让山野小吃变“名吃”的农妇

张亚斌

屡屡失败后的新发现

杨桂云1971年出生在河北抚宁县浅水营南村一个普通农家，只有初中文化.。她摆过地摊、卖过服装、开过儿童游乐园，10年时间做了六七种生意，但均以失败告终，欠下20多万元外债。

烦恼之余，这位农家巧媳妇也常常思索，到底什么东西才能让大家喜欢呢？很快，当地村民就发现，有一个妇女总是独自上山来采摘桲椤叶的野生树叶。桲椤树生长在燕山长城一带，十分普遍。听说杨桂云要用山里这种不值钱的叶子来赚钱，遭到很多人的嘲笑。

桲椤叶饼是当地历史名吃，明朝戚继光戍边时发明的。用桲椤叶内裹小米淀粉作皮，以韭菜、猪肉等材料为馅，包成半圆形包子形状，然后用当地的桲椤树叶对折包裹而成，蒸熟即可储存食用。清香可口，清热去火，携带方便。

“现在越来越多的城里人喜欢来农村寻找土特产，他们都吃惯了大鱼大肉，反而稀罕山间土得掉渣的东西，而我的桲椤叶饼是纯天然的绿色民俗食品，正满足他们的需求。”

为了做出真正的特色的好产品，她研究每一个细节。从面粉的配比，到不同的馅料，从怎样保持食品自然的清香，到如何防止外包叶的变色……终于做出了满意的“原汁原味”的东西。

歪打正着，五星酒店打开突破口

一次偶然的机会，杨桂云听说秦皇岛要举办旅游名吃大赛，决定去试试。村里人觉得她异想天开，杨桂云虽然也没底，但还是壮着胆去了。她的目的有三：1.出名；2.找专家帮忙改进；3.开拓人脉关系。后两条是主要的，第一条只是碰碰运气。

让人大跌眼镜的是，她竟然获得了“地方特色旅游名吃奖”。秦皇岛市烹饪协会会长李长友说：桲椤叶饼虽然土，却是最具秦皇岛特色的一种食品，在别的城市吃不到。

为了抢占先机，杨桂云注册了公司准备大干一场。她将几种特色鲜明的绿色食品——桲椤叶饼、野菜团子等确定为主打产品。杨桂云满心欢喜地带着桲椤叶饼来到秦皇岛市推销。可风风火火地走访了多家中型饭店，送上免费品尝的成盒样品，但都被拒绝。

“为什么会推销失败，愿意尝我的产品的到底是哪类人？”终于有一天，杨桂云在自己的奖牌上找到了突破口。

“你说当时参赛的都是很有名气的大酒店，既然是官方认可，评委们也都认可，那么多大酒店的厨师长当时也都看了，我就想为什么不去联系这些档次很高的星级酒店呢！”于是，杨桂云决定迎难而上，索性直接去找秦皇岛最有名的一家大酒店！

没有任何介绍人，杨桂云就直接带着产品走进一家五星级酒店。酒店老总听杨桂云讲述了她的创业经历后，被其真诚所感动，亲自带杨桂云去见厨师长，厨师长品尝后频频点头，立即决定先定500个。这在无形中为她做了一个漂亮的广告。

华丽转身，拼成千万富姐

这种民间美食在这家五星级酒店一出现，马上就引起不少人的好奇和关注。由于味道确实别具一格，在交口称赞之余，当地企业家请客时，也不忘向亲朋好友推荐。时间不长，这道乡间美食就渐渐有了名气。

此后，杨桂云走访了很多大型酒店、饭店、超市，产品市场逐渐打开。一些酒店开始大量订货，并提出自己的独特口味要求，周边城市的一些大饭店也慕名而来。到2009年，年销售量已经高达500多万元。

2011年，杨桂云的生意越做越大。遇上重大节假日，产品常常供不应求。为进一步开拓市场，杨桂云还除针对不同人群，研制出另外几种口味各异的其他产品。比如野菜团子、玉米面牛羊肉水饺等等，这些乡间美食都独具特色，在市面上很难看到。由于秦皇岛是著名的旅游城市，每年接待上百万游人，很多游客临走时都要买一些当地土特产送亲朋好友。

2013年，杨桂云和《舌尖上的中国》节目组取得联系，她希望自己的桲椤叶饼能在这部大型美食纪录片的第二季或第三季中出现。这想法看似有点不靠谱，但她的魄力可见一斑。如今，杨桂云的年销售额已达千万元级别。