番茄七十二变

Joyce

黄金炼：

铭品亚洲股份有限公司、铭品餐饮管理（苏州）有限公司董事长。旗下品牌，Céléb de TOMATO，“番茄物语”。

番茄，据资料考证，最早被发现于南美脊梁安第斯山。凭借其缤纷的色彩、独特的口味，经过几个世纪的辗转，现在已经被全球人们普遍接受。

Céléb de TOMATO，“番茄物语”，是一个著名的日本美食品牌。2006年7月，第一家“番茄物语”在日本东京开业。它精选出几十种源自日本各地的番茄，以独创的现代烹饪技术发掘出番茄本身潜在的自然原始美，为食客们提供了超高的新鲜感和附加值。一时间顾客盈门，“番茄物语”常常一席难求。

“番茄教授”黄金炼先生发现了这个商机，在经过无数次的体验后，他决定，将这个健康的品牌引进中国。2012年，上海的“番茄物语”陆续登陆了浦东环球金融中心、浦西K11购物艺术中心。

在“番茄物语”，与番茄美食有关的一切可能性都会被尝试——

前菜：“去皮番茄佐自制油醋酱”，这是由五种不同颜色的番茄制做而成的。各色番茄自有独特风味，红色的“爱果”多汁甜蜜，黄色的“黄美果”略带苦味，绿色的“翡翠果”酸甜且有嚼劲，黑色的“樱桃果”口感细腻味道甜、橘红色的“橘乐果”外形圆润口感厚重。

主食：“海鲜浓汤番茄小火锅”，精选青蟹、明虾、三文鱼、青口贝、蛤蜊等新鲜食材，在不加任何调味的情况下，与自制的人气番茄品种“仙桃番茄”一同经过长时间炖煮，提炼出海鲜最本源的鲜美，火锅吃完还可加入米饭，烹饪成意式炖饭，一锅两吃。

甜品：“番茄奶冻”，红色番茄果粒悬浮在奶油味十足的布丁上方，将蜜汁与番茄果粒交织在一起，几乎完全吃不到番茄的生腥味，成熟而富有质感的甜品素材跃然舌尖，奶白色布丁中若隐若现的番茄果脯，更让品尝甜品变得更富有乐趣，且完全没有甜腻之感。

在这里，喜欢番茄的食客会大呼过瘾，不喜欢番茄的，说不定也会改变口味从此爱上番茄。

如果喜欢，你还可以把“番茄物语”打包回家——不仅是丰富的菜式，还有各种色彩的番茄果汁和果酱。绿、红、黑、橘、黄五色番茄礼盒、百分百无添加纯正番茄果汁、番茄蜂蜜……一系列番茄衍生产品，让“番茄物语”相比其他餐厅，更多了几分“体验生活方式”的味道。浦东和浦西的两家“番茄物语”，都会开办体验课程，教大家如何烹饪番茄、如何在家种植番茄。

当然，好的体验，必须有好的产品做基础。黄金炼先生在太仓建立了独属于“番茄物语”的种植基地，从世界上将近一万种番茄中引进了二十余种在色泽、口感上最为出色的番茄进行培植。还专门聘请日本专家常驻，严苛监控指导从培育、种植、采摘到加工制作的每一个环节。

在种植基地，我们看到，这里有先进的现代农业设施，采用最生态的有机循环种植法，所有的番茄在特定温控下种植，使果实的酸碱度保持在8-10度的区间内，以保证番茄的最佳口感。

由于季节的关系，番茄还不能只在一地生产。为了让它们在最适宜的环境下生长、采摘，厦门、银川等种植基地也应运而生。在“番茄物语”，你吃到的果实全部都从基地新鲜直供，能人回忆起小时候的番茄滋味——清香、爽口、甜中带点微酸。

在品尝美食的同时，大家也不必担心新品种番茄会是“转基因”来的。黄金炼先生告诉我们，其实世界上的番茄本来就有很多种类，“番茄物语”的番茄都是原生态健康食品，完全不存在转基因疑虑。

黄金炼先生还谈到了未来两三年，他对“番茄物语”的规划：第一，扩大华东地区的销售渠道，将网点扩展到100个商场超市。第二，在华东地区开设10家直营餐厅，让更多顾客可以亲身体验番茄文化。第三，继续致力于番茄种植领域，培育更多健康美味的番茄产品，把健康带给每个消费者。

上海是“番茄物语”在中国的第一个落脚点，这个既是蔬菜又是水果的自然果实，在上海玩起了它的“七十二变”。怎么样，你会因此更爱番茄吗？

番茄教授

文/钟sir

最近比较流行“教授”，本来我想称今天的主角为“番茄大王”，现在看来还是叫教授比较亲切。具体说来，“教授”必须具备三方面条件：第一，学富五车；第二，专一；第三，受到广大妇女同胞的喜爱。我们今天的主角正好都符合——第一，对番茄的种植技巧、营养成分、产品研发，无一不精；第二，对番茄的执著有目共睹，不仅把番茄餐厅品牌引入中国，甚至把番茄种子也带到了中国，建立起种植基地；第三，番茄是养颜美容的，这也正是现在所有女性朋友最最追捧的。说了这么多，就让我们赶快来认识一下今天的主角：“番茄教授”黄金炼先生吧！

（钟sir 介绍：上海耀弘企业管理有限公司总经理。20年餐饮运营管理及餐饮品牌策划经验，餐饮投资专家。上海耀弘企业管理有限公司致力于打造餐饮业一站式服务平台，为餐饮企业提供最专业、最全面、最优质、最快捷的服务。联系方式：zhongsir@passionlion.com）endprint