利用动态和静态顶空法分析蜜源植物的挥发性化合物

利用动态和静态顶空法分析蜜源植物的挥发性化合物

静态顶空法由于蜂蜜挥发物的浓度低并且半挥发性物质的回收低，因而还未广泛的用于蜂蜜中挥发物的测定研究中。动态顶空吹扫捕集法（DHS）能定性和定量大范围的挥发物和半挥发物并且灵敏度高于静态顶空法。因此常常用来表征不同蜜源植物和不同地理源的蜂蜜挥发物。

Bouseta等通过氮气流吹扫捕集将蜂蜜中的挥发物成分浓缩到冷阱里，研究了不同国家的84种蜂蜜的挥发物。所得到的挥发性化合物大致分为七大类：醛类，酮类，环状化合物，醇类，脂类，烃类和氯化物。尽管一些醛类和醇类化合物反映了产品质量并且可能与蜂蜜加热放置和发酵等因素有关，但仍有可能将某些醛醇化合物如正构醛作为蜂蜜地理来源的特征成分。改进的GC/MS使得动态顶空法能够采用在线低温聚焦和冷的直接进样口进样来处理液态样品，此法通过对刺槐蜂蜜顶空法和溶剂萃取直接进样分析来验证。新的顶空设备使液体样品在相同系统里无需改变硬件设备即能进样。此法有可能检测出刺槐蜂蜜中大量的易挥发性和半挥发性化合物。同时又表现出能够缩短转换样品处理方法时间上的可能性，并且是一个更好的表征蜂蜜挥发物的方法选择。但因被水污染后气相（GC）色谱柱会流失，即聚乙二醇毛细管柱或其他水敏感相不推荐用液体进样，因此极性化合物不能被检出。

Overton等采用Tenax吸附阱来分离5种采自北美的蜜源植物———蓟、鹅掌楸、酸模树、山月桂、山茱萸的蜂蜜。通过热解析来分离吸附树脂上的化合物，之后进GC色谱柱并由GC-MS测定。GC恒温箱温度在提取和解析过程中均维持在-40℃。结果发现大量的一个和一个半萜类化合物，还有苯甲醛，糠醛，异戊醛，苯乙醛等风味化合物。Radovic等人采用类似的微调法分析8个国家9种不同蜜源的蜂蜜。从吸附树脂分离出的化合物被热解析并且在一个附着于注射器结束端口的冷阱装置中富集。检测到醛类，酮类和短链醇类化合物。Radovic等使用Carbopack作为吸附树脂，采用类似的分析步骤检出撒丁岛杨梅蜂蜜中特征标记物萜烯类化合物。吸附阱表现出良好的区分蜂蜜特征化合物的潜能，说明此方法基于挥发物成分来鉴别蜂蜜是有效的。

顶空固相动态萃取是一种新颖的内涂聚合物空心针的无溶剂方法。气体通过此装置时注射器栓塞进行重复的吸气/呼气运动，使得挥发物成分在吸附膜（聚合物）上浓缩富集。与HS-SPME相比，HS-SPDE有更稳定耐用的机械性能，并且在提高吸附聚合物的量和吸附挥发物的可用表面积上有潜在的优势。此法具有良好的重复性和中间精密度，已成功的应用到食物样品处理中。然而，由于此方法相对较新，在分析物的回收率方面需要更深入的研究参数对其的影响，如温度，萃取纤维类型，搅拌和吸气循环周期等。Ampuero等人比较了SPDE，SHS和SPME结合电子鼻技术提取单花蜜挥发性成分的方法。

黄京平 郭伟华 编译