱须鳞蛾可选用菊酯类农药及其混剂防治；种蝇，又称地蛆、蒜蛆，大蒜退母期是蒜蛆的高发季节，当幼虫钻入蒜苗根部为害时，也会引起大尖，可将糖、醋、水按1∶1∶2.5的比例，再加少量锯末和敌百虫拌匀诱杀成虫，或用50%辛硫磷乳油1 000倍液、48%毒死蜱800～1 200倍液灌根。

5 适时采收

以采收蒜苗为主的，从11月上旬开始间苗采收，陆续上市销售。蒜薹一般在抽出叶鞘10～15 cm、顶部开始弯曲时采收，采收一般在下午或傍晚进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可用刀剖开或用针划开假茎，提薹时应注意保护蒜叶，防止叶片折断影响蒜头生长。蒜薹采收后应放置在阴凉处，按统一标准进行分级上市销售。蒜薹收获后15～20天，当田间大蒜叶片大部分枯萎下垂，假茎松软时及时收获蒜头，收获时要免蒜头受伤，降低商品价值。

杨俊莉，云南富民县农业技术推广所，云南省富民县永定街道办事处黎阳路143号，650400，电话：13619603857，E-mail：2860646398@qq.com

2014-06-19