东流水牛品种资源保护与开发利用对策

贾玉堂，赵拴平，徐 磊，程智中，何宗来

（1.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所，合肥 230031；2.安徽省畜牧兽医局；3.安徽省东至县畜牧兽医局）

东流水牛品种资源保护与开发利用对策

贾玉堂1，赵拴平1，徐 磊1，程智中2，何宗来3

（1.安徽省农业科学院畜牧兽医研究所，合肥 230031；2.安徽省畜牧兽医局；3.安徽省东至县畜牧兽医局）

东流水牛是我国优秀的沼泽型水牛品种，具有肉质细嫩、色泽鲜润，味美可口的优良品质。做好东流水牛品种资源的保护与利用，对我国未来养牛业的发展具有重要的战略意义。文章对东流水牛的现状、保种目标和方法、选育方向、资源保护和可持续发展对策进行了详细分析和阐述。

东流水牛；保种；选育；资源保护

1 东流水牛的基本现状和存在问题

东流水牛主要分布于安徽省沿江丘陵湖区的东至县、望江县、宿松县和贵池区等地。由于当地自然条件好，气候温暖，草场广，牧地多，群众自古就有养牛习惯。

东至县位于长江中下游南岸，系皖江之首，北望安庆，南邻江西，是安徽省的西南门户，东经116°39′～117°18′，北纬29°34～30°30′。东至属亚热带季风性气候，雨热同期，日照充分，雨量充沛，气候温和湿润，年降水量1 503 mm。农业资源得天独厚，主要农作物有水稻、棉花、山芋、玉米、大豆、小麦。近年来随着农业产业结构的调整，农村劳动力的转移，以及饲养水牛比较效益的下降，加之“以机代牛”，东流水牛的饲养量逐年下降，农户散养水牛越来越少，近几年存栏量急速下降。然而，由于东流水牛优良的肉质及市场需求的加大，又出现了部分“杀青”现象，若不及时采取保护措施，这一优良品种就有消失的危险。东流水牛占东至县大牲畜饲养量的95%以上，2002年以前饲养量达3.8万头，年出栏量达10 000头以上，目前东流水牛仅存栏6 116头，其中纯种东流水牛母牛存栏不足1 000头。由于东流水牛的肉质细嫩优良，饲养量减少，近几年来市场需求加大，出现了供不应求的现象，为东流水牛的发展提供了良好的市场基础。

2 东流水牛的保种目标

东流水牛是中国水牛亚种，具有中国水牛的优良品质：肉质细嫩、色泽鲜润，味美可口，营养成分优于黄牛肉。粗蛋白含量19.68%，粗脂肪0.65%，肉中氨基酸种类齐全，含量丰富，异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸含量较多。根据《东流水牛品种标准》以及自然环境条件、分布情况、形成因素、体貌特征、繁殖性能、饲养管理等,确定东流水牛的保种目标是逐步向肉用方向发展，并保持东流水牛泌乳性强、乳脂率高、耐粗饲的优良特性。

2.1 核心群指标

饲养东流水牛种母牛100头，种公牛20头。年繁殖犊牛100头。年产50头母牛，年留种率40%，增加20头，5年达到一个世代周期，保持100头的繁殖核心群；公牛年留种率7%，年增加3头，5年达到一个世代周期，保持15头种公牛。使繁育群年保持100头母牛，20头公牛。建立群众性保种基地2 000头。

2.2 个体性能指标

按照东流水牛标准：成年公牛体重552.20 kg±5.43 kg，体高133.68 cm±1.84 cm，体斜长153.14 cm±3.82 cm，胸围209.41 cm±8.31 cm，管围23.27 cm±2.80 cm；成年母牛：体重499.89 kg±3.43 kg，体高125.53 cm± 2.60 cm，体斜长142.07 cm±2.21 cm，胸围190.65 cm± 1.76 cm，管围22.70 cm±0.94 cm［1］。但据作者等2012年测定，东流水牛成年公牛体高130.58 cm±4.79 cm，体斜长149.40 cm±11.81 cm，胸围206.35 cm±11.20 cm，管围21.30 cm±1.27 cm；成年母牛体高122.62 cm±4.79 cm，体斜长139.40 cm±14.81 cm，胸围187.37 cm±11.80 cm，管围20.77 cm±1.33 cm。比较分析发现，东流水牛的体尺性状有下降趋势，建议加强东流水牛的本品种选育。

3 东流水牛的保种方法

3.1 划定东流水牛保种区

首先开展东流水牛饲养情况普查,进行登记造册,建立档案管理制度。以此为基础,在中心产区核心地带的东流镇，划定东流水牛保种选育区。保种区内以本品种选育为主,完善系谱登记制度,尤其是加强种公牛的选留和

管理,严禁引进其他品种的种公牛及冻精,实行群养、群配、群繁,加强选育,在保证群体数量、保留本品种特征特性的基础上,不断提高东流水牛的产肉性能和产品品质。

3.2 保种的主要技术路线

3.2.1 保种坚持“点面结合”和“动静结合”的原则“点面结合”即原种场保种与保种选育区保种相结合;“动静结合”即种群活体保种与冻精、冻胚保种相结合。

确定合理的保种数量：20头公牛，100头母牛。核心群的规模直接影响基因型纯合的速度，即直接影响保种效果。理论上保种群体愈大愈好，但群体太大经济负担太重，又没有必要；群体太小，近交增量上升太快，不利保种，因此需要有一个适当大小的保种群体。设定在保种核心群内，留种公畜数应在10头以上，留种母畜数影响不大，但不能少于公畜头数，一般公母比例为1∶5。根据动物遗传学的原理,利用保种群在原种场内保种,实现随机留种和交配,尽量不受突变、选择、迁移及遗传漂变等因素的影响,有效控制近交增量，据此确定群体大小。如果保持每代按20公∶100母

1/Ne=3/16Ns+1/16Nd=3/（16*20）+1/（16*100）=0.01［2］

其中：Ne为群体有效含量；Ns为群体内实际参加繁殖的公畜数；Nd为群体内实际参加繁殖的母畜数。

那么，Ne=100

ΔF=1/2 Ne=1/2*100=0.005，由于Ft=1-（1-ΔF）t

ΔF：近交系数每代增量；t：世代数；Ft：第t代的近交系数则t=lg（1-Ft）/lg（1-ΔF）

在其世代间隔为5年，公母比例为1∶5，在各家系等数留种的前提条件下，保种群有20头公牛和100头母牛，可以保证100年内保种群体不发生明显的近交退化（近交系数不超过0.1），并不受遗传漂变的影响。

3.2.2 闭锁畜群，建立家系 为了防止血统混杂，保种核心群应实行闭锁繁育，不允许引进其他品种和类群的种畜参与繁殖。以1头公畜与5头母畜作为一个交配组合。建立20个小家系，在各家系内每头公畜与等数量的母畜交配，同时，为了避免嫡亲交配，下代各家系应相互调换公畜。

3.2.2.1 各家系等数留种法 一个小群体的近交增量除了受群体大小影响外，还受各代留种方式的影响。保种核心群内各家系等数留种。各家系等数留种时，群体有效含量（Ne）是群体实际含量（N）的2倍，采用各家系等数留种对保种有利。以1∶5的公母比例组保种核心群，这时，仍从每头公畜的后代中选留1头公畜，从每头母畜的后代中选留1头母畜，这亦是各家系等数留种。同时，应淘汰有近交衰退现象的个体。保证每一世代群体规模一致。见图1。

图1 性能测定—再选种—扩群工艺流程

3.2.2.2 后裔测定 测定东流水牛的体重和体尺：包括出生、6月龄、12月龄、18月龄、36月龄；测定周岁和36月龄时的产肉量和屠宰率；测定东流水牛的产奶量、乳脂率、乳蛋白率、繁殖性状（初情期、性成熟期、怀孕期、产犊间隔）等。

3.2.3 选配 家系内采用同质交配。在保种群中避免全同胞、半同胞的不完全随机交配制度；家系间采用相互交换种公牛。重点以18月龄体重、胸围、臀围、同胞测定的乳脂率等指标。建立选择指数。

3.2.4 加强饲养管理，保持环境的相对稳定，防止基因突变 在东流水牛保种场建立稳定的阶段饲养管理模式，确定东流水牛的营养需求以及种公牛母牛的饲养管理模式，加强犊牛、青年牛的培育，实现东流水牛的健康稳定扩群。同时对于出现的较大环境变化的因素进行监控和评价，防止不利突变的发生。

3.2.5 保种区的保护 根据东至县的具体情况，建立一个镇为核心区的保种区。在保种区内严格进行种牛的交换，防止近交的过快发生，同时对养殖户进行逐牛建档，重点建立谱系和主要生产性能，以及外流去向。

4 东流水牛的选育方向

东流水牛作为一个优良的地方品种，虽然具有许多优点，但同育成的专门化水牛品种相比，在个体大小、生长速度、饲料报酬及屠宰率等方面还存在很大差距，主要表现在：①生长发育速度较慢；②产肉量低，不具备肉牛专用品种的体形结构。因此，应在保留其主要品种优良特征特性的基础上，通过进行本品种选育、适当引进外血等措施，提高其产肉性能，进一步改善牛肉品质。

4.1 种质创新

东流水牛虽然具有许多独特的优点，但在体形结构

及生长发育等方面也存在很多缺陷，特别是肉用指数较低。因此，在保种区内适当控制其他品种引进的同时，有计划地导入切尼水牛、摩拉水牛等外血，采用导入杂交、横交固定的方法，创新种质，力争使公、母牛的肉用指数分别达到5.0和4.0以上，培育优良的肉用型东流水牛新品系。

4.2 利用先进监测技术进行选择

改良与保种相结合，以本品种选育为主；动态保种与静态保种（生物技术保种）相结合，促进本品种的选育、保存和利用；结合动物模型估计的BLUP育种值对种牛进行共轭选择，最终形成高繁、哺犊能力强、肉质好、耐粗饲的新品系。同时与科研单位联系，利用现代生物技术和选择理论，加快保种、选育和利用的步伐。

5 东流水牛资源的保护和可持续发展对策

5.1 提高统一认识，加强组织领导

东流水牛目前已处于濒危状态，为实现畜牧业的可持续发展，各有关部门要充分认识东流水牛保种与选育的必要性和紧迫性，切实加强组织领导，保护好珍贵的品种资源，为子孙后代留下宝贵财富。

5.2 建立健全机构，搭建科研平台

畜牧部门对此项工作应高度重视，设立保种机构，建立保种场、保种区。从财政给予一定的支持，拨付专项资金，用于东流水牛的保种和选育工作。联合教学、科研、企业等部门和单位，搭建产、学、研平台，开展联合育种，搞好东流水牛的保护和育种，加快产业化开发。

5.3 确定保种目标，做好动态监测

在东流水牛的保种工作中，不仅要有数量上的要求，更要有质量上的标准，要根据东流水牛的保种目的和选育目标，对该群体的每个世代的数量、体貌特征、生产性能及变异情况等都要做到定性和定量的监测。

5.4 多方筹措资金，进一步加大资金投入

东流水牛的保种和选育提高是一项投资大、时间长的系统工程，需要几代人的共同努力。一方面政府要加大资金的投放力度，另一方面积极吸引社会资金，鼓励企业和个人及有关社会团体参与到这项工作中来。

5.5 积极开发利用，增加经济效益

保种的目的是为了保护优良的基因，选育的目的是为了更好被人们利用。东流水牛产品具有以肉质细嫩、肉味香醇、乳脂率高等优点。要进行东流水牛的适度规模经营和产品的深度开发，不断提高其附加值，创造名优产品，打出特色品牌，既增加了东流水牛养殖的经济效益，同时保种和选育工作也有了良好的资金积累和物质基础。

5.6 开展舍饲化养殖技术研究和开发

由于水牛是血丝虫病的中间宿主，一定程度上对人的健康有影响，水牛放牧与卫生防疫出现矛盾，卫生部门已经开展扑杀水牛养殖的工作。同时，由于农业机械化的不断发展，水牛作为役畜将逐步退出，因此必须加强水牛舍饲化技术研究，确定科学的集约化养殖技术模式，建立东流水牛的新品系的标准和饲养管理规程，既有利于东流水牛的品种保护，又能够促进水牛养殖的经济效益，更能够降低水牛中间宿主的可能，保护消费者健康。

［1］安徽畜牧兽医网.http://www.ahxm.com.cn/pz_Content.asp?Class_ID= 186&id=22&fid=100.

［2］常洪.动物遗传资源学［M］.北京：科学出版社，2009.

S823.8+3

B

2095-3887（2014）01-0066-03

10.3969/j.issn.2095-3887.2014.01.021

2013-10-20

国家肉牛产业技术体系——合肥综合实验站资金

贾玉堂(1962-)，男，副研究员，主要从事草食动物遗传育种工作。