不同钾肥种类和施肥时期对叶菜类蔬菜产量和品质的影响

金珂旭等

摘 要：研究了不同钾肥种类（氯化钾和硫酸钾）和施肥方式对莴笋和大白菜产量和品质的影响。研究结果表明，与常规施钾相比，各处理莴笋和大白菜产量均以分期施钾更高，第1茬莴笋氯化钾处理的增产效果显著高于硫酸钾处理，第2茬大白菜硫酸钾处理的增产效果明显高于氯化钾处理；第1茬各处理莴笋可溶性糖含量均降低，第2茬各处理大白菜维生素C含量均不同程度增加、硝酸盐含量均下降，除基施硫酸钾外其余处理均使大白菜氨基酸含量提高；第2茬各处理蔬菜全氮含量变化均不大，第1茬莴笋全磷、全钾和全氯含量均不同程度提高，除K1-3处理外，其余处理莴笋叶全硫含量均提高，硫酸钾各处理（除K2-4处理外）均使莴笋茎全硫含量提高，第2茬K1-4处理使大白菜全磷含量提高15.6%，其余处理均降低，各处理大白菜全钾含量均不同程度地提高，其中硫酸钾各处理的全钾含量明显高于氯化钾各处理；各处理两季钾素利用率以K1-4处理最高。

关键词：分期施肥；莴笋；大白菜；产量；品质

中图分类号：S143.3+2；S636 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2014）04-0046-05

蔬菜是人们日常生活中不可缺少的副食品，为人体必需的维生素、矿物质、蛋白质、氨基酸、糖分等多种有机营养物质的主要来源。大白菜（Brassica campestris L. spp. pekinensis ）和莴苣（Lactuca sativa L.）是我国南方地区广泛栽培和食用的蔬菜，在大田生产中大白菜和莴苣产量和品质的提高与施肥的关系非常密切。钾是植物生长所必需的营养元素之一，同时施用钾肥也是重要的农业增产措施之一，研究表明施用钾肥能增加作物产量[1～3]。随着农业生产水平的不断提高和作物种植结构的调整，作物对钾肥需求量逐年增加。近年来蔬菜生产中出现重施氮、磷，轻施钾的现象，致使土壤养分失去平衡，钾亏缺逐年严重[4]。土壤缺钾及氮、钾养分失调已逐渐成为提高蔬菜产量和改善蔬菜品质的限制因素[5～7]。为探讨硫酸钾、氯化钾对蔬菜产量及品质的影响，本文研究了在不同施用方法下，不同钾肥种类对莴笋和大白菜产量、品质的效应，以期为发展高产、优质叶菜类蔬菜的生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试土壤为遂宁组红棕紫泥土，基本农化性状为pH值7.62，含有机质19.51 g/kg、碱解氮240 mg/kg、有效磷23.6 mg/kg、速效钾128 mg/kg。供试肥料为尿素（N 46%）、磷酸一铵（N 11%，P2O5 52%）、氯化钾（K2O 60%）、硫酸钾（K2O 50%）。供试肥料中氮、磷、钾肥按N、P2O5、K2O 为300、90、150 kg/hm2施用。

1.2 试验方法

小区试验于2012年4月2日至5月16日和2012年5月26日至7月10日在重庆市九龙坡区含谷镇含金村七社进行。试验设9个处理（表1），3次重复，试验小区长5.2 m、宽1.5 m，小区面积7.8 m2。每小区移栽规格为37.5 cm×27 cm（即每小区4行，每行19穴），每小区移栽76穴。移栽期为2012年4月10日。管理及病虫害防治一致。于2012年5月16日进行小区实产及取样分析测定。在第1茬莴笋收获后，于2012年5月26日至7月10日按原小区种植大白菜，试验施氮肥300 kg/hm2，不施磷、钾肥，观察第1茬试验后效，于2012年7月10日进行田间实产及取样分析测定。

1.3 测定内容和方法

采用常规方法测定土壤样品pH值、有机质，有效氮、磷、钾等含量[8]。莴笋和大白菜中可溶性糖含量采用3，5-二硝基水杨酸显色分光光度法测定，维生素C 含量采用2，6-二氯酚靛酚法测定，游离氨基酸含量采用水合茚三酮溶液显色分光光度法测定，硝酸盐含量采用紫外分光光度法测定[9]。莴笋和大白菜样品经H2SO4-H2O2消化后，用蒸馏法测定氮含量、钒钼黄显色分光光度法测定磷含量、火焰光度法测定钾含量[8]。采用蒸馏水提取，用AgNO3滴定法测定全氯含量，采用HCl-HClO4消化后，用Ba4SO2比浊法测定全硫含量。所有试验数据采用SPSS 16.0软件统计分析[10，11]。

2 结果与分析

2.1 不同钾肥处理对莴笋和大白菜产量的影响

①莴笋 由表2可知，与不施钾肥（K0处理）相比，第1茬各处理莴笋产量均显著增加，增幅为11.0%～15.4%；与常规施钾相比，分期施钾更能提高莴笋产量，其中分别以K1-3、K2-3处理（基施50%+开盘期50%）增幅最大。从钾肥种类来看，氯化钾的增产效果显著高于硫酸钾。

②大白菜 由表2可以看出，与不施钾肥相比，各处理第2茬大白菜产量均显著增加，增幅为11.8%～15.9%；与常规施钾相比，分期施钾更能提高大白菜产量，以K2-4处理增幅最大。从钾肥种类来看，第2季硫酸钾的增产效果明显高于氯化钾，这说明硫酸钾的后效优于氯化钾，这可能与氯化钾的溶解度大、养分相对易淋失有关。

2.2 不同钾肥处理对莴笋和大白菜品质的影响

①莴笋 由表3可知，与不施钾肥相比，莴笋叶维生素C含量除K1-4处理和K2-3处理分别增加21.6%和14.1%外，其余处理均不同程度降低。各处理莴笋叶可溶性糖含量均不同程度地降低，降幅为16.5%～34.5%；但与常规施钾相比，分期施用氯化钾能够提高莴笋叶可溶性糖含量。莴笋叶氨基酸含量除K1-1处理和K2-1处理分别提高56.6%和48.5%外，其余处理均不同程度降低。除K1-1处理外，其余处理均使莴笋硝酸盐含量降低，降幅为8.1%～22.7%，其中K2-3处理降幅最大。

从表4可看出，莴笋茎维生素C和氨基酸含量除K1-2处理分别提高4.2%和17.9%外，其余处理均不同程度下降。可溶性糖含量除K2-4处理提高13.5%外，其余处理均不同程度降低。硝酸盐含量仅K1-2处理降低6.1%，其余处理均提高。

②大白菜 由表5可看出，第2茬不施钾肥大白菜维生素C含量除K1-1处理降低外，其余各处理均不同程度增加，增幅为4.1%～22.9%。与常规施钾相比，K1-3处理增幅最大。K1-3、K1-4和K2-3处理分别使大白菜可溶性糖含量增加15.4%、30.3%和10.8%，其余处理均不同程度地降低。除K2-1处理外，其余处理使大白菜氨基酸含量提高5.6%～81.7%。除K1-1处理外，其余处理大白菜硝酸盐含量均不同程度下降，降幅2.9%～19.1%。可见，第1茬施入土壤中的钾肥残留量较多，钾肥后效较好。

2.3 不同钾肥处理对莴笋和大白菜养分含量的影响

①莴笋 a.莴笋叶。由表6可看出，与不施钾肥相比，莴笋叶全氮含量除K1-4处理和K2-3处理分别提高8.0%和6.5%外，其余处理变化不大。除K1-2处理外，其余处理莴笋叶全磷含量均不同程度提高，增幅6.4%～23.2%，其中K2-4处理增幅最大。基施氯化钾使莴笋叶全钾含量提高8.9%，其余处理均降低。以氯化钾作为钾肥的各处理莴笋叶全氯含量均提高，增幅18.1%～51.4%，以硫酸钾作为钾肥的各处理莴笋叶全氯含量变化不大。除K1-3处理外，其余处理莴笋叶全硫含量均不同程度提高，增幅6.4%～52.1%。总体来说，除了全氯含量以外，其他养分含量均以硫酸钾作钾肥处理更优，且分期施用硫酸钾优于常规施钾。

b.莴笋茎。从表7可知，各处理莴笋茎全氮含量变化不大，莴笋全磷、全钾和全氯含量分别提高

4.7%～21.3%、4.0%～29.7%和11.3%～56.8%。以氯化钾作为钾肥的各处理莴笋茎全硫含量变化不大；以硫酸钾作为钾肥的各处理（除K2-4处理外）莴笋茎全硫含量提高12.7%～34.6%。

②大白菜 由表8可知，各处理大白菜全氮含量变化不大。与常规施氯化钾相比，K1-4处理大白菜全磷含量提高，其余分期施用氯化钾处理的大白菜全磷含量降低；与常规施硫酸钾相比，除K2-3处理外，其余分期施用硫酸钾均不同程度提高大白菜全磷含量。各处理大白菜全钾含量均不同程度地提高，增幅6.9%～24.3%，其中以硫酸钾作为钾肥各处理的全钾含量明显高于氯化钾各处理，可知硫酸钾的后效明显优于氯化钾。

2.4 不同钾肥处理对莴笋和大白菜钾利用率的影响

由表9可知，各处理第1茬莴笋钾素吸收量与第2茬大白菜钾素吸收量相当。第1茬莴笋各小区钾素吸收量以K2-3处理最高，为91.4 g。第2茬大白菜各小区钾素吸收量以K1-4处理最高，为95.7 g。两茬钾素利用率在26.3%～46.8%，从高到低依次为K1-4处理>K2-2处理>K2-1处理>K2-3处理>K1-3处理>K1-2处理>K2-4处理>K1-1处理。

3 结论与讨论

与常规施钾相比，分期施钾肥更能提高莴笋和大白菜产量。第1茬各处理莴笋氯化钾的增产效果显著高于硫酸钾；第2茬各处理大白菜硫酸钾的增产效果明显高于氯化钾，说明硫酸钾的后效优于氯化钾。

第1茬莴笋维生素C含量较对照不施钾肥处理大部分有所下降，各处理莴笋可溶性糖含量均降低，基施钾肥（常规施钾）提高莴笋叶氨基酸含量，除氯化钾常规处理外，其余处理均使莴笋叶硝酸盐含量降低。第2茬各处理大白菜维生素C含量（除K1-1外）均不同程度增加，可溶性糖含量变化程度不一，除硫酸钾常规处理外，其余处理均使大白菜氨基酸含量提高。除氯化钾常规处理外，其余处理均使硝酸盐含量下降。

第2茬各处理全氮含量变化均不大。第1茬除K1-2处理外，其余处理莴笋叶全磷含量增加，氯化钾常规处理使莴笋叶全钾含量增加，其余处理降低。氯化钾各处理莴笋叶全氯含量均提高，硫酸钾各处理无明显变化。氯化钾各处理莴笋茎全硫含量变化不大，硫酸钾各处理（除K2-4处理外）均使莴笋茎全硫含量提高。第2茬K1-4处理使大白菜全磷含量提高15.6%，其余处理均降低；各处理大白菜全钾含量均不同程度提高，以硫酸钾的作用大于氯化钾。

各处理第1茬莴笋钾素吸收量相当于第2茬大白菜钾素吸收量，第1茬莴笋钾素吸收量K2-3处理最高，第2茬大白菜钾素吸收量以K1-4处理最高；两季钾素利用率以K1-4处理最高。

参考文献

[1] 宁秀娟，余宏军，蒋卫杰，等.不同钾水平对温室番茄生长、产量和品质的影响[J].中国土壤与肥料，2011（6）：35-38.

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[4] 杨果，魏建林，管力生，等.不同钾肥用量对日光温室黄瓜产量及效益的影响[J].山东农业科学，2008（5）：76-77.

[5] 郭熙盛，王文军，朱宏斌，等.不同钾肥品种及用量对花椰菜养分吸收与分配的影响[J].安徽农业大学学报，2007，34 （3）：420-425.

[6] 秦月丽，孙治强，梁毅.钾肥种类和施用量对大蒜品质和产量的影响[J].河南农业大学学报，2004，8（44）：399-402.

[7] 郭熙盛，叶舒娅，王文军，等.钾肥品种与用量对黄瓜产量和品质的影响[J].植物营养与肥料学报，2004，10（3）：292-297.

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[10] 白厚义，肖俊璋.试验研究及统计分析[M].北京：中国林业出版社，1998：120-128.

[11] 刘顺忠，荣丽敏，景丽芳.非参数统计和SPSS软件应用[M].武汉：武汉大学出版社，2008：29-30.

②大白菜 由表5可看出，第2茬不施钾肥大白菜维生素C含量除K1-1处理降低外，其余各处理均不同程度增加，增幅为4.1%～22.9%。与常规施钾相比，K1-3处理增幅最大。K1-3、K1-4和K2-3处理分别使大白菜可溶性糖含量增加15.4%、30.3%和10.8%，其余处理均不同程度地降低。除K2-1处理外，其余处理使大白菜氨基酸含量提高5.6%～81.7%。除K1-1处理外，其余处理大白菜硝酸盐含量均不同程度下降，降幅2.9%～19.1%。可见，第1茬施入土壤中的钾肥残留量较多，钾肥后效较好。

2.3 不同钾肥处理对莴笋和大白菜养分含量的影响

①莴笋 a.莴笋叶。由表6可看出，与不施钾肥相比，莴笋叶全氮含量除K1-4处理和K2-3处理分别提高8.0%和6.5%外，其余处理变化不大。除K1-2处理外，其余处理莴笋叶全磷含量均不同程度提高，增幅6.4%～23.2%，其中K2-4处理增幅最大。基施氯化钾使莴笋叶全钾含量提高8.9%，其余处理均降低。以氯化钾作为钾肥的各处理莴笋叶全氯含量均提高，增幅18.1%～51.4%，以硫酸钾作为钾肥的各处理莴笋叶全氯含量变化不大。除K1-3处理外，其余处理莴笋叶全硫含量均不同程度提高，增幅6.4%～52.1%。总体来说，除了全氯含量以外，其他养分含量均以硫酸钾作钾肥处理更优，且分期施用硫酸钾优于常规施钾。

b.莴笋茎。从表7可知，各处理莴笋茎全氮含量变化不大，莴笋全磷、全钾和全氯含量分别提高

4.7%～21.3%、4.0%～29.7%和11.3%～56.8%。以氯化钾作为钾肥的各处理莴笋茎全硫含量变化不大；以硫酸钾作为钾肥的各处理（除K2-4处理外）莴笋茎全硫含量提高12.7%～34.6%。

②大白菜 由表8可知，各处理大白菜全氮含量变化不大。与常规施氯化钾相比，K1-4处理大白菜全磷含量提高，其余分期施用氯化钾处理的大白菜全磷含量降低；与常规施硫酸钾相比，除K2-3处理外，其余分期施用硫酸钾均不同程度提高大白菜全磷含量。各处理大白菜全钾含量均不同程度地提高，增幅6.9%～24.3%，其中以硫酸钾作为钾肥各处理的全钾含量明显高于氯化钾各处理，可知硫酸钾的后效明显优于氯化钾。

2.4 不同钾肥处理对莴笋和大白菜钾利用率的影响

由表9可知，各处理第1茬莴笋钾素吸收量与第2茬大白菜钾素吸收量相当。第1茬莴笋各小区钾素吸收量以K2-3处理最高，为91.4 g。第2茬大白菜各小区钾素吸收量以K1-4处理最高，为95.7 g。两茬钾素利用率在26.3%～46.8%，从高到低依次为K1-4处理>K2-2处理>K2-1处理>K2-3处理>K1-3处理>K1-2处理>K2-4处理>K1-1处理。

3 结论与讨论

与常规施钾相比，分期施钾肥更能提高莴笋和大白菜产量。第1茬各处理莴笋氯化钾的增产效果显著高于硫酸钾；第2茬各处理大白菜硫酸钾的增产效果明显高于氯化钾，说明硫酸钾的后效优于氯化钾。

第1茬莴笋维生素C含量较对照不施钾肥处理大部分有所下降，各处理莴笋可溶性糖含量均降低，基施钾肥（常规施钾）提高莴笋叶氨基酸含量，除氯化钾常规处理外，其余处理均使莴笋叶硝酸盐含量降低。第2茬各处理大白菜维生素C含量（除K1-1外）均不同程度增加，可溶性糖含量变化程度不一，除硫酸钾常规处理外，其余处理均使大白菜氨基酸含量提高。除氯化钾常规处理外，其余处理均使硝酸盐含量下降。

第2茬各处理全氮含量变化均不大。第1茬除K1-2处理外，其余处理莴笋叶全磷含量增加，氯化钾常规处理使莴笋叶全钾含量增加，其余处理降低。氯化钾各处理莴笋叶全氯含量均提高，硫酸钾各处理无明显变化。氯化钾各处理莴笋茎全硫含量变化不大，硫酸钾各处理（除K2-4处理外）均使莴笋茎全硫含量提高。第2茬K1-4处理使大白菜全磷含量提高15.6%，其余处理均降低；各处理大白菜全钾含量均不同程度提高，以硫酸钾的作用大于氯化钾。

各处理第1茬莴笋钾素吸收量相当于第2茬大白菜钾素吸收量，第1茬莴笋钾素吸收量K2-3处理最高，第2茬大白菜钾素吸收量以K1-4处理最高；两季钾素利用率以K1-4处理最高。

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[11] 刘顺忠，荣丽敏，景丽芳.非参数统计和SPSS软件应用[M].武汉：武汉大学出版社，2008：29-30.

②大白菜 由表5可看出，第2茬不施钾肥大白菜维生素C含量除K1-1处理降低外，其余各处理均不同程度增加，增幅为4.1%～22.9%。与常规施钾相比，K1-3处理增幅最大。K1-3、K1-4和K2-3处理分别使大白菜可溶性糖含量增加15.4%、30.3%和10.8%，其余处理均不同程度地降低。除K2-1处理外，其余处理使大白菜氨基酸含量提高5.6%～81.7%。除K1-1处理外，其余处理大白菜硝酸盐含量均不同程度下降，降幅2.9%～19.1%。可见，第1茬施入土壤中的钾肥残留量较多，钾肥后效较好。

2.3 不同钾肥处理对莴笋和大白菜养分含量的影响

①莴笋 a.莴笋叶。由表6可看出，与不施钾肥相比，莴笋叶全氮含量除K1-4处理和K2-3处理分别提高8.0%和6.5%外，其余处理变化不大。除K1-2处理外，其余处理莴笋叶全磷含量均不同程度提高，增幅6.4%～23.2%，其中K2-4处理增幅最大。基施氯化钾使莴笋叶全钾含量提高8.9%，其余处理均降低。以氯化钾作为钾肥的各处理莴笋叶全氯含量均提高，增幅18.1%～51.4%，以硫酸钾作为钾肥的各处理莴笋叶全氯含量变化不大。除K1-3处理外，其余处理莴笋叶全硫含量均不同程度提高，增幅6.4%～52.1%。总体来说，除了全氯含量以外，其他养分含量均以硫酸钾作钾肥处理更优，且分期施用硫酸钾优于常规施钾。

b.莴笋茎。从表7可知，各处理莴笋茎全氮含量变化不大，莴笋全磷、全钾和全氯含量分别提高

4.7%～21.3%、4.0%～29.7%和11.3%～56.8%。以氯化钾作为钾肥的各处理莴笋茎全硫含量变化不大；以硫酸钾作为钾肥的各处理（除K2-4处理外）莴笋茎全硫含量提高12.7%～34.6%。

②大白菜 由表8可知，各处理大白菜全氮含量变化不大。与常规施氯化钾相比，K1-4处理大白菜全磷含量提高，其余分期施用氯化钾处理的大白菜全磷含量降低；与常规施硫酸钾相比，除K2-3处理外，其余分期施用硫酸钾均不同程度提高大白菜全磷含量。各处理大白菜全钾含量均不同程度地提高，增幅6.9%～24.3%，其中以硫酸钾作为钾肥各处理的全钾含量明显高于氯化钾各处理，可知硫酸钾的后效明显优于氯化钾。

2.4 不同钾肥处理对莴笋和大白菜钾利用率的影响

由表9可知，各处理第1茬莴笋钾素吸收量与第2茬大白菜钾素吸收量相当。第1茬莴笋各小区钾素吸收量以K2-3处理最高，为91.4 g。第2茬大白菜各小区钾素吸收量以K1-4处理最高，为95.7 g。两茬钾素利用率在26.3%～46.8%，从高到低依次为K1-4处理>K2-2处理>K2-1处理>K2-3处理>K1-3处理>K1-2处理>K2-4处理>K1-1处理。

3 结论与讨论

与常规施钾相比，分期施钾肥更能提高莴笋和大白菜产量。第1茬各处理莴笋氯化钾的增产效果显著高于硫酸钾；第2茬各处理大白菜硫酸钾的增产效果明显高于氯化钾，说明硫酸钾的后效优于氯化钾。

第1茬莴笋维生素C含量较对照不施钾肥处理大部分有所下降，各处理莴笋可溶性糖含量均降低，基施钾肥（常规施钾）提高莴笋叶氨基酸含量，除氯化钾常规处理外，其余处理均使莴笋叶硝酸盐含量降低。第2茬各处理大白菜维生素C含量（除K1-1外）均不同程度增加，可溶性糖含量变化程度不一，除硫酸钾常规处理外，其余处理均使大白菜氨基酸含量提高。除氯化钾常规处理外，其余处理均使硝酸盐含量下降。

第2茬各处理全氮含量变化均不大。第1茬除K1-2处理外，其余处理莴笋叶全磷含量增加，氯化钾常规处理使莴笋叶全钾含量增加，其余处理降低。氯化钾各处理莴笋叶全氯含量均提高，硫酸钾各处理无明显变化。氯化钾各处理莴笋茎全硫含量变化不大，硫酸钾各处理（除K2-4处理外）均使莴笋茎全硫含量提高。第2茬K1-4处理使大白菜全磷含量提高15.6%，其余处理均降低；各处理大白菜全钾含量均不同程度提高，以硫酸钾的作用大于氯化钾。

各处理第1茬莴笋钾素吸收量相当于第2茬大白菜钾素吸收量，第1茬莴笋钾素吸收量K2-3处理最高，第2茬大白菜钾素吸收量以K1-4处理最高；两季钾素利用率以K1-4处理最高。

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