春季防流感，吃好是关键

武勇娟

冬去春来，万物复苏，鲜花盛开……

但非常不巧，流感也常同时来到。流感，全称流行性感冒，与普通感冒不同，流感具有极强的传染性。春季是流感的高发季节，人们可通过饮食来提高自身的抵抗力，从而远离流感，保持健康。

食物多样化，营养又美味

目前已经证明，人体所需营养素有40多种，这些营养素必须通过进食来满足，但任何一种食物都不能满足全部营养素的需要，所以食物需多样化。

食物多样有诸多好处：（1）可以帮助食物之间蛋白质实现互补，提高蛋白质的利用率，增进细胞修复能力，更好地预防流感。（2）营养素之间相互协同作用，会提高身体对营养素的吸收率，例如维生素C可以促进铁的吸收，这都有助于提高身体免疫力。（3）食物多样化，可提供多种营养素，使营养更平衡、合理，提高抗病能力。

小提示：八宝粥、东北乱炖等都是很好的选择，可以每周吃1次。

多喝酸奶多吃豆，优质蛋白不能少

众所周知，酸奶、豆制品是很好的蛋白质来源，蛋白质是身体的重要组成部分，还是调节身体免疫功能的重要参与者，而且蛋白质每天需要不断更新，如果蛋白质缺乏一定会影响组织的更新及免疫系统的调节，势必会影响身体健康。

酸奶、豆制品除了上面提到是优质蛋白来源外，还有其他有效防流感的因素。酸奶在发酵的过程中加入了有益菌，这些有益菌既可以促进排便保护肠道，还能帮助血液中免疫蛋白的生长，从而有效防止流感的袭击；豆制品中有丰富的维生素E、大豆异黄酮等成分，都是很强的抗氧化剂，大豆低聚糖是肠道双歧杆菌的“粮食”，可以促进肠道双歧杆菌增殖，维持肠道内的菌群平衡。

小提示：每天1袋或1盒酸奶，每天某一餐有豆腐、腐竹或豆干等豆制品，不仅不会缺钙，流感也会远离你。

多蒸煮，少煎炸

蒸、煮为主的清淡饮食多数相对易消化、不会给胃肠带来过重负担，而且蒸、煮的过程中温度（相对于油温）一般不高，营养素的损失相对较少。如果要选择煎、炸烹饪方式，要注意上浆挂糊、降低油温，而且不要反复煎炸，使用过一次的陈油最好用来凉拌菜或者热锅凉油快炒，这样能更有效地保留维生素E。

清淡饮食还能减少食盐的摄入。近年来科学研究表明，食盐摄入过多会减少唾液的分泌，口腔内特有的“溶菌酶”也会减少，抵挡流感病毒的第一道“防线”不攻自破，以致病毒进入上呼吸道；另外，高浓度钠盐的渗透，上皮细胞的“防御能力”被抑制，减少或者失去抗病能力。所以清淡饮食有助于提高细胞防病能力。

小提示：蒸蛋羹、白菜豆腐汤、鸡汤等都是其中很好的代表，最好保证每天有汤羹。

多喝茶，多饮水，少饮料

建议大家平时多喝茶水、白水。

茶叶中含有丰富的矿物质，如铁、锌、硒等，其中铁、锌都对身体免疫功能有调节作用，硒元素则在此基础上，还能起到抗氧化的作用，可阻断自由基致病。

烧开的自来水，既卫生又经济实惠，还能满足我们身体的需要，是最实用的饮用水。成年人每天喝2000毫升左右，有助于将代谢废物排出体外，有效提高身体机能，从而预防流感侵袭。

小贴士：不要等口渴再喝，时不时泯一小口淡茶水、白开水，补水效果才会理想。

此外，还应多吃新鲜、深色、带辣味的蔬菜，因为新鲜蔬菜含维生素C较多，深色蔬菜则含有更多抗氧化物质，可以调节免疫力，所以对于流感有预防作用。

洋葱、青蒜、蒜薹、韭菜等带辣味的蔬菜，含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有很好的杀灭作用，可以预防流感发生。

除了上述几种蔬菜外，大蒜也是一大功臣。大蒜含有大量的蒜辣素，对多种致病菌有抑杀作用。另外不要忘了，吃蔬菜的一大要求是量大，每天需要1斤（500克）左右，在保证卫生的前提下，能生吃的尽量生吃，像时蔬拼盘、蔬菜大杂烩都是不错选择。

（编后语：预防“流感”是一项“系统工程”。除合理膳食，加强营养外，平时应注意锻炼，居室保持清洁、通风；“流感”流行时，尽可能避免到人流量大，通风不良的公共场所活动，外出时戴合格的口罩；服用抗“流感”药物或注射“流感”疫苗，才能收到预期的效果。）