新时期蔬菜农药残留分析及预防措施

吾尔古丽·艾麦提，艾米拉古丽·艾麦提

1.新疆维吾尔自治区农产品质量安全监督检验中心，乌鲁木齐 830049 2.疏附县林业局，新疆喀什 844100

新时期蔬菜农药残留分析及预防措施

吾尔古丽·艾麦提1，艾米拉古丽·艾麦提2

1.新疆维吾尔自治区农产品质量安全监督检验中心，乌鲁木齐 830049 2.疏附县林业局，新疆喀什 844100

本文对蔬菜中农药残留的问题进行了多方面的分析，探讨了有效的防治措施，为减少农药残留带来的危害，致力发展有机蔬菜提供参考。

农药残留；原因；预防

1 农药残留

农药残留指喷洒农药后，蔬菜表面残存的农药原体、反应物质、有毒代谢物、杂质和降解产物的总称。农药残留量通常被认为是原喷施农药的残留量，事实上，农药的降解物、代谢物和杂质具有的慢性毒性比原农药有过之而无不及，也更难被微生物降解。如乐果是一种低毒性有机磷农药（对大鼠口服半致死剂量LD50是500～600mg/ kg），喷洒到蔬菜1～2d就会被氧化为具有10倍以上急性毒性的氧乐果（对大鼠口服LD50达到30～50mg/kg）；又如急性毒性低的乙酰甲胺磷农药（对大鼠的口服LD50为605～1100mg/kg），喷到植物上代谢后的甲胺磷(对大鼠的口服LD50为20～30mg/kg)的毒性是原药的近50倍。这些事实促使人们对降解农药残留和代谢产物毒性进行更深入的研究。

2 农药残留分析

2.1 农药残留的途径

蔬菜农药残留主要途径有：一是土壤中存在的毒性物体。事实上，每次喷洒的农药大部分流进了泥土里，其中一部分内吸性农药会在植物根系吸收养分时一同到达蔬菜叶片，称为残留农药。二是灌溉水中的农药。当含有农药的灌溉水被蔬菜根系吸收时，便会有农药随之进入蔬菜叶片。三是农药的挥发和漂移。其他地方喷洒出的农药部分挥发进入大气，随着空气运动附着雨水降落到蔬菜上形成残留农药。四是喷洒农药的污染。喷洒到蔬菜的农药，部分留在蔬菜表面，部分渗进蔬菜组织里，经过气候环境、酶等的作用转化成其他化合物，如果过早采摘蔬菜，便会出现农药残留问题。

2.2 残留农药分类及特点

2.2.1 有机磷农药

有机磷农药效用好，被广泛使用，其包含60多种防治病虫害农药，如敌敌畏、乐果等。其性质不太稳定，一般不积累在人体内。

2.2.2 有机氯农药

属于高残毒类农药，如艾氏剂、百菌清、三氯杀螨醇等。该农药残留进入人体后大部分聚集于脂肪组织，次之为肾、肝、脑、脾或是人乳中圈。

2.2.3 氨基甲酸酯农药

被广泛应用在杀虫与除草上，常用的有叶蝉散、西维因等，类似于有机磷类型且毒性更轻。

2.2.4 拟除虫菊酯类

毒性低，但易蓄积。常见农药有敌杀死、速灭杀丁等等。

2.3 农药残留分析的探讨

残留的农药是以微量超微量为单位，20世纪60年代，农药分析属于ppm级，即从1g单位体积中测出微克级农药化合物。至今，检测分析提至ppb级（十亿分之一）或ppt级（一万亿分之一），因此需要非常严谨的检测，需要测定仪器的高灵敏度和测量方法的高精确度。由于分析残留农药的计量范畴极微，故而对样品的前处理具有相当高的要求。前处理即是尽可能提取出样品里的农药。事实上，样品中不可能只含有农药成分，而这些非农药成分对目标物质检测干扰极大，所以最大限度的纯化非农药成分同时保留农药成分，以上二者的结果对分析结果准确性有极其重要的主导因素。

3 预防措施

3.1 品种选择

不同品种的蔬菜存在一定差异，在销路前景较好和合适本土种植的前提下，尽量挑选优质、丰产、抗虫害能力强的品类。种植优质品种能有效抵御病虫害的侵入，减少农药喷洒。

3.2 合理轮作

农作物的连续或单一种植会导致土壤里的某种养分被大量吸取，引起养分失衡，既减少了产量又使得作物抗病虫害能力降低。

3.3 培育优质苗

育苗时采用嫁接技术能有效的培育出优质苗，抵抗土传病虫害的侵入。栽培时创造高垄栽种条件，可以在提供蔬菜水分的同时保持疏松和干燥的土地表层。种植后，要定时清除作物周边的杂草，避免病虫害的滋生。

3.4 防护设施

设置遮阳和防虫网，能够避免过强的太阳照射，防治雨水过多，缓解虫害入侵。

3.5 合理喷洒农药

科学结合蔬菜生长规律，节气变化等规律，对农药进行合理的选择和使用。

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[4]王富华.农药残留监测技术现状分析[J].广东农业科学，2006（1）：3.

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吾尔古丽·艾麦提（1982年4月-），新疆喀什人，硕士研究生，农艺师，从事农产品质量安全检验检测工作。

2014-08-29