五味调和滋补法

士心

【养生秘诀】

辛味。这类食物有姜、蒜、葱、辣椒、胡椒等。中医认为，辛入肺。有发汗、理气之功效。人们常吃的葱、蒜、姜、辣椒、胡椒，均含有“辣素”，既能保护血管，又可调理气血，疏通经络。经常食用，可预防风寒感冒。但患有痔疮便秘、神经衰弱者不宜食用。但辛辣的东西吃多了，会引起筋脉拘挛、爪甲干枯不荣。

酸味。这类食物有山楂、石榴、乌梅、萸肉等。中医讲“酸生肝”。酸味食物多有收敛、固涩作用，具有敛汗、止汗、止泻、涩精、收缩小便等功效，有增强消化功能和保护肝脏的作用，常吃不仅可以助消化，杀灭胃肠道内的病菌，还有防感冒、降血压、软化血管之功效。以酸味为主的果蔬均富含维生素C，可防癌、抗衰老，防治动脉硬化。但酸味的东西吃多了，会使肌肉失去光泽、变粗变硬，甚至口唇翻起。

甘味。这类食物有红糖、桂圆肉、蜂蜜、米面食品等。中医认为，甜入脾，有补养和缓和的作用，具有补益、和缓、解痉挛等功效，食甜可补养气血，补充热量，解除疲劳，调胃解毒。但糖尿病、肥胖病、心血管等患者宜少食。甜味的东西吃多了，会使骨骼疼痛、头发脱落。

苦味。这类食物有苦瓜、橘皮、百合、苦杏仁等。中医认为“苦生心”、“苦味入心”，具有燥湿、泻火、清热、降气、解毒和利尿的作用。如苦瓜，常吃能治疗水肿病。但苦味的东西吃多了，可使皮肤枯槁、毛发脱落。

咸味。这类食物有盐、紫菜、海带、海蜇等。中医认为“咸入肾”，多具有润下、软坚、散结和补益阴血等作用，可调节人体细胞和血液渗透，保持正常代谢。呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。咸味的东西吃多了，会瘀滞流行在血脉中的血液甚至改变其颜色。

【中医箴言】

箴言：大甘、大酸、大苦、大辛、大咸，五者充形则生害矣。（战国·《吕氏春秋》）

语译：食物的辛、甘、酸、苦、咸太浓厚，常吃则会损害健康。

【延伸阅读】

中医非常重视日常饮食中的五味调和，认为只有不可偏胜于某味，也不可偏废于某味，才有利于养生保健。五味不调可使机体功能发生紊乱，容易引发各种疾病。《黄帝内经》中也曾明确指出：五味调和得当，可以使骨骼正直、筋脉柔和、气血畅通、肌理固密，抵抗力增强，从而能有效地抵御外邪的侵犯，增进健康。endprint