灌水量对啤酒大麦产量及品质的影响

徐银萍，潘永东，方彦杰，包奇军，刘建华

（甘肃省农业科学院经济作物与啤酒原料研究所，甘肃兰州 730070）

灌水量对啤酒大麦产量及品质的影响

徐银萍，潘永东，方彦杰，包奇军，刘建华

（甘肃省农业科学院经济作物与啤酒原料研究所，甘肃兰州 730070）

在甘肃武威通过连续3 a田间试验，研究了不同灌水量对甘啤4号和甘啤7号产量和品质的影响。结果表明，3 a平均生育期灌水3 000 m3/hm2处理比灌水6 000 m3/hm2处理早熟3 d左右，但在年份和灌水量相同的情况下，甘啤4号与甘啤7号生育期基本相同。3 a基本苗和成穗数甘啤7号均高于甘啤4号，不同灌水量对同一品种的基本苗和成穗数影响不显著，灌水量对两个品种蛋白质含量影响不显著。在不同灌水量下，3 a平均千粒重甘啤4号均高于甘啤7号，两个品种3 a的饱满度灌水3 000 m3/hm2处理均大于灌水6 000 m3/hm2处理。3 a平均折合产量灌水3 000 m3/hm2处理甘啤7号高于甘啤4号，灌水6 000 m3/hm2处理甘啤7号略低于或相当于甘啤4号。

啤酒大麦；产量；品质；灌水量

大麦是一种重要的粮食作物和啤酒酿造原料，在世界各地广泛种植，大麦品种对麦芽制造及啤酒品质有很大的影响［1～3］，麦芽与啤酒的品质不仅受到大麦品种的影响，而且栽培坏境和措施对其也有一定的影响。甘肃河西地区自然条件独特，昼夜温差大、光照充足、降水量少，适合大麦生长，生产的啤酒大麦可与进口优质啤酒大麦原料相媲美，受到国内麦芽及啤酒厂家的赞誉，目前已成为我国优质啤酒原料生产基地，甘肃也已成为我国啤酒大麦原料生产大省［1～7］。平作及大水漫灌是甘肃河西地区啤酒大麦灌溉的主要方式，水分生产效率低、水土流失严重、水资源短缺。一直是困扰该区农业持续发展的瓶颈，近年来干旱缺水呈现越来越严重的势态［8～11］。为了提高水资源利用率，2010—2012年我们在啤酒大麦主栽区研究了灌水量对啤酒大麦主栽品种产量及品质的影响，现报道如下。

1 试验材料与方法

1.1 材料

指示啤酒大麦品种分别为甘啤4号、甘啤7号，均由甘肃省农业科学院经济作物与啤酒原料研究所提供。

1.2 试验地概况

试验设在甘肃省农业科学院武威市黄羊镇大麦试验站，位于甘肃省河西走廊东部，属大陆性温带干旱半干旱气候区。平均海拔1 766 m，日照时数2 360～2 920 h，年均气温6.5℃，无霜期135～150 d。年降水量210 mm，年蒸发量2 019 mm。土壤为灌漠土，耕层（0～20 cm）含有机质25.1 g/kg、碱解氮83.0 mg/kg、有效磷10.8 mg/kg、速效钾192.0 mg/kg，pH8.42。前茬作物为啤酒大麦。

1.3 方法

设品种为A处理，A1为甘啤4号，A2为甘啤7号。灌水量为B处理，B1为全生育期于3叶1心期灌水3 000 m3/hm2，灌水1次；B2为全生育期于3叶1心期和挑旗期分别灌水1次，每次灌水3 000 m3/hm2，共灌水6 000 m3/hm2。试验随机区组设计，3次重复，小区面积300 m2。播前结合整地一次性施入腐熟羊粪60 m3/hm2、N 165 kg/hm2、P2O5165 kg/hm2。利用微型播种机按播量525 kg/hm2播种，灌水方式为大水浇灌。其它田间管理同大田。田间主要观察记载生育期和苗情，收获时每小区田间随机拔取20株考种，并对蛋白质含量、饱满度等指标进行测定。试验按小区单收计产。

1.4 测定指标与方法

采用瑞典FOSS公司生产的1241近红外快速品质分析仪测定蛋白质含量，采用德国SORTTMAT公司生产的型号为K3的分级筛，按照GBT7416-2000规定方法测定饱满度。

2 结果与分析

2.1 生育期及农艺性状

从表1可以看出，3 a平均生育期甘啤4号和甘啤7号分别为96 d（灌水3 000 m3/hm2处理）和98 d（灌水6 000 m3/hm2处理）。2010年两个品种生育期均较短，较3 a平均提前5～6 d。2011、2012年生育期为96～103 d。整体看来，全生育期灌水3 000 m3/hm2处理较灌水6 000 m3/hm2处理早熟3 d左右，相同年份和同等灌水量下，甘啤4号与甘啤7号生育期基本相同。灌水3 000 m3/hm2处理、6 000 m3/hm2处理的3 a平均基本苗甘啤7号较甘啤4号分别增加了7.4%、4.8%，3 a平均成穗数甘啤7号较甘啤4号分别增加了6.9%、4.5%。即同一个品种在不同年份均表现出两个灌水量处理的基本苗与成穗数接近。

表1 2010—2012年不同处理啤酒大麦的生育期、基本苗及成穗数

2.2 品质及经济性状

从表3可以看出，2010—2012年所有处理的蛋白质含量为11.1%～12.5%，均达到国家优级酿造标准（表2）［8］，两个灌水量处理在不同年份均表现甘啤4号与甘啤7号蛋白质含量接近，同一品种在不同年份均为灌水3 000 m3/hm2处理灌水与6 000 m3/hm2处理接近。2010年各处理的饱满度为67.7%～78.0%，均未达到优级酿造标准，2011—2012年为81.7%～88.3%，均达到优级酿造标准，灌水3 000 m3/hm2处理3 a平均饱满度均达到国际优级酿造标准，灌水6 000 m3/hm2处理均未达到国家优级酿造标准。灌水3 000 m3/hm2处理、6 000 m3/hm2处理的籽粒饱满度甘啤7号较甘啤4号分别增加3.6百分点、1.7百分点，且甘啤4号与甘啤7号的籽粒饱满度在灌水3 000 m3/hm2处理下好于灌水6 000 m3/hm2处理。2010年各处理千粒重为40.1～41.8 g，均未达到优级酿造标准［8］，仅达到国家一级酿造标准，2011、2012年为42.4～47.6 g，均达到优级酿造标准。3 a平均千粒重各处理均达到国际优级酿造标准，灌水3 000 m3/hm2处理下甘啤4号较甘啤7号增加5.3%，灌水6 000 m3/hm2处理下增加0.7%。

表2 啤酒大麦籽粒国际品质要求

表3 2010—2012年不同处理啤酒大麦的品质及经济性状

2.3 产量

从表4可以看出，2010、2011、2012年在灌水3000m3/hm2处理下，甘啤7号较甘啤4号分别增产2.5%、0.7%和15.3%；在灌水6 000 m3/hm2处理下，分别增产1.7%、减产1.5%、增产2.3%。在灌水3 000 m3/hm2处理下，3 a平均折合产量甘啤7号较甘啤4号增产6.7%，灌水6 000 m3/hm2处理下减产1.0%；灌水3 000 m3/hm2处理较灌水6 000 m3/hm2处理甘啤4号减产2.8%、甘啤7号增产4.9%。

表4 2010—2012年不同处理啤酒大麦的产量

3 小结与讨论

1）试验结果表明，甘啤4号与甘啤7号全生育期灌水3 000 m3/hm2处理比全生育期灌水6 000 m3/hm2处理早熟3 d左右。2010年两个品种生育期均较短，较3 a平均提前5～6 d，这与当年生长后期遭到强烈干热风气候的影响，致使大麦出现早衰有关。2011、2012年大麦生长后期气候条件正常，生育期在100 d左右。甘啤7号的基本苗和成穗数始终高于甘啤4号，说明甘啤7号较甘啤4号种子活力强，发芽率高、分蘖能力强、成穗率高。

2）不同灌水量处理下，两个品种籽粒蛋白质含量的稳定性均较好，均能达到国家优级酿造标准。在不同灌水量处理下，籽粒饱满度甘啤7号均大于甘啤4号，千粒重甘啤4号均大于甘啤7号，这可能与籽粒的形状及容重有一定的关系。蛋白质含量在不同年份均表现甘啤4号与甘啤7号接近，同一品种在不同年份均为灌水3 000 m3/hm2处理与6 000 m3/hm2处理蛋白质含量接近。可见，大麦蛋白质含量主要受到遗传因素的影响，籽粒饱满度不仅与遗传因素有关，而且与栽培措施以及灌浆期的气候因素有关。

3）全生育期灌水3 000 m3/hm2处理条件下，甘啤7号的产量高于甘啤4号；全生育期灌水6 000 m3/hm2处理条件下，甘啤7号的产量与甘啤4号产量差异不显著。甘啤7号的3 a平均折合产量在灌水3 000 m3/hm2处理下较甘啤4号增产6.7%，在灌水6 000 m3/hm2处理下较甘啤4号减产1.0%。甘啤4号灌水3 000 m3/hm2处理较灌水6 000 m3/hm2处理减产2.8%，甘啤7号灌水3 000 m3/hm2处理较灌水6 000 m3/hm2处理增产4.9%。

［1］黄志仁，许如根，吕超，等.大麦高赖氨酸的遗传与选择研究Ⅰ.大麦品种蛋白质组分及赖氨酸含量的分析［J］.麦类作物学报，2000，20（4）：22-26.

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（本文责编：杨杰）

Effects on Yield and Quality of Malt Barley for Irrigation Frequency

XU Yin-ping，PAN Yong-dong，FANG Yan-jie，BAO Qi-jun，LIU Jian-hua
（Institute of Economic crops and Beer Materials，Gansu Academy of Agricultural Sciences，Lanzhou Gansu 730070，China）

Through a field experiment continuously for 3 years in Gansu Wuwei，the effects of amount of different irrigation on yield and quality of Ganpi 4 and Ganpi 7 is studied.The results shows that the average growing period continuously for 3 years in amount of irrigation 3 000 m3/hm2is early maturing 3 days than that of 6 000 m3/hm2，but in the same year and irrigation conditions，growth period of Ganpi 4 and Ganpi 7 is basically the same.The basic seedling and panicle number for 3 years of Ganpi 7 is higher than that of Ganpi 4，different irrigation on the basic seedling and panicle number of the same variety is not significantly，the amount of irrigation is not significant for the protein content of two varieties.Under amount of different irrigation，the average 1 000-grain weight for 3 years of Ganpi 4 is higher than that of Ganpi 7，plumpness irrigation of two varieties for 3 years 3 000 m3/hm2treatment are higher than 6 000 m3/hm2treatment.The average yield for 3 years 3 000 m3/hm2irrigation reatment Ganpi 7 is higher than that of Ganpi 4，6 000 m3/hm2treatment Ganpi 7 is slightly lower than or comparable to the Ganpi 4.

Beer barley；Yield；Quality；Irrigation

S512.3

A

1001-1463（2014）11-0016-03

10.3969/j.issn.1001-1463.2014.11.006

2014-06-14

甘肃省农业科学院农业科技创新专项（2012GAAS15-4）部分内容

徐银萍（1978—），女，甘肃民勤人，硕士，助理研究员，主要从事啤酒大麦育种和栽培研究工作。联系电话：（0）13919785369。E-mail：xuyinping7810@163.com