肉食飨宴

李晴　张骋

天冷了，得囤些脂肪过冬。对于无肉不欢的朋友们，烤肉和牛排可谓是心中最爱。

鲜嫩多汁、Q感十足的牛排，劲道且入味的烤肉已经蠢蠢欲动了，翻滚吧，肉食动物们！假如肚子里的“肉虫”出来活动，不妨来这些店来解解馋吧！

BAR7音乐牛排空间

极具特色的半户外空中花园，成就闹市中的美味花源。主打法式羊扒、台塑牛排等多种西式料理和户外花园自助海鲜烧烤，美景、美食、音乐，共同为您打造舌尖与视觉的双重享受，是享受Party或随心小聚的的不二选择。

据餐厅餐饮总监柯总介绍，BAR7音乐牛排空间特有的俄罗斯金贝、生蚝等食材来自东海、渤海等沿海城市，确保食材精良而珍贵。其台塑牛排由宝岛厨师改良后更符合大陆人的口味，其秘制酱料配上肉食，风味更佳。

户外花园烧烤

佛罗里达飓风猪肋排、焗烤澳洲肋排、扇贝、生蚝等极品海鲜食材从沿海城市而来，吸纳五湖四海之精华，另配餐厅自制东南亚口味海鲜酱更让自助海鲜烧烤别有一番风味。提醒各位食客，为了享受新鲜的食材，请提前1天时间预约哦！

台塑牛排

宝岛厨师亲临打造改良版台塑牛排，系出名门，取整牛之精华，摈弃西式牛排半生熟，在全熟的基础上，保留牛肉的鲜嫩多汁，口感更Q弹，劲道且入味，更契合武汉人的口味。

澳洲特级菲力牛排

看着眼前焦棕褐色的牛排，扑鼻而来的肉香让人食指大动。澳洲特级菲力牛排，采用最鲜嫩牛脊肉，配以入味原汁，浓郁细腻的鲜嫩口感让人放不下刀叉。呷上一口特制红酒，滋味醇正悠然。

吃牛排，怎么吃？

你知道吃牛排的正确办法是什么？你会吃牛排吗？影响牛排口味的因素有很多种，除了牛排的部位、烹调方法和酱汁的不同外，吃的时候业应该注意切割方法。

1、如何避免牛排乱飞：西餐桌上摆放的刀叉一般最多不超过三副，你需要牢牢记住的就是要用最外面的那副刀叉来吃第一道菜，以后每上一道菜依次往里使用。需要注意的是，你左手边的面包盘里的那把刀是黄油刀，千万不要用它切牛排，除非你也想让你的牛排飞到坐在你对面的人的脖子上。

2、牛排不要一次全切好，除了不雅观、不合礼仪外，肉汁易流失且散热太快，影响口感和风味。牛排应趁热食，否则温度一低，会使牛排的鲜度降低。

3、吃一人份煎烤肋眼牛排，切牛排的时侯一边从一侧切起，一手持刀固定肉，一手切，人要挺直而坐，将适口牛排叉起进食，刀可暂时放下，也可握。

4、食用牛排：在正式场合或者在饭店就餐时即使包有纸袖也不能用手拿着骨头啃着吃。这些多余的东西基本上是用来作装饰的，而没有让你暴吃一顿的意思。另外，在非正式场合，只有骨头上没有汤时才可以拿起来啃着吃。

汉釜宫韩式烤肉

汉釜宫主打韩式口味，曾在韩国工作六年的大厨保证了餐厅菜品味道的纯正。优选的食材加地道的料理之法，这些原本作为韩国宫廷膳食的烤肉如今可以轻易品尝，并吸引了一大批在武汉生活的韩国人来此感受家乡的味道。

据餐厅负责人介绍，汉釜宫烤肉的制作工艺及方法与传统烤肉差别较大，所用菜品要求极其严格，必须是现切、现拌、现烤，不能提前腌制，再加上四十多种中草药合成的秘制配料。不但保证了烤肉的清洁、新鲜和原汁原味，而且具备了一般烤肉所没有的保健、医疗功效。其独创纸上烧烤，无明火、无油烟，更重要的是不会烤糊产生致癌物质，比起传统的碳烤、电烤等方式，汉釜宫烤肉更加卫生、健康、环保。

金玉满堂

香辣牛肉、新西兰羊肉、卷牛排……从金玉满堂这个名字里，便不难猜测出里面肉类食材之丰盛。其中香辣牛肉最值得说道，作为店内的招牌菜，这里的牛肋条由澳洲进口，用特制调料腌制后富有嚼劲，其麻辣口味更适合武汉人的口味。

羊腿切片

与其他烤肉不同，这道菜内的羊腿是由澳洲进口而来，冬天本身就是吃羊肉的季节，百分百纯正的进口羊肉口感更地道，配上韩式蘸料后食用，滋补养生的同时，又增加了羊肉口感的美味度。

LA牛排

澳洲进口的LA牛排也是汉釜宫内的招牌菜之一。新鲜的牛排烤后肉质鲜嫩爽口，香味浓郁，您还可以按照自己的习惯，随意搭配香辣、麻辣、酸甜等六种独家秘制的韩式调料，同一样美食，也可以幻化出不同的口感。

烤肉致癌物，不再怕！

《美国临床营养杂志》五月号公布的一项研究表明：大量食用烤肉和添加色素的肉会提高得结直肠癌的风险，肉类的油脂滴落在热烫的煤炭、石头或者炉子上会产生另一种致癌物质——多环芳烃。这些化学物质一旦形成，就会通过烟和火焰积聚到食物中。

在这里小编为你提供一些小窍门，帮助你在烧烤时最大限度地控制有害化学品的形成。

1、将肉食切成小块来烤：为了安全烧烤，将肉切成小块以缩短烤肉时间。与烤整块肉相比，将小块的肉串成一串来烤会熟得更快。

2、提前将肉预热：对于难熟的肉食（如较大块的肉），先放在微波炉里预热，沥掉肉汁，然后再放到烤架上进行烧烤。研究证明，烧烤之前先将肉用微波炉加热两分钟可以减少90%的杂环胺含量。

3、烧烤前先将肉食腌制：烧烤前将肉用腌泡汁浸泡10分钟可以充分地减少杂环胺化合物的形成。腌泡汁可以起屏障作用，防止火焰接触肉食。腌泡汁的某些配料——醋、柑橘类果汁、菜油以及香料——也可以阻挡致癌物质的形成。

4、降低炉火温度：低温烧烤能够减少杂环胺化合物的形成。请把煤气关小或者直到木炭快烧完才烤（用烤箱烘烤时，温度越低，可能产生的杂环胺就越少）。endprint