利用检测机构技术平台 提升学生实践技能

王守义 宋雪皎 郭启芳 张永祥 孙彩玲 高龙银

1.山东农业大学 山东泰安 2710182.泰山职业技术学院 山东泰安 271000

20世纪80年代以来，农业部门以条件、手段良好的中央和省属农业科研、教学、技术推广单位为依托，利用已有的专业技术力量和实验条件，通过授权认可和国家计量认证的方式，建设了一批农业部级质检机构，并挂牌对外开展检测工作。经过近30年的建设，部级质检机构从无到有，逐步发展壮大，不仅提升了检测水平，在检测能力、仪器设备、科研水平和实验室管理等方面均取得了显著进步，而且作为我国农产品质量安全检验检测体系的龙头骨干力量，在农产品质量安全监督工作中发挥了重要的技术支撑作用[1]。高水平研究型院校区别于其他高等教育机构的根本特征是其具有强大的科技创新能力及较大的科研资源优势。研究型学院吸引和凝聚了一批科研水平较高的教师，承担着较多事关国家和社会重大需求或者处于学术前沿的科研项目[2]。

农业部谷物品质监督检验测试中心(泰安)，是部级质检中心，根据农业部第四批部级质检中心筹建计划，2005年5月通过国家技术监督局的计量认证和农业部的机构审查认可双认证，2012年9月通过农产品质量安全检测机构考核、审查认可和计量认证(2+1)第二次复评审。部级质检中心建设在高等学校，其任务包括：(1)承担国家各部门下达的农产品质量安全例行监测、监督抽查、质量普查及产品质量认证和市场准入等监督检验工作。(2)承担农产品质量安全重大事故、纠纷的调查、鉴定和评价，承担委托、仲裁等检验工作。(3)开展检测技术、质量安全及风险评估等研究、承担国家、行业和地方标准制定、修订及验证工作。除此之外，还有一项重要的职能是利用质检中心平台为教学科研服务，培养本学科的博士、硕士高素质人才，还用作本科生的生产实习和实践技能训练基地。质检中心人员素质高，仪器设备先进，技术力量雄厚，紧跟时代科技发展步伐和社会需求加强软硬件平台建设，强化管理体制。依托高等院校建设的检测中心不仅要全面履行部级质检中心的职责和任务，还要为学生实践技能训练提供教学平台，增强学生就业能力。

1 技能训练教学优势

我中心现有工作人员21人，其中教授5人、副教授4人，人员中有博士9名、硕士5名，技术人员占90%以上。中心现有测试场所1500多平方米，仪器设备固定资产1500余万元。本着“种类齐全、功能先进、高效实用”的设备配置原则，拥有Senior磨、Junior磨、Buller磨，电子型粉质仪、拉伸仪、面筋仪、降落值仪、快速黏度测定仪、揉混仪，面包醒发箱、面包烘箱、和面机、压片成型机、面包体积测定仪，全自动氨基酸自动分析仪、脂肪测定仪、纤维素测定仪、凯氏定氮仪和原子吸收分光光度仪等60件大型进口仪器设备。中心测试的样品主要有小麦等谷物、饲料、农作物种子等8大类，测试参数主要有蛋白质、淀粉、及理化特性、种子特性等。

中心运行管理体系文件结构合理，文件化质量体系分为4个层次：质量手册、程序文件和管理制度、作业指导书、记录表格。质量手册是阐明本中心的质量方针、质量体系及质量工作实践的重要文件，是指导中心开展检验工作的准则和依据，是控制检验工作质量的重要保障。程序文件和管理制度全面描述与质量有关的管理、执行、验证、评审工作人员的职责、权限和相互关系，是说明如何完成各种活动的程序，记录文件的使用规则，进行质量过程控制的文件。作业指导书中包括仪器设备校验规程、运行检查规程、仪器操作规程、检验实施细则。记录表格是涉及检验工作技术细节的工作文件，包括各种原始记录表格等。

随着国家对农产品和食品安全的重视，谷物品质分析方法及品质形成机理的研究逐步加强，因此中心谷物品质测试室的研究人员承担国家等科研项目多项，其中有国家973课题，国家自然科学基金课题，国家转基因重大专项课题，国家公益性行业科研专项，农业部和省重大科研课题等[3]。以上软硬件设施为研究生、本科生提供了实验技术操作、技能训练和学习知识的良好平台[4]。

2 培养模式系统化

从本科生入学教育参观开始，我们即向其介绍本中心在农产品检测方面的重要地位。中心行政业务直接受农业部农产品质量安全监管局的监管，质量标准、检测规范受国家质量技术监督局监控。中心在认证授权的业务范围内独立行文办公和出具检验报告，是非营利的技术服务事业单位，具有第三方公正性地位。中心的一切技术操作具有严格的标准(国家标准或行业标准)，中心的检测项目跟随时代脉搏，反映社会热点。先进的检测设备，规范的管理，让学生对农产品检测有初步了解，以便在以后的课程选修、课程论文、教学实习、生产实习中关注和选择相关课程。

在课堂教学中增设谷物品质分析、粮食食品安全与检验、农副产品加工、农业标准化与质量认证、种子法律法规、种子检验学等有关课程。让学生了解谷物品质分析理论和基础；关注社会热点食品安全方面的基础理论和检验方法；学会农产品及其副产品的原材料理化性质、加工工艺设计原理、加工品质、加工技术和产品贮藏等知识；掌握标准化的基本理论、农业标准化的原理和特点、质量认证及其在农业生产管理中的应用；了解我国最新种子生产、经营、使用等相关的法律法规及规章制度；学会采用科学的技术和方法，按照一定的标准和程序，运用一定的仪器设备，对种子质量进行分析测定，判定其优劣，评定其种用价值。

本科学生在大三、大四时进入课程论文和生产实习阶段，跟随选定的指导教师进入实验室进行毕业实习课题研究和辅助科研工作。进入中心实验室前要由指导教师提交申请，注明实验内容、使用房间和仪器、起止时间等，经中心负责人批准后，办公室负责协调安排实验工作，登记发放工作牌和工作服，统一管理。初次进入实验室的学生，要接受全面培训，以保证在实验室顺利开展工作。培训内容主要是实验技术和检测程序培训，实验技术的熟练程度直接关系到学生科研工作的质量。一方面，培训教师对学生进行实验技术基础操作培训，包括仪器原理、用途及使用注意事项，实验仪器的操作和维护，实验项目的一般步骤。另一方面，当学生操作仪器时应有管理人进行现场操作和指导，特别强调关键事项，尤其是大型精密仪器更要加强使用前的培训工作，考核合格后方能独立使用。另外，还应进行安全教育，安全是一切科研活动的基础和保障，每位学生都要参加由学校和实验室组织的安全常识培训。中心一贯坚持让学生在参加科研与实践的同时，管理水平和自身科研素质也得到良好的提升。

3 开放管理科学化

高等院校的检测中心有较多的研究课题，因此有较充足的研究经费。我中心有国家级、省级课题多项，通过重大项目的资助及重点学科建设，中心拥有先进的仪器设备满足对外检测任务的需要，这些仪器同时又可作为稳定持久、运行良好的实践教学装备，从而有条件促使检测、科研与教学成为相互依赖、相互促进、不可分离的一个有机整体。中心最初开始于小麦品质育种工作，在此基础上成立了小麦品质检测实验室，继而发展成为检测谷物理化指标和加工品质齐全的部级检测中心。目前，中心已形成了完整的研究体系，研究生从接触育种材料开始，到品质测定、加工品质的检测，完成一整套的研究过程。每位博士、硕士研究生都可以在导师的指导下自立课题，进行检测项目的申请。研究生本人提出申请，导师同意后，提交中心负责人批准，由办公室安排实验房间、实验仪器、实验药品和实验时间。一般较常用的普通仪器设备由研究生本人经过管理人指导后即可独立操作使用。一些大型精密仪器则需经过专业人员培训取得上岗资格后，在专业教师指导下才能使用。对于这些项目的检测标准、作业指导书、仪器操作规程、仪器使用记录、原始记录都严格按照质量手册和程序文件等管理要求操作。

对于每位研究课题的学生，课题汇报是必须准备的内容，中心定期让学生在全体师生面前汇报自己的课题研究进展，取得的阶段性成果，遇到的实质性问题。教师和同学向汇报者提问要求其答辩，同时帮助他们开阔思路解决实验中的疑难问题。这种形式受到了师生的认可，收到了良好的效果。在实验室，研究生和实验员一样身穿工作服，凭工作牌出入检测室，只是工作性质不同，研究生为研究课题而实验，实验员为中心检测任务而工作。在本中心，学生既能完成毕业论文顺利毕业，又能协助指导教师完成科研任务，还能锻炼独立从事本专业技术工作的能力，为将来就业打下坚实的基础。多年来，一些检测机构指名招聘本中心的毕业生，有的单位还专门派工作人员来中心进修学习，为他们培养技术检测人员。

通过多年的努力，检测中心取得了一些成果：近3年谷物品质方向共培养博硕研究生15名，毕业生中获省级优秀博士毕业论文1篇，省级优秀博士毕业生2名，校级优秀论文4篇，校级优秀毕业生5名；发表科研论文56篇，其中SCI论文17篇，国内一级学报27篇，实验室管理和仪器论文8篇，品质分析论文18篇，品质遗传和分子基础论文30篇；2011年被学校授予教学先锋先进集体，2011年获得中华农业优秀创新团队奖。目前在中心做研究工作的研究生有20余人。通过科研培养和实践技能训练，从检测中心毕业的本科生、研究生都顺利地找到了适合自己的工作岗位，为社会做出了应有的贡献。

4 结束语

出具公证数据的检测中心，在“科学、公正、高效、廉洁、服务”的宗旨下，在完成好各项检测任务的同时，积极开展科学研究和培养专业人才，让科学研究保证检测技术的先进性，培养出高素质人才服务于农产品质量安全检测机构，为我国的农产品质量安全监测工作做出应有的贡献。

[1]崔野韩,刘鹏程,王艳,王为民,周云龙.我国农业部级质检机构现状调查分析及发展建议[J].农产品质量与安全,2010(6):33-35.

[2]徐建国,周权锁,杨超光.以科研和学科优势促进本科实践教学平台建设的实践[J].高等农业教育,2010(9):28-30.

[3]郭启芳,王守义,张永祥,田纪春,张春庆,孙彩玲,郭风法.依托部级质检中心平台建设促进教学科研发展[J].实验室研究与探索,2011(3):240-242.

[4]王守义,宋宪亮,郭风法,杨宇.加强本科生实践技能训练初探[J].实验室科学,2008(5):17-19.