吃有吃相（二）

上海人很要面子，过去请客吃饭，在饭店里绝对是一道风景，照老一辈小说家的说法是，酒足饭饱后结账，大家一定会争得面红耳赤。最后， 总有一人付账，那表情是悻悻然的，而没有付账的那几个人，在角落里偷笑，仿佛捡了个大便宜， 那种生动的场景让人想象起来是会忍俊不禁的。这就是上海人，在表面上竭力要维护争当老大的腔调，但真的买单后又有点患得患失。现在好了，这样的场面很难看到了。首先是请客吃饭成了一件平常事，兜里的钱也多了，买单不成问题。二是即便聚餐，如果是青年人，那就实行AA 制， 各人付各人的，谁也不欠谁的，没有心理负担。这种付款方式，使人际交往变得务实，从某种程度上说，最大程度地维护了人的尊严。

一度，自助餐在上海非常流行。这是从国外引进的消费模式，客人可放开肚子吃，直到大肚圆圆。精于算计、又趋新务实的上海人赶来尝新， 目光精准地挑选价位最高的龙虾、生蚝、牛排、烤乳猪，将盆子堆得小山样高。回到座位上，那个形象简直像个山大王，吃相当然不会雅观到哪里去，浪费的现象颇为严重。后来舆论对此提出批评，上海人自己也觉得不像样，不上台面，动作有所收敛。再后来，食物大大地丰富了，上海人的胃口也越来越小，吃自助餐的新鲜劲也过去了， 再进这样的餐厅，要装得见过大世面的样子。

我认识一个阔太太，每次与小姐妹吃自助餐，都能捎带些东西回来，比如虾饺、蛋挞、白灼虾等。其手段之“闪”，不仅骗过目光如炬的服务员，甚至连一起大快朵颐的小姐妹也不知不觉。这些食物拿回家，自己又不吃，也不喂狗——宠物自有它们的狗粮，搁冰箱里， 三五天后扔掉。她家里有的是钱！但每遇吃自助餐，她还是照拿不误，成了习惯性动作了。

我有个朋友在新加坡吃过自助餐，同行的同胞也差点出洋相，以国内的脾气去开洋荤，盘子里堆得山高。偏偏那里的餐厅有规矩，撑死没人管，就是不能浪费，盘子里有多余的食物要开罚款单。于是那同胞只得偷偷地把东西全拨在汤里，撒腿就溜。我朋友还说，有一天，他们在德国汉堡一家餐厅吃饭，剩了几盆菜，刚要离去，被餐厅服务员拦住，说他们虽然拥有对食物的享用权，但吃不完就等于浪费了公共资源， 要罚款。他们不服，服务员打电话叫来一个人， 自称是资源部门的公务员，跟他们解释了当地法律，于是只得认罚。

中国人在吃的方面造成的浪费，早已触目惊心，为什么得不到有效的制止？周作人有一句话还是蛮有道理的：中国生活的方式现在只是两个极端，非禁欲即纵欲，二者互相反动，各益增长，而结果则是同样的污糟。80 多年过去了，这种污糟并没消除。

我妈妈跟我讲过一个故事。过去有一富翁， 家里金山银山，唯一的遗憾就是老婆生不出小孩。后来领养了一个小瘪三，给他穿新衣，住新房，教他吃大菜，还请了家庭教师教他讲英文、弹钢琴、跳交谊舞，一心想把他打造成真正的上海滩小开。这个假子在蜜糖罐里慢慢泡大了，看上去蛮像样子了，过18 岁生日那天，富婆请了许多人来开派对，将这个新贵隆重推出。假子满面春风，得意洋洋，跟人家的千金小姐跳舞，秀钢琴，衣香鬓影，珠光宝气，香槟美酒，好不热闹！ 好了，宴会开始，主宾入座，音乐起，上冷菜，假子拿起筷子朝自己胸前一戳，对对齐。嗯？这个不经意的动作被一位老太婆捕捉到了，马上跟身边一贵妇人说：“这个小赤佬是叫花子出身。” 为什么？因为叫花子流浪街头讨饭吃，哪来桌子凳子，筷子有长短，只能在自己胸口上对对齐。

原来如此！一个不经意的动作就露出了马脚。

沈嘉禄

中国作家协会会员， 文坛好吃分子。endprint