金门红砖厝民宿刍议

■郑 捷戴向东

(1.2.中南林业科技大学家具与艺术设计学院，湖南长沙 410004)

金门红砖厝民宿刍议

■郑 捷1戴向东2

(1.2.中南林业科技大学家具与艺术设计学院，湖南长沙 410004)

民宿是当地人利用自用住宅的空闲房间为旅客提供住宿的一种形式。本文研究了台湾地区民宿的起源与现状，以金门地区的红砖厝为研究对象，对其建筑的修缮改造效果、室内空间装饰手法、地域文化氛围营造、商业化经验模式进行了分析和探讨，希望为福建闽南地区的红砖厝民宿的传承和创新开阔新的思路。

民宿；金门红砖厝；地域文化

近年来，民宿在台湾作为一种新型旅游产业悄然兴起，它已经从纯粹的旅店上升为一种新兴产业。民宿从吃、住、行、游、娱、购等多方面满足旅客的需求，而民宿的出现绝非偶然，世界各地都可看到相类似的旅馆，因为环境与文化生活的不同而略显差异。

民宿是多样性旅游住宿产业发展的最终成熟体。因为它缓解旅游景区的住宿压力，使旅客便于选择距离景区较近的旅店节约旅途时间；而且它经营模式丰富、包容性大、可塑能力强；如果从实用经济的角度来剖析，这不仅解决闲置劳动力的就业问题，还给当地政府的旅游产业带来十分可观的经济效益。

1 民宿的产生

1.1 民宿的起源

“民宿”最早起源于日本，日式发音为Minshuku，它以民宅为基础不仅向旅客提供住宿，还提供餐馆、休闲中心、农庄、牧场等一系列副业。1935年，日本学者青鹿四郎在《农业经济地理》[1]一书中，首次提出了“农业观光”这一概念，即日本民宿的前身。日本民宿是由一些登山、滑雪爱好者租借民居衍生而来，位于山水奇险之地的民居，后来都慢慢发展成为旅游景点。

民宿虽然产生于日本，但是在台湾得到了成熟的发展。1894年，清政府因中日甲午战争的战败被迫签订《马关条约》，把台湾割让给日本，从此台湾开始了“日据”时代。正是因为这段历史台湾深受日本文化影响，台湾的民宿起源始于1980年的垦丁国家公园附近，之后扩展至阿里山等旅游地区。休憩产生的住宿需求和住宿设施不足等种种因素促使的民宿的诞生，并迅速成为旅客住宿的重要选择，有别于一般酒店旅馆它不只有“家”的感觉，还给予投宿者浓厚的人情味。

1.2 民宿概念的界定

民宿（Bed&Breakfast，简称B&B），指利用自用住宅空闲房间，结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业方式经营，提供旅客乡野生活之住宿处所；其经营规模，以客房数五间以下，且客房总面积一百五十平方公尺的原则[2]。其实台湾原无“民宿”一词，此用法是沿用日本的民宿而来，台湾中兴大学郑诗华教授1992年对“民宿”的定义是指在海滨、山村或观观地等地，可供不特定或多数旅行者住宿之设施，且有执照者、提供当地特产自制料理、有家庭气氛其劳动力以家族为主、以顾客自我服务为主[3]。

世界各地的民宿都有不同的名称。在美国通常称为Home stay或Hostel；在英国统称为B&B(Bed and breakfast的简称)，如果是民宿农庄则称Accommodation in the Farm；在纽西兰和澳洲是观光农场（Farm tourism）；在加拿大就称假日农场（Vacation Farm）；而大陆地区对民宿暂无统一的名称，如农家乐、客栈、青年旅社、家庭旅馆等。

2 台湾民宿的发展现状

台湾民宿凭借平价亲民的特点受到广大旅客的青睐，随之而来的一系列问题使得地方政府颁布了《民宿管理办法》，它就民宿的地点设置、经营规模、建筑设计等方面进行了严格的规定，台湾民宿开始进入了转型阶段的品牌经济。

台湾民宿起源于早期的垦丁旅游区，景区为了容纳下客源而产生的民宿产业。早期提供的民宿根本无法和观光酒店相竞争，只有在旺季爆满的情况下才能勉强吸引到游客。而现在台湾地区的民宿更加趋于专业化优质化的商业经营，这些优良的模式值得我们借鉴。图1是台湾民宿发展过程从20世纪80年代播种阶段到成长阶段经过多次的改造，步入雨后春笋般的茁壮期。

近年来，台湾旅游的开发吸引了大量的大陆游客慕名而来，民宿产业再次迎来高峰期，从交通部观光局公布的数据显示截至201 2年9月，台湾民宿总计4044家，九年多的时间数量足足增加了574%，其中合法民宿高达3607家，房间数为1 4355间，发展速度更是惊人[4]。表1根据相关资料归纳了台湾地区的民宿类型：

3 金门红砖厝民宿的起源及现状

3.1 人文地理环境

金门位于福建省东南海上，与福建厦门隔海相望，屹立于台湾海峡中；岛形似哑铃，东西宽，南北窄，四面环海，多港湾口岸。台湾是依靠移民为主体而构建的社会，台湾地区的汉族人口83.1%以上是来自福建。1863年清朝把台湾纳入版图之后，福建闽南地区的泉州人和漳州人纷纷渡海来到金门开垦，移民者从大陆带来了语言文字、民俗习性和建筑文化形式。

红砖文化的发源地是泉州，但是周围城市如厦门、漳州、莆田、泉州与金门地区的绝大部分沿海地区都受其影响，其中福建闽南地区与台湾地缘相近、血缘相亲、习俗相同、语言相通，被视为共同的文化区域，而这种鲜明的地方特色都有共同的名称“闽南红砖文化”[5]。地理历史背景影响着文化背景，金门的地理特征和气候关系与泉州地区十分相近，两地的生活环境都带有着多元开放性与海洋文化性，且金门地区大多数由闽南泉州迁

移过去，同时带来“红砖文化”，这种地域文化都表现在建筑上。

■图1 台湾民宿发展过程

■图2 金门水头红砖厝建筑细节

■图3 金门红砖厝民宿室内空间

■图4 金门传统民间家具

3.2 传统建筑风格

金门地区的闽南传统建筑是以中国传统建筑对称法则为建造基础，且带有严整和封闭的个性特征。建筑布局是以有规模客观的三开间和五开间红砖白石双坡曲燕尾脊的汉式大厝为主。红砖厝建筑装饰有华丽不失活泼的弧形屋面、高翘屹立的燕尾、花枝招展的剪瓷雕、结实堆砌的水车堵、色彩斑斓的镜面墙、细密花纹的花岗石、鲜艳欲滴的烟炙砖，这些建筑装饰都流露着地域文化的风骨。金门地区的山墙装饰古朴简洁，较平缓的垂脊是为防止大风挂落砖瓦。金门岛临海多台风，所以岛上随处可见身穿盔甲或外围披风的立姿的风狮爷，“风狮爷”在闽南地区用于止风、辟邪、制煞、压胜的镇物，因为金门地区的风狮爷形象生动，使其成为金门独有的一道靓丽风景[6]。图2金门水头红砖厝建筑细节。

3.3 红砖厝民宿现状

金门地区留存着完整的传统聚落且保持着原始的闽南古建筑特色，原金门地区为战地政务地，许多民居因为居住需求而被拆除重建其产权复杂而任其荒废。有的已经只剩墙墩，破烂不堪即将濒临倒塌；有的表面虽然完整，但内部木质结构被虫蛀腐蚀容易发生坍塌；有的被任意改建，电气线路杂乱，结构布局功能早已失去原有的味道。为了防止传统聚落风貌随时间消逝，金门国家公园管理处正积极推动红砖厝修复及活化再利用工作。金门地区大多数为红砖厝民宿，它们分别位于琼林、藕厝、南山、珠山、水头等聚落，金门地区的红砖厝民宿价格相较于酒店更为平价，为让旅客能身临在地民俗文化提供选择。

4 金门红砖厝民宿的改造手法

4.1 建筑修缮

红砖厝建筑的改造工程从水电到拆除加固处理考虑到以下五个方面：第一，考虑到民宿需要使用大功率电器，所以总电量必须配足，避免出现用电高峰期出现跳闸现象；第二，红砖厝的排水问题，为了避免排水管出现堵塞现象，单独外接新管，避免污染环境；第三，外墙的防水除了加固防水防潮防蚁虫措施；第四，建筑屋顶砖瓦的修补需翻新，隔若干片瓦用混凝土粘合红砖压实避免起风刮落瓦片；第五，屋梁柱这些承重构件要重新进行加固，开裂部分借助钢筋或新木材接缝支撑，重新涂抹防腐油漆。

4.2 空间规划

红砖厝室内空间由于年久失修，以室内空间所能负荷的限度为前提，修护的主要承重结构部位的强度与稳定的加固，在此基础上对建筑的空间与结构潜力进行二次开发，提高内部空间的可塑性。

室内的采光是民宿改造的重头戏。多数古厝外墙少窗、室内空间较为封闭且潮湿，适当增加将光线进来，运用开放式设计理念不仅外墙开窗，在内墙高处安置半开敞式窗增加通风使得空间更加通透明亮。细致的空间划分使红砖厝内部空间焕然一新，红砖厝的空间改造伴随着功能的置换，为了加大空间利用的弹性，根据民宿所需要的空间功能进行重新规划，例如气氛热烈的公共大厅、摆放书籍安静闲适的阅读区，气质优雅的饮料吧、干净整洁的套间等（如图3）。

4.3 文化氛围

红砖厝是历史时间积淀出的文化载体，每个红砖厝背后的家族特征、历史价值等方面进行文化资料整理，发扬红砖厝自身的精神内涵，对文化氛围营造有指导作用。历史文化内涵结合现代生活方式成为创造人文环境的最佳途径，突出空间的怀旧主体，引发人们对相关生活环境的联想。

用现代的施工手段补充原有缺损的建筑主体构件达到新旧混搭，并保存原建筑空间的生活痕迹，用这种手法向人们展示时间的印记。部分民宿还收集金门地区所独特的物件进行陈设如：旧窗棂、旧条凳、旧门扇、古式面盆架、红眠床等，注意收集中国传统民间家具（如图4）或是乡村家具（业内俗称柴木家具），这些传统地域材质的家具无时无刻投射着旧金门的影子[7]。

4.4 商业模式

金门红砖厝民宿的经营者通过网上预订和当地政府推广，致力于推进民宿的广告宣传的行业协会。向旅客提供专业客制化旅游路线，为旅客节省旅行计划时间增加客主之间的互动。并且创建金门红砖厝民宿的品牌特色增加辨识度并树立红砖厝民宿形象，让消费者形成认知意向从而产生品牌效应。

5 结语

通过对金门红砖厝民宿的研究，我们可以看到自身地域建筑文化保护的缺失且改造的形式陈旧无新意，但是福建闽南地区发展的潜力无可限量。发展势头良好的金门民宿给我们提供：大量参考和借鉴意见，利用固有资源不需要大规模资金投资于建筑外墙或是内部装潢，只要提供从容舒适的家居环境即可。同时，发挥民宿的独特性让旅客感受到的不是视觉上的富丽堂皇，而是当地的人格气质与精神文化。

（责任编辑：东 方）

[1]巴芳.经营有道的日本“农家乐”[J].农村工作通讯, 2012(20):18-19.

[2]台湾交通部观光局网站.台湾地区民宿管理办法[EB/OL].2001[2014-4].

[3]刘书宏.台湾民宿的特色、空间与型态[D].厦门:厦门大学硕士学位论文,2009.

[4]杨欣;殷燕.两岸民宿比较研究[J].经济研究导则,2012(34):187-209.

[5]王燕美.闽南的红砖文化研究[J].产业与科技论坛,2011,10(2):135-136.

[6]张邦彦.金门传统建筑空间活化再利用之研究[D].厦门:厦门大学,2009.

[7]戴向东.西化之初的日本民居与家具——以东京三田家住宅为例[J].家具与室内装饰,2007(08).

A Brief Analysis of Jinmen Red Brick B&B

Zhen Jie1& Dai Xiangdong2

Bed&Breakfast(B&B) is the kind of way that the local people provides their spare room to travelers.This paper starts with origin and development of Bed and Breakfast in Taiwan area, using the Jinmen Red Brick as the research object to analyze four aspects of it: repairing effort,decoration technique,cultural atmosphere,business model,in order to broaden the way of thinking about how to reform the Minnan Red Brick B&B in Fujian area.

Bed & Breakfast ;Jinmen Red Brick; Regional Culture

TS664;TU86

A

1006-8260(2014)11-0030-02

国家社科基金艺术学项目（编号：07BF34）；湖南省研究生科研创新项目（编号：CX2014B338）；中南林业科技大学研究生科技创新基金项目（编号：CX2014B16）