地域文化在高职旅游管理专业特色化人才培养模式中的运用

王应霞

（广州工程技术职业学院餐饮与旅游管理学院，广州 510663)）

地域文化在高职旅游管理专业特色化人才培养模式中的运用

王应霞

（广州工程技术职业学院餐饮与旅游管理学院，广州 510663)）

将地域文化运用在旅游管理专业人才培养方案中，有助于培养具有地方文化底蕴的旅游人才，并促进地方旅游产品的创新发展。高职院校应将确立人才培养目标特色、在专业课程中体现地域文化、完善实践教学体系、创新教学手段等作为运用途径予以实施。

地域文化；旅游管理专业；人才培养模式；特色化

《教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》（教职成[2011]12号）中提出“高等职业教育必须坚持以提高质量为核心，以增强特色为重点，创新体制机制，深化教育教学改革”。《关于以协同创新为引领全面提高我省高等教育质量的若干意见》（广东省教育厅2012）提出“高职教育要适应加快建立具有广东特色的现代职业教育体系的要求，研究制订具有广东特色的专业教学标准。传承创新岭南优秀文化传统，提升广东文化软实力”。针对改变目前高职院校旅游专业人才培养目标相近、开设课程较为雷同、缺乏地方文化特色的现状，实现地域文化在旅游管理专业人才培养方案中的运用将有助于培养具有地方文化底蕴、适合地区行业发展的旅游专业人才，同时提高地方旅游产品的文化内涵。

一、地域文化在高职旅游管理专业特色化人才培养模式中的运用必要性

近年来，随着旅游业的蓬勃发展，我国旅游院校和专业设置规模得到迅速扩展。根据《2012年中国旅游业统计公报》统计，截止到2012年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校1097所，中等职业学校1139所，两项合计，旅游院校总数2236所，在校学生为107.34万人[4]。但旅游管理专业培养目标过于单一，培养模式没有特色，教学计划、课程设置较为雷同，且片面强调专业教育，对学生综合素质教育和实践教学重视不够。对此，教育部和广东省教育厅都提出要“增强特色”和“制订具有广东特色的专业教学标准”等指导意见。在这种背景下，高职院校旅游专业应该思索如何结合旅游行业发展和职业素质要求，结合地域文化，构建具有特色人才培养模式、教学标准、课程结构、知识技能等，培养具有地域文化底蕴的高端技能型人才。

作为我国国民经济发展的重要产业，旅游业在近年来得到了蓬勃发展。根据《2012年中国旅游业统计公报》统计，2012全国各省旅游总收入广东省排名第一，旅游业在经济发展中具有重要支柱作用。广州经济发展十二五规划提出要以旅游业为战略性支柱产业之一，将广州建设成为国际旅游中心。任何产业的发展和变革都需要有大量专业人才的存在才能完成，而目前旅游人力资源开发不足，旅游从业人员的素质偏低，尤其缺乏高素质、复合型、具有创新能力的高技能型人才和旅游经营管理人才。这种人才需求与供给的不平衡发展提出了创新人才培养模式的要求，要求培养适应现代产业转型和旅游业发展的高素质旅游人才。

一方面，地域文化是人们在社会进步过程中创造的物质文化和精神文化的集合，是该地域最宝贵的资源和财富。将地域文化融入到旅游教育中有利于传承地方优秀文化和突出旅游教育地域特色，更是这一地区学校教育的重要历史使命。另一方面，目前旅游产品普遍存在相互模仿、设计雷同、缺乏文化底蕴和内涵的现象。要改变这一现状，需要结合地域文化进行旅游产品的开发设计。以广州为例，要思考如何发挥广州“岭南文化发源地”“改革开放的前沿阵地”等历史和现代文化优势，以旅游从业人员的高素质服务和旅游产品的高文化内涵，为建设“世界文化名城”做出应有贡献。地域文化在旅游专业人才培养中的运用正有助于培养具有地方文化底蕴的专业人才，促进地方旅游产品的创新发展。

高职旅游管理专业注重培养人才的实际性和应用性，丰富多彩的地域文化会增加旅游教学资源的多样性、具体性和独特性，从而使得旅游教育教学更加适用于不同地区、不同学校和不同学生，也将有利于地区旅游业呈现出更多个性化、差异化的旅游产品。

二、地域文化在高职旅游管理专业特色化人才培养模式中的运用途径

依据区域产业发展对人才需求的变化，与旅游企业共同制定人才培养方案，确立高职旅游专业人才培养特色、人才培养目标和规格。笔者通过查询广东省各高职院校官网，发现广东省目前大部分高职旅游管理专业的人才培养目标着重于强调培养学生的“表达能力、人际沟通能力”“外语交流和应用能力”“策划、营销和组织能力”“现代服务与管理意识”等，很少将地域文化融入到旅游专业的人才培养方案进行设计。

因此，笔者以岭南文化为例，基于岭南文化主要包括广东文化、桂系文化与海南文化三大模块，而又以广东文化为作为主体部分[5]，提出广东省旅游工作人员不仅要具备娴熟的业务技能，还应有扎实的人文学科基础。从岭南地域文化的角度出发，高职旅游管理专业的人才培养目标应定位为“培养适应现代旅游业发展需要，德、智、体全面发展，熟悉旅行社、宾馆酒店、景区景点、休闲度假区、会展服务中心等旅游企业业务和技能，具有较强的服务、组织、沟通、营销、策划、管理及创新能力，掌握现代旅游管理理论知识和旅游文化基础知识，特别是地方文化知识突出的高素质、高技能、应用型人才。”

不同的地域文化具有差异化的自然人文景观、历史价值、民间习俗等物质和精神内涵，开设相关地方性文化课程，能使学生认识到地域文化的历史价值和意义，在旅游服务过程中能够更加尊重和包容不同地域文化，并能为游客提供更全面更深刻的旅游讲解服务。以广东省高职旅游管理专业课程为例，按照地域文化特色要求进行课程安排设置，理解岭南文化精髓并将岭南文化融入到专业课程体系中。由于岭南地域文化范畴较广，但主体是广东文化中的广府文化、客家文化和潮汕文化[5]，并考虑旅游实践过程中的实用性和高职学生的特点，在课程设置中以广东文化为主。在2011级毕业论文（设计）方案中，课题组和本专业教研组一起制定了“岭南文化旅游线路设计”、温泉旅游文化、广东茶文化等相关题目供学生选题，2011级学生已经完成毕业设计或论文。结合岭南地域文化的旅游管理专业主要模块化课程见表1。

实践性教学在高职旅游管理学科建设中具有十分重要的地位。一方面，要完善理论与实践教学相结合、校内实训和校外实习相结合的特色实践教学体系，强调实践教学坏节，包括认知实训、课程实践、校内实训和顶岗实习等。在时间分配上，实践教学和实习占整个教学时间的50%以上。另一方面，实训室和实习基地建设是旅游管理专业建设的重点。结合“校、政、企、研”力量，创造实践性教学的良好条件，如本学院建设了旅游仿真实训室、专业综合实训室、校内酒店实习基地、调酒室、茶艺室、中餐实训室、西餐实训室等；探讨目前“工学结合、校企合作、顶岗实习”的2+1教学模式，拓展校外实训基地，与省、市旅游局和景点、旅行社、酒店建立合作关系，尤其是加强能体现岭南文化特色的校外实训基地和实习点建设，如被誉为岭南古建筑三大瑰宝的佛山祖庙与肇庆悦城龙母庙、广州陈家祠等。现已和22个旅游企业形成了稳定的合作关系，包括景区碧水湾温泉景区、从化旅游局、广东南湖国际旅行社、广东青年国际旅行社、广州金马国际旅行社、中国大酒店、威斯汀酒店、希尔顿酒店等。

表1 结合岭南地域文化的旅游管理专业主要模块化课程一览表

基于高职旅游专业教育“重实践”“重技能”“重应用”的特点，专业教师尤其需要重视实践能力和培养学生动手能力。1.可将专业教师有计划地轮流分派到旅行社、景区景点、酒店、会展中心等旅游相关企业或行政管理部门进行专业技能实训和顶岗挂职锻炼，提高实践教学水平，促进教师从“双证型”教师真正转变为“双师型”教师。2.直接聘请企业人员作为校外兼职教师参与教学，可以采取讲座、论坛或者承担课程部分模块教学任务等方式，既可以加强和企业之间的合作联系，又可以让学生了解到行业企业一手的资料。本学院聘请了来自餐旅企业的专家担任学院客座教授，还独创了我院“每月一名师”的教学特色，每半月邀请一位企业专家或者文化大师来为学生开展讲座，并在开设的相关专业课程中设置部分模块企业一线优秀员工或管理人员任教，充分利用实训基地的师资力量。3.发挥旅游职业协会的作用和力量，增加职业协会的功能。如广东省旅游协会、导游协会、酒店协会等除组织各种行业论坛、专业研讨会外，可以组织定期或不定期的高校师资培训班、校企联合研讨会等，从长远上提高旅游院校师资水平，从而促进旅游业未来人才的培养，为旅游业的可持续性发展作准备。

一方面，广泛采用小组讨论式、启发式、互动式、角色扮演法、情景模拟法、案例式教学方法，实行“教、学、做”一体化，通过多种教学手段和方式提升学生对岭南文化的理解、领悟、认识和掌握；另一方面，充分运用现代信息手段和先进的教学技术，如制作空中课堂网络教学课件，录制课程教学视频，给学生提供立体化的教学资源和学习条件。地域文化范畴较广，知识层面多，尤其需要学生能够在课后进行知识巩固。同时，采用拍摄学生训练讲解视频然后进行回放的方式，让学生通过视频清楚直观地了解个人对于教学内容的掌握程度和表现效果，从而激发学生的学习动力。通过对岭南文化知识的学习和不断改革传统的教学观念和教学方法，本专业学生在各级技能竞赛中连续两年在广东省中餐宴会主题大赛、导游服务大赛等专业技能竞赛中中凭借岭南文化相关主题斩获一、二等奖。

从地域文化特色人才培养的角度上，不仅要求学生达到对岭南文化的理解、领悟和认识，还要求能够在旅游工作中进行文化讲解及传播。为了达到教学效果，必须设计多元化的课程考评体系，切实保证教学质量提高，保证学生在每门课程的教学过程中牢固掌握所学知识和技能。此外，从整个高职旅游管理专业教育质量评估工作来看，需要建立和完善由学校、旅游企业、用人单位和其他社会组织共同参与的人才培养质量评价机制，将毕业生就业率、就业质量、企业评价、旅游客户满意度等作为衡量人才培养质量的重要指标。

综上所述，实现地域文化在旅游管理专业人才培养方案中的运用不仅有利于继承和弘扬传统地域文化，提高学生人文素质和人才适用性，而且也有利专业优势和特色的建设，有助于地方旅游的长远发展。因而高职旅游管理专业可以对如何结合本区域文化进行旅游专业人才培养方案的制定和专业课程的开发进行一定探索。

[1]闫静、李林峰.基于消费者导向的三亚旅游商品开发研究[J].现代商业工贸，2013（1）：69-70.

[2]王晶.浅析地域文化对旅游教育发展的影响—以内蒙古旅游教育为例[J].北方经贸，2012（7）：124-126.

[3]王燕，吴明清，于颖.文化引领旅游专业人才培养—旅游管理专业“三结合”人才培养模式初探[J].十堰职业技术学院学报，2012(6):27-32.

[4]2012年中国旅游业统计公报[EB/OL]（2013-09-12）[2014-09-26].http://www.cnta.gov.cn/html/2013-9/2013-9-12-%7B@ hur%7D-39-08306.html.2013-9-12.

[5]李明山.岭南文化特色凸显与广东文化强省建设[J].韶关学院学报，2011（3）：5-8.

（责任编校：马余平）

The Application of Regional Culture in the Characteristic Cultivation Mode of Tourism Management Major in Higher Vocational Education

WANG Ying-xia
(Department of Catering and Tourism Management,Guangzhou Engineering and Vocational College, Guangzhou,Guangdong 510075)

The use of regional culture in professional personnel training scheme of tourism management major will help to cultivate professional talents with local culture and promote the innovation and development of local tourism products.Higher vocational colleges should take the following methods into practice,such as, establishing the features of talents cultivation targets,applying the regional culture in the professional curriculum,improving the practical teaching system,innovating teaching methods,etc.

regional culture;tourism management major;personnel training mode,characteristics

G 712；F 592.6

A

1672-738X（2014）06-0005-04

2014-09-26

广东省高职教育管理类专业教学指导委员会2013年课题青年项目(YGL2013083)；广州市高等学校第五批教育教学改革研究一般资助项目（穗教高教〔2013〕7号文）。

王应霞（1980-），女，湖北洪湖人，旅游管理讲师，管理学硕士。主要研究方向：旅游经营管理、旅游教育。