忽略一点，面包店就是不赚钱

黄登平

案例：

山东马姐半年前加盟了一家品牌面包连锁店。该品牌面包店在当地生意相当红火，很多加盟店门口都排着长长的等候购买面包的顾客。马姐所有的操作都是按照公司标准进行的，她也开始憧憬自己美好的未来。

但是无情的事实很快就击溃了她美好的愿望，半年的时间里，根本没有赚钱，反而连本钱都快赔干净了。问题到底出在哪里呢？

剖析：

马姐怕是公司骗她，所以请了专业的营销咨询师进行诊断，结果得出的结论是——选址出了问题。

怎么可能？马姐面包店的选址，是按照公司统一的选址标准包括商圈、人流、消费特征、店外环境等等要素进行审核，最终确定下来的店址。而公司选址标准也是经过了100多家店实践检验过的，基本上都比较成功。

原来：马姐的店里销售的面包主要是方包、菠萝包等等比较常见的日常低价位产品，同时也根据顾客的订单销售一些节日蛋糕，事实上主要就是满足顾客基本的“吃饱”的要求。而位于马姐店周边的这个小区无论是人流还是消费水平都符合消费标准，但是有一点，小区的住户基本上都是三代同堂，家里做饭的基本是由老人家决定的，而这些老人家相对面包而言，他们更喜欢包子馒头或是饺子油条。也就是说：马姐的产品与这里的主流消费群体的需求不匹配。

实际上，这是店址的定位与产品的定位发生了错位。

改变：

改变店址是不可能了，马姐只好改变了产品种类，又重新选取公司中一些中高端面包，而面对的服务对象也调整为年轻人，特别是那些早出晚归的白领们。虽然服务对象变小了，但是选址与产品定位没有发生错位，马姐面包店的生意也开始好转起来。endprint