《牛津英语词典》里的中文词汇── 美食篇

∷曾泰元

《牛津英语词典》（The Oxford English Dictionary）依历史原则编纂，是英语世界最大、最权威的英语词典。自2010年底整合资源，更新条目、定义与书证后，以在线版的形态重新问世。在线版的《牛津英语词典》收录了300个左右源自中文的词汇，或音译（loanword）或借译（loan translation）。

从2013年第8期开始，作者每期介绍两条，照登《牛津英语词典》的定义并加以翻译，解释其词源，挑选精当的书证，以英汉双语的方式呈现。

pao-tzu（亦作 baozi） 包子

【词源】[ Chinese bāozi (Wade-Giles transcription pao-tzu) bāo, bun + zi, enclitic suf fix forming nouns. ] 源自中文“包子”（威妥玛拼音作pao-tzu。“包”：小圆面包，“子”：非重读的名词后缀）

【定义】n. In Chinese cookery: a steamed bread roll with a savoury or sweet filling. 在中餐烹饪里，指的是一种馅料或咸或甜、蒸而食之的小圆面包

【书证】

A sort of roll or bun made of steamed leavened dough and eaten while hot... When such a roll contains filling, it is usually known as pao-tzu. 一种用发酵面团蒸制而成、需要趁热吃的面包卷或小圆面包…… 这样的小圆面包如果带馅，一般称之为包子。──《远东季刊》（The Far Eastern Quarterly），1944年第3期

Bao-zi, a dry, doughy wheat bun steamed and filled with shredded pork. 包子，一种小麦制小圆面包，干燥柔软，内含碎猪肉馅，蒸而食之。──《西雅图邮讯报》（Seattle Post-Intelligencer），1997/11/14

man t’ou（亦作 man-tou）馒头

【词源】[ ＜ Chinese mántou. ] 源自中文“馒头”【定义】n. Steamed wheaten bread rolls, a staple food in northern China. 蒸食的全麦粉小圆面包，为中国北方的主食之一

【书证】

Steamed Bread (Man T’ou). 蒸面包（馒头）。──《中国菜》（Chinese Cooking），1955

Steamed bread favorite—bland but filling man-tou can be eaten with gruel or cut open and stuffed with egg and pickled cabbage. 最受欢迎的蒸面包──清淡却有饱足感的馒头可以配粥吃，也可以剖开来夹鸡蛋和泡菜吃。──《自由中国评论》（Free China Review），1992年4月号